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| 杏桃馬斯卡彭鬆餅。（記者陳立凱／攝影） |
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繼蜜糖吐司後，日系鬆餅主題店也進入台灣。在日本東京開業9年的「杏桃鬆餅屋（uznaomom ）」把日本本店原味帶來台北東區。鬆餅看似簡單，但想要做得好吃並不容易，堅持現點現做的鬆餅漿，用的是日本小麥粉與苗栗的土雞蛋，蛋黃香而濃密、質地緊實細緻，表面平整沒有孔洞空隙。像招牌「杏桃馬斯卡彭鬆餅」的組合，最令人驚豔的是如融雪般動人的北海道鮮奶油，口感與在日本吃到的口感一致，此外還有杏桃酸奶、馬斯卡彭起司互相搭配，有多樣風味的變化。
另一款專為台灣所開發的「蘇芙蕾厚鬆餅」，雙層達8公分高的厚鬆餅，必須現點現做等待20分鐘，想要做出這樣的厚鬆餅外型並不難，難在口感質地的掌握，稍有不慎就可能做出口感乾得像發糕，或水分過多，容易黏在上顎的狀況，搭配奶油與濃郁的楓糖漿，是很扎實的一款甜品。
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| 麵包盅。（記者陳立凱／攝影） |
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除了有鹹、甜不同口味鬆餅外，飲品也具日系特色，如「靜岡掛川抹茶拿鐵」，是以廣口瓷碗盛裝，可以自己在抹茶碗裡倒入熱水，並且用店家提供的茶筅調攪，可先喝原味，再加入熱鮮奶與黑糖調味，享受與日本零時差的在地味。此外，選用80多年歷史的丸山製茶公司代表茶，如深蒸煎茶、櫻茶及生薑紅茶等。
哪裡吃？地址：台北市忠孝東路四段216巷19弄16號 電話：02-2771-2977 營業時間：11:00～22:00價位：杏桃馬斯卡彭鬆餅250元(含160元飲品一杯)、蘇芙蕾厚鬆餅250元(含160元飲品一杯)、靜岡掛川抹茶拿鐵180元
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| 起司鬆餅。（記者陳立凱／攝影） |
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| 美抹茶拿鐵。（記者陳立凱／攝影） |
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| 蘇芙蕾厚鬆餅。（記者陳立凱／攝影） |
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