彰化:「阿振麵茶」牛軋餅

鹿港鎮「阿振麵茶」系列產品牛軋餅，甜度低，頗受網友喜愛。（記者簡慧珍／攝影）

鹿港鎮「阿振麵茶」老板鄭彩娥的一對女兒網路創業，以家傳料理手藝製做牛軋餅，採用日本海藻糖調味，配上手工餅乾，甜鹹適中頗受網友喜愛。鄭彩娥的父親是鹿港鎮「阿振肉包店」創辦人鄭振山，遺傳烹調天賦，自創「阿振麵茶」及阿振牛舌餅等點心產品，她的女兒王怡今、王怡菲也有料理天賦，推出與眾不同的夾心牛軋餅。
觀光學系畢業的王怡今，曾在飯店上班，抽空報名烘焙課程，學習西點製做技巧。
她表示，很多朋友愛吃牛軋餅，慫恿她「做來吃吃看」，今年2月她試做，起初很難吃，連她自己都嚥不下，倒掉數不清的成品。
「牛軋餅成敗關鍵在於牛軋夾心。」王怡今找妹妹王怡菲調餡料，找出牛奶、麥芽的黃金比例，及煮到麥芽不會黏牙的加熱溫度，雖成功做出牛軋餅，卻感覺「不對味」，王怡今姊妹改使用日本海藻糖，充當「試吃官」的朋友認為甜鹹恰到好處，「可以賣了」。
「阿振麵茶」牛軋餅5月上市，參加彰化縣政府在台北崇光SOGO百貨公司的彰化縣農特產品展售會，消費者接受度頗高。
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