港式飲茶在台灣發展行之有年，但商品跟口味卻不容易拉出差異，華泰集團旗下的華漾餐廳進駐新北市，帶來新氣象；大大茶樓也大幅更動餐飲班底，朝精緻、正宗路線前進。
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| 大大茶樓更動餐飲班底，力圖往精緻、正宗口味的港飲市場邁進。（圖／大大茶樓提供） |
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台中起家的大大茶樓，目前由精彩饗宴集團接手經營。過去一直是走傳統口味，本月起延攬許多大咖級的內外場人物，希望提升港飲品質與等級。大大茶樓新團隊的行政主廚謝永成，曾在香港阿二靚湯餐廳、台北華泰王子飯店任職；點心主廚屈永雄曾是力霸飯店嘉園廳的台柱；大大茶樓永和店的主廚葉志華，則曾任職於吉品魚翅海鮮餐廳，團隊陣容堅強。顧問李永基說，坊間的港式餐廳已經愈來愈偏向台灣味，希望能藉由這些高手的把關，讓台灣消費者嘗到正宗的港式飲茶。
大大茶樓大幅改變5成以上的菜色內容，注入名廚拿手菜，包括：潮州滷水鵝、百花油條香滑腸粉、燒汁松阪肉等，客單價也比過去提升兩成以上，力圖往中、高檔路線邁進。
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| 在華漾環球店裡也能嘗到華泰王子飯店九華樓的招牌菜「鵝肝美白菊花盅」。（圖／華漾飯店提供） |
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華漾飯店也進軍新北市，開出全台第4家門市，跟其他門市比起來，有3成以上是新菜色，加入了不少華泰王子飯店九華樓裡行政總主廚伍洪成的招牌菜，而且價格也相對便宜，以九華樓名菜「鵝肝美白菊花盅」為例，飯店要價280元，但在華漾環球店裡只要150元，不到6折。
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