台南市「南化烏魚子」愛文芒果乾造成搶購風潮，看好未來商機，南化區已有10家業者投入生產，打響「南化烏魚子」名號的前南化鄉長陳金沛將推出精緻伴手禮，希望更多人投入擴大產業規模，拚外銷。
94年間，時任南化鄉長的陳金沛第一次品嘗到北寮阿嬤廖蔡惠美「不一樣的愛文芒果乾」，認為可以提高農民收益。他請廖蔡惠美開班培訓種子師資，廖蔡惠美也不藏私，並改良烘焙盤成方型，同時烘更多的芒果乾，但仍是供不應求。
陳金沛說，主要是生產的人太少了，愛文芒果乾必須使用新鮮的果肉，不能冷藏或冰凍，但產季集中只有一個月，每次烘焙時間12至14小時，10台斤芒果只能烘製1台斤芒果乾，大家都不敢接太多訂單，怕出不了貨。
「南化烏魚子愛文芒果乾越搶手，大家搶著收購芒果，價格提高，農民就有錢賺，雇工也可提供就業機會。」陳金沛希望更多鄉親投入生產製作，也義務技術指導，希望將產業規模擴大。他說，以前愛文芒果外皮稍有損傷，被打為3、4級品，一台斤賣不到3元，現在收購價一台斤已近20元。
西拉雅國家風景區管理處7月底將推出「精緻伴手禮」，協助將南化烏魚子愛文芒果乾行銷出去。陳金沛將開發「伴手禮」市場，他說，今年有不少民眾訂購寄給國外親友，走向外銷是未來的目標。
via udn.com
最近大家都再推創意料理嗎? 顛覆一般人的傳統!!
