台北： 庫卡蔬食咖啡館

（記者陳再興／攝影） 構成一間咖啡館的重要元素是什麼？位於實踐大學附近的「庫卡咖啡」開業兩年多，店內散發著寧靜的穩重氣息，翻開菜單，無肉不歡的人可能會失望，因為菜單只見樸實的自製蔬食與優格，揚起疑惑的眼神望向老闆，老闆Kevin解惑笑說：這就是真實的生活滋味啊！ 從捷運站出口，沿著大直街前進，當日陽光灑落在柏油路上，幾乎刺眼看不見的同時，空氣中捎來薄荷的香味，待回過神之際，人已站在「庫卡咖啡」的露天花園，最先迎接客人的是，整棵漂流木切割的吧台桌、透明的高腳椅、從阿嬤家搬來的童趣木馬，從復古細節達到環保訴求。 裝潢設計fu 左：庫卡咖啡布置充滿獨特藝術味道。 右：庫卡咖啡牆壁掛有車票、車牌、畫作等，頗有裝置藝術的風格。（記者陳再興／攝影） 店內四十坪，玄關處，一盞大型工業電風扇把熱氣杜絕於外，平凡的鋼筋水泥灰牆面，融入天花板同色調的紗幔，巧妙地營造出「硬中帶軟」的情調；車票、車牌、展覽票根等，都成為牆壁上的獨特裝置，還有藝術家朋友的畫作妝點。 Kevin說，店裡擺放設計相關書籍，做有趣的擺設，每個座位配有一個插座，讓人與空間產生聯想，「特別吸引建築系與設計系的學生來這裡找靈感，其實這也是店裡想要營造的fu。」 選擇開咖啡館的人對於苦中帶甜的生活，特別懂得品嘗箇中滋味，Kevin回憶，老婆小時赴澳洲念設計，對空間深具概念，兩人在香港結褵後，原本是妻子經營店務，自從第二個孩子誕生後，他決定辭去大陸高薪工作，選擇回台接手。 咖啡重視覺 店主人Kevin以紅豆餅為發想，研發出夾心鬆餅。（記者陳再興／攝影） Kevin笑說，「不吃肉也有飽的選擇」，以古早味紅豆餅為靈感構思的「夾心鬆餅」，熱呼呼的餡料在兩片鬆餅裡，上演華麗的岩漿流淌畫面，一邊品嘗濃滑內餡，一邊咬著酥脆餅皮，如果再加入麻糬的Q彈拔絲，光是想像組合後的口感已夠誘人！ 咖啡豆由好友烘焙、定期供應，店長B.J嗜咖啡成癮，對咖啡的技術與歷史如數家珍，如果有幸坐在吧台與她閒聊，喝到她沖的耶加雪菲，單品咖啡像蘋果汁般馥郁甘甜。B.J說，喝咖啡的視覺很重要，喝咖啡的杯子也會影響到口感，例如卡布奇諾的陶杯適合口腔接觸到奶泡的厚實感，精品咖啡用透明的玻璃杯裝盛，可以看見咖啡色液體在光影照射下的多樣變化。 喝一口感想／生活自己會改變 轉身離開咖啡館時，仍記得Kevin說，「生活就是一得一失，到了某個階段自會改變。」小時候的他沒想過會在香港認識妻子、放棄高薪返台賣咖啡，而且是無肉的蔬食咖啡館，但生活推移著成長，就像咖啡豆一樣磨出簡單卻穩重的味道。 左：早餐「鮮菇蛋捲」煎得滑嫩，有機蛋香濃郁。 中：健康落實在餐點上，優格與果醬都是店主親手製作。 右：「夾心鬆餅」充滿奶香味，裏頭還有軟軟內餡。（記者陳再興／攝影） 店名由來／KOOKA 澳洲國鳥 樂迎晨光 在澳洲土著的傳說裡，遠古時代的人們生活於黑暗中，直至某天，天神不慎將柴火翻倒，意外掀開世界裡的光明與美好，為了延續這個美麗，天神努力蒐集柴火，派遣笑翠鳥為使者，叫醒人們起床迎接早晨，「因為笑翠鳥的叫聲像人在笑，『呵呵呵』地聽起來很快樂。」 以澳洲國鳥「笑翠（KOOKABURRA）」為命名的「庫卡（KOOKA）」，從天亮那刻開始運轉，深諳健康飲食概念的Kevin每天出門到市場買菜，「自己吃什麼，也做一份給客人吃」，店內的蔬食料理運用辛香料增味，著重均衡營養，果醬、鮮奶油、優格等是親手製作，鬆餅糊也是自家發酵的清爽風味。 庫卡咖啡 地址：台北市中山區大直街57巷5號1樓 電話：02-8509-5859 營業時間：周一至周日，早上8點到晚間10點

全文網址: 生活真滋味 庫卡蔬食咖啡館 - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=87940#ixzz2R9tYXjL2
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台北：六丁目cafe

走進六丁目，空間簡單卻不失溫暖。（記者陳俊吉／攝影）

（記者陳俊吉／攝影）

民生社區素有「台北自由之丘」雅號，沿著街道小巷走一圈，這裡的咖啡館文化不見商業競爭的劍拔弩張氣氛，反而洋溢著和諧的氛圍，這廂老闆拿著那廂老闆的名片，開心地幫鄰居「六丁目cafe」打廣告。
春天，其實是最適合步行於民生社區的日子，道路兩旁的枝影扶疏，吹來翠綠色的微風，身體瞬間感覺到飄浮般愜意的同時，抵達轉角處的咖啡店。

父母助圓夢

「六丁目」老闆妙妙，今年芳齡27歲，和同年齡的女孩相比，她的青春似乎與徬徨焦躁的愛情沾不上邊，坦率的她不諱言，開店是父母親的資助，但夢想是自己才能成就；口吻儼然是真實版的「第36個故事」電影主角。
妙妙自稱，最喜歡東京的交通與資訊便利，讓生活充滿無限的可能性，而京都具有歲月洗禮的樸實風貌，「我坐在那裏太悶」，大阪的生活步調則近似於台灣；她的東京生活不是打工、就是在前往咖啡館的路上，每隔兩、三天前往陌生的咖啡館訪察，毫不遺漏的程度讓她驕傲的說，「東京有名的咖啡館，我大概都跑過了。」

對比台灣與日本的咖啡文化，妙妙說，可以從停留時數與品飲喜好劃分，「東京人到咖啡店喝咖啡，喝完馬上離開，台灣人會在咖啡廳待一整天；日本人喝黑咖啡較多，台灣人喜歡加了牛奶的拿鐵咖啡。」

秀雅的奇趣

妙妙從日本帶回來的骨董磨豆機，是店內風格擺設之一。（記者陳俊吉／攝影）

東京的咖啡館重視風格，「六丁目」為了在台北重新複製仍然在日本的錯覺，大量蒐集旅行中所留下的事物，混搭成一種秀雅的奇趣。

從進門後，映入眼簾的森永牛奶箱、骨董咖啡壺、鄉村風陶偶、手作器皿等眼前所見的東西，幾乎全是小女孩隻身拖著行李箱赴日採購分批帶回，至於，牆壁上貼滿的攝影照片，「從幾萬張裡面選出來，每一張都是我的回憶。」店裡不時播放著香頌音樂，營造出慵懶的感覺，妙妙開玩笑說，「我每天上班都快睡著了！」

妙妙也特別提到，喜歡民生社區的咖啡文化，「外界都說這裡是一級戰區，但咖啡館老闆很溫暖，會主動索取同業的名片介紹客人，互相扶持幫忙，民生社區也是咖啡社區。」

店名由來／六丁目 留住日本印象

老闆妙妙熱愛日本，小時候，總是對朋友聲稱「總有一天要去日本」，想了解日本人文風情，大學畢業後到日本念語言學校，返台後又因難以忘情，再度踏上東京打工度假，這一回她找到生命另一個熱情。

「既然沒辦法留在日本，我想要把日本印象帶回來，」咖啡館的店名「六丁目」也蘊含著對日本的深厚情感，從曾經住過的四丁目為延伸，妙妙說，丁目類似於台灣人的巷弄概念，咖啡店位處於第六巷，隨手拈來就取名為「六丁目」。

喝一口感想／黑咖啡的深奧韻味

受到日本文化的薰陶，妙妙獨鍾於黑咖啡的深奧韻味，「六丁目」招牌的手沖咖啡使用的咖啡豆是由友人烘焙、每日限量供應，風味以妙妙的喜好為選擇，「我喜歡偏苦，溫和又不會偏酸的生活味道。」令人期待的是，只要時間允許，妙妙會從吧台走出來到桌邊，一邊和客人聊日本的故事、一邊表演手沖咖啡的曼妙姿態。

除了喝咖啡，店內也有輕食選擇。（記者陳俊吉／攝影）

優閒的時刻，啜飲一杯帶有可愛奶泡圖騰的咖啡，給人再出發的動力。（記者陳俊吉／攝影）

六丁目cafe
地址：台北市松山區新中街6巷7號
電話：02-2761-5510
營業時間：11：00～22：00

全文網址: 「六丁目cafe」 慵懶混搭東京記憶 - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88153#ixzz2R9r9w4rx
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台中：伙廚工坊 台式泡菜

廚師友人張國福（左）教導劉秀翠（右）製作台式泡菜。（記者林佩均／攝影） 劉秀翠從家庭主婦晉身為台式泡菜專家，由大廚兼好友的張國福指導學習，堅持開70公里車程，用八仙山泉水來醃製梨山大白菜，配料當天現切現做，在谷關地區打出「伙廚工坊」名號。「想做出台灣自己口味的泡菜！」家住東勢區的劉秀翠，原是標準的家庭主婦，因丈夫結識擔任谷關地區飯店大廚的張國福，嘗到台灣人甚至韓國人都做不出的清、脆、甘甜泡菜，夫妻兩向張拜師學藝，最後連3個孩子也一起學做泡菜。 張國福對「斤兩、食材氣味、水質」這3樣品質絕對堅持，嚴選梨山地區產的山東大白菜，蘋果、薑、蒜、辣椒、醋等配料有一定比例，考究醬汁順序，順序不對，成品氣味就全錯了；劉秀翠透露，但最成功的關鍵，還是靠天然無污染的八仙山山泉水。 「『走水』一定超過2小時，讓菜吸滿泉水滋潤。」劉秀翠解釋，大白菜在流動活水清洗的過程，就稱為「走水」，這過程不僅洗掉菜上的農藥殘留、菜蟲、沙土等雜物，也是大白菜吸收八仙山泉水，令其清脆、甘甜的秘密。 張國福與劉秀翠將在台八線31公里處開設「伙廚工坊」，要將簡單無防腐劑的製作過程公開，讓遊客一起動手DIY。相關資訊電洽：0986-919737(劉秀翠)、地址：台中市東勢區東蘭路80號。

全文網址: 台中／梨山白菜「尬」八仙山泉 泡菜夠台 - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89191#ixzz2RofoX8FA
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台中: 元生咖啡館

「晴天工程」曾和黃明威建築師事務所聯手打造東海大學校園內的人文大樓，該建築曾獲「2005台灣建築獎」佳作、2004「遠東建築獎──校園建築特別獎」佳作。「晴天」負責人洪蒼蔚本身也是大陸古文物的收藏家，如今咖啡館也成為擺放這些文物品的最佳場所。

（記者于志旭／攝影）

年代久遠的古文物和極具現代感的家具並陳，是元生的裝潢特色。Uma表示，秉持的設計理念是希望呈現讓人難以一言道盡的風格。

（記者于志旭／攝影）

推開一樓大門，可見清代山西大戶人家的大型木櫃和知名的現代設計家具卡希納（CASSINA）並置，大陸知名陶藝家徐寧的犀牛雕塑品與元代青花瓷瓶共處一室。拾階至二樓，迎接來客的是明亮的陽光和綠意，不論晴雨，坐在這裡，都能得到片刻的心靈滿足。
咖啡館陳設有特色，食物也不遑多讓，令人驚艷的米蘭布丁是以店內也有販售的平安包（Panettone）為基底、做出烤布蕾的口感。人氣點心平安包就是義大利耶誕麵包，是一種以葡萄乾和糖漬水果做成的麵包甜點，口感鬆軟，和熱咖啡是絕配。輕食方面則有全天候供應的元生餐，含麵包、沙拉和手工奶酪。

店名由來／末日沒有來

「元生」這棟由老房子改造的3層樓建築，原本是「晴天工程」規畫為辦公室的所在地，後來覺得這個場地也非常適合開咖啡館，才有了這家店。目前僅一、二樓營業，三樓是私人辦公室。「我們是在2012年12月21日開幕的，世界末日沒有來，而是新紀元的開始，所以取名元生。」老闆Uma笑盈盈地解釋店名由來。

喝一口感想／創意咖啡有特色

元生供應自家烘焙的精選咖啡豆，品項依口感分類如甘醇、香濃等供客人選擇口味。除了提供產地豆給咖啡愛好者，亦有如龍舌蘭玫瑰奇諾、羅馬咖啡等創意咖啡飲品，回應台中消費者的喜好。不喜咖啡因的人，可選擇以慢磨機現磨的各式蔬果汁。

（記者于志旭／攝影）

咖啡豆完全用人工一粒粒挑選，一來可精選出最好的豆子，二來可以磨練員工的耐心。（記者于志旭／攝影）

元生咖啡館
地址：台中市向上路一段79巷64號
電話：04-2302-2868
營業時間：12:00-22:00

全文網址: 元生咖啡館 米蘭布丁令人驚艷 - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88154#ixzz2R9otgVg0
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苗栗: 豐原水煎包 皮薄餡多爽口

（圖／記者胡蓬生攝影） 「當然要按個讚！」苗栗縣苑裡鎮天下路「豐原水煎包」的水煎包、蔥花卷，不但口味好，每個只要10元，可說是物美價廉，深受消費者喜好，上門的客人被問起口味如何？也不禁豎起大拇指誇讚一番。「豐原水煎包」苑裡店由年輕夫婦徐煜勝、蕭玉鐶經營，兩人住在台中豐原，每天通勤到苑裡做生意，小店每天下午2點開賣後，徐煜勝一鍋接一鍋煎出熱騰騰的水煎包和蔥花卷，讓人垂涎。 老闆娘蕭玉鐶說，她弟弟在豐原賣水煎包，因為是從豐原來苑裡做生意，小店也因此取名豐原水煎包。 店裡的水煎包皮薄餡多，單一口味，內餡混合高麗菜、韭菜、粉絲等，吃起來十分爽口；蔥花卷除了蔥花，還有肉鬆及其他配料，口感也很豐富。 製作水煎包的高麗菜、韭菜，夫婦倆每天上午都在市場採購新鮮貨，當天現包、現煎，高麗菜搭配一定分量的韭菜，吃起來還有韭菜的香郁。 地址：苗栗縣苑裡鎮天下路69號（農會對面） 電話：037-862-123

全文網址: 苗栗／豐原水煎包 皮薄餡多爽口 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88879#ixzz2R9oYz4cE
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高雄: 西安麵食館 新疆拉麵

高雄市民張建國與陸配張翠平製作的麵條趣味橫生，有寬如皮帶的「皮帶麵」，也有象徵長壽的「新疆拉麵」；這些麵都一條到底長好幾米，年輕人覺得新奇，又滿足口腹之慾。

老家在陝西的張翠平，3年前嫁來台灣後，把擀麵的絕活兒一起帶過來，她在左營區勝利路開設1家麵店，客人走進來看到菜單上有「皮帶麵」，都很新奇，點1碗嘗鮮。

張翠平說，皮帶麵是陝西的特色麵，當地人幾乎都吃過，它的特色是不放添加物，以24小時養麵的方式，讓麵糰變得有Q勁，養麵程序完成，她再將麵糰擀成有如皮帶寬度的麵條，下鍋烹煮不久，麵條就熟，咬起來很有嚼勁。

「新疆拉麵」在台灣也很少見。她說，新疆拉麵是她向維吾爾族人學來的，做麵很費工，養麵的方式是遵循古法。

她表示，皮帶麵和新疆拉麵會受到年輕人的歡迎，主要是因這些麵很長，都一條到底，光是皮帶麵就長1米5，新疆拉麵則長達6米，年輕人直喊「吃飽後大家都直呼過癮，下次還要再來！」

新疆拉麵也是老年人的最愛。她說，這種麵因麵條很長，有些人認為吃後能夠象徵長壽，因此，常在長輩生日時點一碗來吃。嘗鮮民眾可電洽「西安麵食館」（07）5881517。

全文網址: 高雄／鮮！皮帶麵寬 新疆拉麵6米長 - 高屏離島美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88881#ixzz2R9oIs2MH
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台北：常旺熱炒

和風透抽以清燙方式呈現，再淋上和風醬，吃得到鮮甜海味。（記者梁峰榮攝）

台北熱炒店近幾年迅速竄紅，松山、東區、吉林路與長安東路聚集好幾家百元熱炒店，由於價位便宜、菜色選擇多加上份量較小，不必擔心點太多，吃熱炒配啤酒成了台灣新飲食文化，盛況已取代昔日的啤酒屋，且有超越土雞城的趨勢。

台北市南港區的「常旺」中坡店就是其中之一。這家店屬於連鎖體系，第一家店開設在松隆路，鄰近永吉路30巷，附近上班族、居民、過路客眾多，並具有美食小吃街「聚市」效果。

常旺第一家店（松隆一店）的人氣就像店名一樣，無時不旺旺，晚間用餐時間總是人滿為患，桌桌點了一整桌菜，外加一手又一手的啤酒，店家必須在騎樓也擺上幾組矮桌椅才夠用，啤酒、美食與三五好友，簡直High翻天。

中坡店是常旺系列的第二家店，店址位於捷運後山埤站一號出口處，一出站就能看到斗大的霓虹招牌，這家店同樣人潮滿滿，尖峰時間得搶位置；到店裡消費的族群以年輕人居多，比例超過一半，另有中年人士，以及偶見的家庭成員一起光顧。

常旺供應的營運方式和其他熱炒店頗類似，烹調方式、菜色種類都差不多，就連桌椅擺設、價位、醬料與白飯自助區也大同小異，冰箱裡則盡其所能裝滿各式玻璃瓶裝啤酒與無酒精飲料。

一般來說，熱炒店的菜色以台式口味為大宗，另結合中西方與日式等多國料理方式，吃得到台式三杯肥腸、蚵仔酥、苦瓜排骨湯、乾煎豬肝，也點得到泰式椒麻雞、越式月亮蝦餅、日式和風鮪魚、中國八大菜系的辣子雞、廣式清蒸魚，等於無國界料理大集合。

常旺也不例外，菜色種類多達上百種，熱炒店的共同特色就是上菜迅速，但份量並不多，碰到豪邁型顧客大口吞，筷子夾沒幾下，通常只剩下擺盤裝飾用的青菜與蘭花，點兩輪餐只能算正常，甚至點三次、四次並不算多。

【延伸資訊】
店名：常旺熱炒
地址：
松隆一店：台北市信義區松隆路64號（02）2761-1299
中坡二店：台北市南港區中坡北路4號（02）2789-1206
松隆三店：台北市信義區松隆路82號（02）2761-1266
民生店：台北市中山區民生東路三段45號（02）2054-8299（非常旺）

全文網址: 台北／擠滿年輕族群 常旺熱炒人氣旺 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88671#ixzz2R9o0bl1X
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