彰化北斗：肉圓生 美味傳四代

「肉圓生創始總店」的北斗肉圓，餡料包滿後腿肉與筍丁，料好實在。（記者陳文星／攝影） 「彰化肉圓」是彰化縣必推的特色小吃，名氣響叮噹的「北斗肉圓」，「寶島」形狀與四指手工痕跡是外型特色，口感Q彈的外皮加上豬肉與筍丁的內餡，配上豆腐湯或四神湯，最低45元就能大飽口福。 外皮、醬料 樣樣講究 「沒拜過媽祖、沒吃過肉圓，不算來過北斗！」北斗人流行的順口溜，道盡北斗肉圓的地位。北斗肉圓獨特之處在於外皮與醬料，但皮、肉、餡、料每一樣都相當講究。 彰化縣北斗鎮「肉圓生創始總店」第四代傳人范振森夫婦，天天 在店裡親切服務顧客。（記者陳文星／攝影） 「肉圓生創始總店」第四代老闆范振森說，外皮所用的是一比一的地瓜粉與米漿，地瓜粉精挑台南市善化清明節期間生產的優質地瓜磨粉，米漿 是彰化縣在地濁水米，餡料選用本地溫體後腿豬肉（胛心肉），筍丁是雲林縣古坑現採鮮送的麻竹筍，沾料更是畫龍點睛的重點，由13種中藥材熬製而成。 招牌絕配 50元有找 北斗肉圓採低溫油炸，外皮油亮誘人，淋上店家獨門沾料，再配上一點芫荽提味，讓民眾有大口享受的滿足感，1粒15元，1份2粒30元，好吃又便宜。 一份肉圓搭配一碗豆腐湯是老闆推薦的招牌絕配餐，45元搞定，若搭配四神湯，只花55元；傳統油飯也是店家人氣招牌，用料飽滿實在，是范振森研究好幾年的傳統古早味。 范振森常常宴請弱勢團體免費品嘗肉圓，他說，肉圓本是賑災食品，如今回饋社會也是傳承長輩們的愛心，一口肉圓，吃出濃厚在地情。 店址：彰化縣北斗鎮中華路192號 電話：04-887-1349 營業時間：全年無休，早上8時至晚上9 時。

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