台東小吃： 藍蜻蜓雞腿

藍蜻蜓速食專賣店的炸雞腿皮薄肉多，非常厚實，不像坊間幾乎都是皮。（圖／記者施鴻基攝影）

「老闆先不要關店，幫我留2隻雞腿，我馬上去拿！」每逢連假，台東市藍蜻蜓速食專賣店總會接到許多外地返鄉遊子來電，還沒有回家，先到藍蜻蜓報到。

台東知名的小吃很多，藍蜻蜓就是其中之一，相近的食物，卻能在麥當勞、肯德基夾擊下屹立不搖，位在市區不顯眼的地方，卻能讓許多外縣市觀光客都找上門品嘗，可說是台東飲食界的傳奇。

藍蜻蜓速食專賣店負責人戴清安說，為了讓東西好吃，事前 必須付出許多時間、人力做前置工作。（圖／記者施鴻基攝影）

就愛這味 連吃三代負責人戴清安說，25年前台東市開闢商店街，他買下其中一處開起藍蜻蜓，但商店街沒落，「想不到，客人仍愛藍蜻蜓的美味，有人連吃三代，從阿嬤吃到孫子輩」。
記者特地挑吃飯以外時間走訪藍蜻蜓，發現下午2時到3時間，至少就有15名顧客光臨，平均不到5分鐘就來1個客人，用餐時間人潮更多。


肉質穩定 處理細緻
雞腿、雞翅和雞塊等肉類，是藍蜻蜓最受歡迎的食品；戴清安說，除了長期和固定廠商合作，取得品質穩定的肉品外，最重要的就是事前的人工作業。「雞腿有油脂，我們以人工先清掉客人不喜歡和不能吃的部分，再下鍋炸」。

藍蜻蜓速食專賣店 經營25年，道地的 家鄉味，讓許多遊 子無法忘懷。（圖／記者施鴻基攝影）

顧客張博昇說，他最喜歡藍蜻蜓的雞腿，「外面的雞腿小得可憐」，但藍蜻蜓雞腿皮薄，肉多又嫩，「拿起來的手感就不一樣」。

遊子靠它 紓解鄉愁
在台中讀書的許芳淑，常請家人宅配藍蜻蜓的炸雞，還在部落格向同學、朋友推薦。她說，藍蜻蜓的美味，紓解她的鄉愁，「我想，這就是為什麼台東人忘不了它的原因」。
住址：台東市大同路214號。
電話：（089）310869 。
營業時間：上午10時到晚間12時。

全文網址: 台東／就愛這味！藍蜻蜓雞腿皮薄肉嫩 - 地方小吃 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3828&f_ART_ID=368709#ixzz1lBwFUnjR
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