台北: 咖啡芭蕾Baby Kitchen 親子餐廳

記者陳俊吉／攝影

咖啡芭蕾
位於台北市民生社區，咖啡芭蕾的店裡特別標示「Baby Kitchen」，提供有機寶寶餐為號召，吸引不少有小朋友的家庭前往。

「頭腦棒棒粥」，120 元。記者陳俊吉／攝影

寶寶餐的食材經店老闆精心挑選。粥品採用花蓮東豐的有機米，內容請營養師根據小朋友的需求設計，每碗份量約150克，適合0-5歲的孩童，有多種口味可選。
手指餅乾的食材也是用花蓮產的雞蛋和蔬果。也可舉行小朋友的生日派對，提供強調低脂且無人工添加的生日蛋糕。除了專門為小朋友設計的餐點，店內也規畫供孩童玩樂的區域，讓坐不住的小朋友有嬉耍的空間，假日吸引不少親子同歡。

「鄉村牛肉鹹派」，130 元。記者陳俊吉／攝影

大人的餐點也都以手工製作，以鹹派為例，從外層的派皮到內餡都是自製。蔬果汁是以新鮮水果現打，咖啡豆是自家烘焙。

「愛爾蘭可可歐蕾」，150 元。記者陳俊吉／攝影

店址：台北市富錦街386號
電話：02-2747-2346
營業時間：11:00-21:00（假日10:00開始，周一休）

全文網址: 親子餐廳／低脂無添加 有機寶寶餐好健康 - 人氣美食特蒐 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=86640#ixzz2MXbMc6bH
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台北：馬旦馬須法式親子餐廳

記者徐兆玄／攝影

以家常的法式鄉村菜為賣點，不論環境或菜色都貼近市井小民的需求。不但推出為兒童設計的餐點，也不介意客人帶寵物，打造一個適合全家人外出用餐的友善空間。
大部分的法式餐廳營造出優雅的用餐氣氛，不免讓有小孩的家庭卻步。為了減少大人用餐的顧慮，馬旦馬須的氣氛走家庭、親民路線，鼓勵大人帶小孩出門吃飯，特別增設兒童套餐，適合2歲半到9歲的小朋友，分量「就算小學四年級也可以吃得很飽」。一兩歲的小孩，店裡則招待果汁和土司。

辣味白蘭地肋眼牛排。記者徐兆玄／攝影

「兒童套餐」有雞肉、番茄貝殼麵、蔬菜、薯條、土司、湯和果汁，300 元。記者徐兆玄／攝影

不但兒童餐份量足，大人的餐點也走豪邁路線。8盎司的牛排端上桌時，一度讓人以為走進美式餐廳，女主人王愛君笑說：「我們不想讓人家覺得法國菜吃不飽」。
馬旦馬須以「法國人常吃、且在台灣也可做得出來的菜色」為宗旨，盡量提供本地其他餐廳吃不到的料理。菜單組合非常多，有單點菜、多達9道的慢食長套餐、午間短套餐、商業午餐和預約菜等，滿足不同需求的消費族群。

貝夏美海鮮盤。記者徐兆玄／攝影

【馬旦馬須法國館‧延伸訊息】
店址：台北市敦化北路165巷11號1樓
電話：02-2545-1001
營業時間：12:00-15:00；17:30-23:00（假日沒有午休，晚上延長至凌晨12時），每周一9折。

全文網址: 親子餐廳／法式餐廳 餐點走豪邁路線 - 人氣美食特蒐 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=86641#ixzz2MXam6YXp
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台北：誇張古懂咖啡館

誇張古懂咖啡館。

這家只有4張桌子的咖啡館，名叫「誇張古懂咖啡館」，不過店內一點都不誇張，店名由來是女主人Rie的口頭禪「喔，太誇張了！」這家店從構想、布置到經營，也全是她自己一手打造完成，她沒想到能達成這看似不可能的任務，因此不免對自己說，「哇，真是太誇張了呀。」
這家走骨董家具風的咖啡館，前身是參藥行，廊型空間裡還留有早期的磨石子地，再加上Rie的巧手布置：有拉門的大同電視機、古早味的菜櫥與昏黃的燈光，讓人一進入就猶如回到民國60年代的場景。少桌數再加上熱情的馬爾濟斯店狗KOBE的送往迎來，讓這裡比較像一個家。

誇張蛋糕。

此外，早年曾流行過的毛線杯墊，帶來溫暖的手作感；「誇張餅乾」也就是早年零嘴消化餅－－雜貨店裡裝在透明塑膠桶、紅色蓋子內的那種，老闆會把桶子揣在腋下，旋開蓋子取出餅來，一塊錢可以買一或兩個，後來雜貨店逐漸消失，這種餅乾也就很難吃到了，但沒想到卻能在這裡回味當時。
另外，店內咖啡杯也很特別，是Rie父母早年的收藏品，約民國60年代大同製造的國產咖啡杯，Rie從小就看著父母煮咖啡，也不知道是遺傳還是傳染，長大後就從事咖啡業，至今已有10年時光，店內提供義式咖啡為主，並有花茶、蛋糕等選項。

蓮花摩卡，130元。

哪裡吃？
店址：台北市臨沂街40-5號
電話：0983-425-003
營業時間：12:00～22:00
消費：誇張特調100元、玫瑰花茶160元、誇張抹茶140元、誇張餅乾50元

全文網址: 骨董風格餐廳／誇張古懂咖啡館 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=87134#ixzz2MXaCvxAF
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高雄山上農會戚風蛋糕 「鳳芒必露」搶市

「楊梅吐氣戚風蛋糕」口感綿密，低糖、低油。 記者吳淑玲／攝影 山上區農會水果酥每年創造上千萬元業績，利用在地生產的鳳梨及芒果，與高雄餐旅大學合作，研發出「楊梅吐氣戚風蛋糕」及「鳳芒必露捲」，並開發出古早味綠豆椪、大餅等，昨天舉辦成果發表會，準備進軍彌月蛋糕及喜餅市場。山上區農會昨天舉辦創意研發烘焙食品成果發表會，總幹事許弘霖感謝台南區農改場經費補助，還有高雄餐旅大學技術指導，「田媽媽」家政班員利用在地生產的鳳梨及芒果，開發出戚風蛋糕、芒果土司、鳳梨土司等，品嘗會場散發濃濃果香。 「鳳芒必露」蛋糕，含有天然水果乾及香味。 記者吳淑玲／攝影 副市長顏純左表示，縣市合併後，烘焙糕餅業也碰撞出新火花，傳統百年老餅鋪可使用原台南縣生產的水果原料，農會學會糕餅技術後，將原本只能賣鮮果的一級產業，提高到推出加工產品結合觀光的三級產業。鳳梨和芒果是山上區產量最大宗的水果，10多年前，成立「田媽媽」焙烘坊以在地鳳梨做成鳳梨酥，並開發出桑椹、柚子、芒果4種口味，每年中秋節、過年供不應求，「山上水果酥」成了熱門伴手禮。 高雄餐旅大學烘焙管理系老師葉連德說，利用在地芒果及鳳梨熬煮成果醬，完全不加防腐劑，且採低糖、低油做法，吃起來健康又有幸福感。 山上區農會推廣股長吳進芳表示，計畫成立麵包坊，供應芒果、鳳梨口味土司、米麵包，最大目標是要進軍彌月及喜餅市場，希望在水果酥之後，再創造農會特色，增加社區婆婆媽媽的收入。

全文網址: 高雄山上農會戚風蛋糕 「鳳芒必露」搶市 | 美食饗宴 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/7571096.shtml#ixzz2FH8ki7lC
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當時尚遇到食尚： ENZO LIN LIFELAB COFFEE BAR ＋ Roots Cafe ＋Whiple House

如果「時」尚可妝點人對外在的光鮮，那麼「食」尚則可滿足人對「內」在的幸福。許多人在追求時尚，但卻不知道時尚已悄悄找上「食」尚，計畫來場跨界合作。除知名的agnes’b外，Whiple、Roots與本土設計師Enzo，也都趕搭「食」尚風，甚至連歐舒丹也計畫在台結合流行與餐飲，要來場時（食）尚饗宴。 招待咖啡變招牌 ENZO LIN LIFELAB COFFEE BAR 本土設計師ENZO LIN（林宏忠）自展露頭角以來，便以前衛、高調揉合簡約的設計受到矚目，但每每現身總是目光焦點的ENZO LIN其實也有著低調的一面，這份低調在他的COFFEE BAR中一覽無遺。 原先僅是ENZO為招待客人到仁愛路店中光顧而送上咖啡，沒想到這個貼心的服務，隨後竟被客人誤認這杯咖啡是店中的招牌飲品，甚至有客人從桃園北上。2008年，ENZO遂將在店中拓增一個小區提供服務。 ENZO說，店中的咖啡就是一般的拿鐵、ESPRESSO，但他們以亞洲混合中南美洲咖啡豆一起研磨，隨著咖啡豆比例不同，在味道上也會產生些微變化，猶如他的設計，不同的單品搭配，就能創造迥異的風格。 另外，ENZO LIN LIFELAB COFFEE BAR每季也會增添不同風味，不定時推出的限定風味咖啡，就曾以水果醋、玫瑰花或芒果等融入咖啡，咖啡售價約150至180元。 不過原位於仁愛路上的ENZO LIN LIFELAB COFFEE BAR也隨著租約到期，將遷移至momo百貨5樓，占地約70坪更寬廣，可容納約50人，在2012年1月中旬開幕。 【延伸資訊】 地址：台北市南京東路三段337號5樓 電話：02-7737-5003 店家網址：http://www.enzolininternationalboutiquegroup.blogspot.com/ 加拿大咖啡風情 Roots Cafe 以休閒服飾在台打響名號的加拿大品牌Roots日前在台北新光三越A4館開設全球首間咖啡店Roots Cafe，店裝為呼應品牌加拿大精神，以溫暖的木質調為概念，原木堆疊起的擺設，來自加拿大Roots手工皮革沙發，重現加拿大鄉村的幽靜原始悠閒感。 Roots Cafe連口味也十足道地加拿大風味：與加拿大最大連鎖咖啡品牌Second Cup異業結盟。Second Cup咖啡於1975年在成立，在加拿大地位猶如起源美國的星巴克（Starbucks）在美的角色，Second Cup透過虹吸式烹煮提升咖啡滋味，添加加拿大進口的楓糖等香料成份，創造濃郁風味。各式的香草豆奶拿鐵咖啡、可瑞特咖啡、白摩卡咖啡與楓糖拿鐵等更是展現北國文化。 Roots Cafe不僅提供咖啡飲品，也要以新鮮現作餐點讓台灣民眾一嚐道地加國風味，加入洋蔥、美生菜、麵包丁、蘆筍、蛋以及香煎牛肉片配上和風芝麻醬的甘甜的炭烤牛肉，讓「碳烤牛肉沙拉」充滿田園風味；「鮮蝦明太子天使細麵」則以草蝦佐濃郁的明太子白醬，散發濃厚奶味。 【延伸資訊】 地址：台北市信義區松壽路11號4樓 電話：02-2723-9320 營業時間：11:00-21:00 「那些年」星爸打造 Whiple House 藝人柯震東父親柯義浤開設的Whiple House「烏魚子義大利麵」是店內推薦的特色料理。 （記者陳俊吉、陳立凱／攝影） 還記得電影「那些年，我們一起追的女孩」中，跟柯震東一起脫衣入鏡的爸爸嗎？現實生活中他既是柯震東老爸柯義浤，也是本土服飾品牌Whiple的老闆，繼在大安路上打造Whiple House後，日前他再結合時（食）尚，進軍信義區百貨ATT 4 FUN。 Whiple House店內陳設由柯震東父親柯義浤一手包辦打造、擺設。 （記者陳俊吉、陳立凱／攝影） 誠如White與Simple兩字結合而成的服飾品牌名「Whiple」一樣，簡單、純淨成為Whiple House的設計主軸，微暗的鎢絲燈燈光、船燈、木窗、木桌與開放式廚房等營造濃濃復古味與「家」的氛圍，柯義浤將自己的收藏結合藝術家范姜明道的創作，打造懷舊溫暖空間，餐廳中放眼所及的陳設、擺飾與家具，小從杯墊、桌巾，大至骨董木桌，除限定收藏品不外售外，其餘統統可買回家，甚至可客製化訂作。 但星爸柯義浤為何有打造時（食）尚餐廳的念頭？這要回歸到服飾品牌Whiple創立時，店員總會免費送上咖啡或小點給顧客，獲得好評後，柯義浤遂將兩者結合，Whiple House餐廳儼然成形，連柯震東與柯義浤有時也會在此與朋友聚會。 Whiple House「柳松菇松露蛋」以黑松露與4種菇創造難忘滋味。 （記者陳俊吉、陳立凱／攝影） Whiple House料理呼應服飾品牌的日式風格，柯義浤同時融合地中海、義式歐風，鎖定輕熟男、女下班後，想與三五好友在舒適空間一同放鬆、談心，餐點皆以單點為主，主打的「烏魚子義大利麵」將烏魚子打碎與橄欖油一同入鍋拌炒，搭配上一整片烏魚子，入口後，淡淡鹹香融入麵香，與蔥絲一同入口，更添層次感。 「焗烤起司麵包盤」特色在於結合煙燻起司、白乳酪起司、帕瑪森起司、乳酪條與雞蛋一同焗烤的沾料，搭配切片法國麵包，有咬勁的麵粉香結合起司乳香，在味蕾中創造歐式饗宴；柳松菇松露蛋則加入松露、雪白菇、鴻禧菇與白松露油一同包入蛋餅中，蕈菇香與濃郁奶油蛋香，充滿濃濃異國風味；「草莓乳酪派」草莓酸甜滋味，搭配起司蛋糕的濃香，創造幸福感，餐飲售價自160元至900元不等。 Whiple House「澎湖珊瑚草露」猶如果凍般入口即化。 （記者陳俊吉、陳立凱／攝影） 【延伸資訊】Whiple House ATT 4 FUN店 地址：台北市松壽路12號B1樓 電話：02-7737-5003 營業時間：11:00-22:00（周日至周四）、11:00-23:00（周五至周六） 店家網址：http://www.whiplehouse.com/wn1j.htm 《同場加映》 agnes’b 天母旗艦店、歐舒丹 今秋將登台 談到時尚跨足食尚怎能不提已經營有成的agnes'b，agnes'b將結合女裝、VOYAGE系列與cafe，在天母大葉高島屋開設複合式旗艦店；歐舒丹（L'OCCITANE）也已在日本開設Cafe，台灣也將在2012年秋季跟進，屆時，勢必讓流行與餐飲結合的市場更加茁壯。

全文網址: 當時尚遇到食尚 - 美食話題 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=365423#ixzz1kvBMwQzw
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牛排自己煎-名廚教你六步驟 料理好美味

作法：

1.準備一只平底鍋，開大火，等冒小白煙時就可以把牛排放入，無論是平底鍋或中華鍋，鍋底都不是全平的，可以把牛肉像抹布一樣在鍋底轉圈滑動，一方面讓肉底面受熱均勻，也讓釋出的油脂能充分被利用，也會更香。


2.一分鐘後翻面，關小火，煎兩分鐘即可。還可以使用側煎法，就是讓牛排立起來，逼出側邊的油脂出來。


3.讓牛排的油汁充分滴乾後，置入盤內。

4.鍋子不用清洗，將鍋內的油倒除再開火，倒入牛排醬加熱，等起泡後就能淋在牛排旁。


5.淋醬也是有技巧，整個淋在牛排上就掩蓋牛排原本風味，可以另外準備海鹽或岩鹽，讓牛排能同時吃到兩種風味。但不要用一般鹽巴，吃起來會沒有層次感。

6.若是嫌單調，也可以襯上一些配菜，讓餐點看起來更豐盛。



全文網址: 牛排自己煎／名廚教你六步驟 料理好美味 - 美食DIY - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=290113#ixzz1TkLrspOt
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