台北：李福記排骨

不同於一般便當店的油膩、擁擠，這家位於通化街的排骨便當店，以明亮、整潔的用餐環境，吸引許多附近的上班族前來用餐。

店裡的招牌便當排骨飯，用餐尖峰時刻，更是人手一碗，因為對排骨的堅持，不僅選用將近20公分長的大排骨，更以不一樣的裹粉方式，直接將粉放進含有中藥 豆瓣醬的醃料中，塗抹均勻放入冰箱一天入味， 就可下油鍋，炸得金黃酥脆的排骨，外表沒有多餘的粉，完全吃得到排骨的甜味。

排骨飯的另一個好吃關鍵，要將重點放在他的米，選用足足比一般米貴兩成的苗栗上等水晶米，飽滿無碎米，吃起來香Q有彈性。上等的水晶米，加上六樣配菜，比一般便當店多了三樣配菜，營養均衡更加分。

店裡的人氣便當還有這一味，先將以十幾種中藥入味的鹹豬肉放進烤箱，烤到冒油滋滋作響，二十分鐘後，將豬肉上的豬油全都烤乾，呈現微焦的色澤，一碗鹹豬肉飯就可上桌。

吃膩了肉類便當，店裡還有這道三杯杏鮑菇飯可以選擇，獲得不少上班族女生的好評，將杏鮑菇過油，讓他保持酥脆 ，味道也會更香，加入九層塔辣椒拌炒就可上桌，簡單的食材和料理手法，卻能讓你配上好幾碗飯。

店名：李福記排骨

地址：台北市大安區通化街171巷39號

電話：(02)2732-2808

全文網址: 酥脆多汁排骨大 上等水晶米拍案叫絕 - 人氣美食特蒐 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=364256#ixzz1j1DhOKLE
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台北：華南排骨

切肉、舀湯、裝便當，繁忙的雙手從來沒停過，這家位在台北車站附近熱賣四十餘年的老店，靠著豐盛的配料、實惠的價格以及營養又衛生，贏得眾多饕客的青睞，甚至讓外國人也心悅臣服，每週固定來報到！ 店內招牌首推香氣十足的炸排骨，採用獨門醬料醃製24小時，排骨才能軟嫩又入味。高溫油炸後，薄薄的外皮不油不膩，嚐起來酥酥脆脆；香嫩又厚實的排骨，與獨家醬料完美融合，難以言喻的美味緊緊抓住饕客的味蕾。 不讓炸排骨專美於前，這裡的雞腿飯也是人氣紅不讓。先滷後炸的烹調方式，將鮮美的肉汁完美地鎖在酥皮裡，最後淋上讓外國人也讚不絕口的店家特調獨門醬汁，超級速配的搭配讓人吮指回味。 香氣四溢的梅干扣肉，同樣也是店內招牌。油炸後再拌炒蒸煮的外皮一點也不油膩，一口咬下，軟嫩又彈Q；配上嚴選苗栗來的梅干菜，香氣十足，吃下肚，舌尖還會迴盪著滿滿地馨香，好吃得讓人舌頭都要吞下了。 七菜一湯只要一百元，大方又美味的餐點，曾經創下一天熱賣七千份的好成績。熱賣四十年，安然度過許多不景氣，這間老店要繼續以實惠的價格，難以抗拒的美味，滿足饕客挑剔的嘴。 店名：華南排骨 地址：台北市中正區開封街一段36號

全文網址: 獨門醃料炸排骨 老店征服饕客胃 - 人氣美食特蒐 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=364254#ixzz1j1B3APIg
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徐天麟推薦:羅東江浙排骨大王

位於羅東車站前公正路上的這家「江浙排骨大王」排骨店，大概是11點開門營業，到晚上用餐完畢！那天我跟好友一起搭火車前往，朋友點了雞腿便當。我點了排骨便當，排骨肉果然炸的入味，肉汁都鎖在肉裡。

江浙排骨大王。

醃過的肉排！大口咬下，酒香、肉香、胡椒香陣陣的飄出，坐在店裡吃得好開心，只見店裡的工作人員，不停的打菜！一大堆的排骨跟雞腿也不停的、前仆後繼地下油鍋炸！看到這大鍋都很想很想使出千蛛萬毒手還是九陰白骨爪，伸到鍋裡抓一塊排骨出來吃！光是路過這香味四溢的炸排骨就像放下了美食做的柵欄，引導大家入內報到囉！

地址：宜蘭縣羅東鎮公正路43號


全文網址: 徐天麟／羅東排骨便當 想直接伸到鍋裡抓來吃 - 店家傳奇 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=347581#ixzz1aXNXlW7P
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徐天麟推薦: 萬華麗珠什錦麵+炸排骨

我的朋友都知道我超喜歡吃肉的，滷肉、控肉好像又太肥，排骨肉則肥瘦得宜，感覺上好像稍稍健康一點啦！好吃的排骨飯可以讓人兩三天就想來一碗！

麗珠炸排骨。

而這碗飯的主角排骨的作法不外是乾炸、濕炸，或是炸後再加入滷汁，每一種口味各有千秋。乾炸的做法通常是先把肉打薄，再加料醃上，最後沾粉酥炸；濕炸則是肉醃好然後直接下油鍋，這樣的排骨比較有咬勁。另外一種則是肉排打過再醃過，裹粉炸後再放入滷汁中浸泡的，吃起來口味各有不同，就看你自己的喜好囉！

我要介紹給大家的排骨店，位於萬華火車站對面，艋舺大道旁小街裡的麗珠什錦麵，要是沒人帶路，還真是有點難找，這家傳說中的台式炸排骨跟美味什錦麵，是從媽媽的年代傳下來的，一定要來吃吃看喔。
炸排骨60元一塊，不放嫩精或其他對人體有害的粉類，除了嚴選上好排骨肉之外，老闆用了醬油、糖、黑胡椒粉、米酒、蛋來調味，你吃過之後一定跟我有同感，排骨外酥脆，裡頭的肉質鮮嫩，濃郁的酒香，彷彿千軍萬馬般的在口氣中散開，口感上豬排肉的厚薄適中，咀嚼方便，肉都修過沒啥筋膜，還是的誠應該是目前吃過的炸排骨當中，我最喜歡的一家了啦！

麗珠什錦炒麵。

本店的另一個招牌就是什錦炒麵，老闆用料實在，麵是用蕎麥屋訂製的，裡面的材料有處理過的箭蝦、豬肝、木耳、蚵仔、虱目魚丸、赤肉絲、蔥末、小白菜等。還有比花枝貴三倍的軟絲，先用豬油爆香，而後材料依序下鍋，吃一口，麵條吸附著飽飽的湯汁，有種回到小時候的感覺，臉上掛著滿足的笑容，短暫的進入了無人的境界，只顧著吃完眼前的這盤炒麵！太好吃啦。

我之前有時會參加「今晚哪裡有問題」的錄影，雖然這個節目已經不再製播了，但印象深刻的是，某次企製剛好來問我超級美味便當的題目，我提供了一家！後來這集錄影時，我剛好有事沒能參加，當天胡姐吃了都讚不絕口！於是好心的製作人還傳了簡訊告訴我這家店的地址，當然義不容辭的立刻則日出發，專程走一趟羅東。

地址：台北市興寧街48號

全文網址: 徐天麟／到萬華麗珠什錦麵 一嘗傳說中的炸排骨 - 店家傳奇 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=347580#ixzz1aXN96Mlk
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徐天麟推薦: 赤峰街無名排骨

這家美味的排骨飯可是一家赤峰街巷子內，默默無名的小店，真的低調到不行，沒有招牌就算了，而且他真的沒店名，記得我十五年前開始當電影線記者的時候，每次去拜訪當時位於承德路的環球電影公司時，回公司前都會在這裡稍作停留，吃一碗老闆娘現做的排骨飯才回公司寫稿，他的排骨飯很簡單，但你就學不來，因為是排骨沾醬汁所剩下的老滷肉汁，現煎排骨香味，讓你像回家吃阿嬤做的菜！

赤峰街無名排骨。

這樣的一家社區型小店面，口味我想用「很親切」這三個字來形容，為什麼這樣說，你一定要親自來體驗一下，就會曉得！這裡的環境相當簡單，幾張桌椅，完全沒有多餘的裝潢，老闆娘不多話，讓初次來訪的你覺得她的態度好像有點冷？其實不然，要是你看到常客或鄰居來買菜回家，老闆娘也是會親切的聊上幾句喔！

十幾年前我來吃飯，就是一碗單純的排骨飯搭配上一碗蚵仔湯，好多年沒來了，去年好友DJ荳子結婚後，告訴我他們去中山運動中心打球後都會去一家秘密小店吃飯，我好奇的問了一下後，自行前往，沒想到就是當年我吃過的這家小店，店裡的一切都沒有多大的變化，一樣的菜單，一樣的老闆娘，變的是來來往往的客人跟大家臉上增添的歲月。


地址：台北市赤峰街13號的中醫對面（因為對面的小店家都沒門牌號碼）

排骨製作。

※延伸閱讀》

全文網址: 徐天麟／赤峰街無名排骨 像吃阿嬤做的菜 - 店家傳奇 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=347582#ixzz1aXMnLnnq
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