新竹：雅珍號 肉圓

吃過包筍絲、包栗子、包蔥肉的肉圓，但包芋頭的肉圓？很多人可能是第一次聽到。

芋香肉圓內現包炸芋頭丁和紅槽肉。 記者高宛瑜／攝影

新竹市城隍廟中的老字號「雅珍號」，以賣「ㄍㄜㄍㄜ羹」出名，但這裡的肉圓也是許多客人必點。獨家研發的芋香肉圓，用炸過的芋頭丁和紅槽肉一起包進肉圓皮，再下鍋油炸，淋上特製甜辣醬。ＱＱ的肉圓皮內，嚐得到芋頭沙沙的口感，芋頭散發微微的香氣，質樸的甜味平衡了紅槽肉的鹹，口味特別，別處吃不到。
研發出芋香肉圓的「雅珍號」第2代陳美枝，因從小就愛吃芋頭，舉凡芋圓、炸芋頭、芋泥等，她通通喜歡。3年前她想到肉圓應該不只有幾種可能，嘗試將芋頭包進肉圓裡。
陳美枝先用生芋頭，發現無法和肉的味道融合，且整塊芋頭下鍋炸後仍是原封不動。改為炸芋頭後，芋頭香氣被包覆住了，也和肉融為一體。
芋香肉圓推出時，有不喜歡吃芋頭的客人一聽就搖頭，但吃過後覺得美味，還大力推薦朋友來買；喜歡芋頭的客人，更是一吃就愛上。近幾年芋香肉圓累積了一批忠實「粉絲」，每天都有家庭主婦或上班族，外帶好幾包芋香肉圓回家，最多一天可熱銷200顆。
陳美枝說，曾有名客人從基隆來，每回都外帶60多顆芋香肉圓；店裡也提供宅配服務，客人遍布全台，最遠的客人來自高雄、台東，也有遊子一回新竹，迫不及待想來上一份芋香肉圓。

全文網址: 新竹／肉圓裡面包芋頭 一吃就愛上！ - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=372427#ixzz1woPEWZJN
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