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| 阿璋肉圓店採用台灣食材，內餡有豬肉塊拌筍丁、香菇，外皮完全是蕃薯粉製成，佐獨門醬料。（記者簡慧珍／攝影） |
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「來去阿璋呷肉圓！」已成許多彰化市民的集體記憶，知名作家九把刀高中求學時，經常光顧阿璋肉圓店，隨著他導執的「那些年，我們一起追的女孩」電影賣座，場景之一的阿璋肉圓店幾乎每天有粉絲報到。
外皮Q軟 料香有味
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| 阿璋肉圓店的肉圓起鍋前熱炸逼出多餘油脂，先叉起濾油再盛裝上桌。（記者簡慧珍／攝影） |
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彰化肉圓有三大組成要素：外皮、內餡和肉圓醬，經營26年的阿璋肉圓店的第二代傳人施明裕說，肉圓的成敗跟外皮Q軟度很有關係，他父親只用蕃薯粉加水，兩者比例若沒拿捏得宜，外皮不是容易破，就是像橡膠皮不易嚼碎。 阿璋肉圓店採用當天現宰溫體豬肉，不絞碎，而是切成1平方公分寬、2公分長的肉條，用獨門香料醃漬約兩小時入味，拌炒紅蔥頭、鮮筍丁，香菇放在餡料上面，不拌炒，以保持柔嫩的口感。
施明裕堅持肉圓醬汁不能搶風采，仍用醬油、花生粉加糯米粉調成稠醬，端給顧客前多加一匙現打的蒜頭汁提味。
超級肉圓 創下紀錄
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| 「那些年，我們一起追的女孩」電影在阿璋肉圓店內取景，更加拉抬肉圓店的名氣。（記者簡慧珍／攝影） |
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油炸後的肉圓像普通飯碗一樣大，沒炸沒蒸之前的生肉圓直徑僅8公分，施明裕掌握蕃薯漿遇熱油會膨脹數倍的化學變化，2010年改採直接加熱炊熟法，做出淨重630公斤的超級彰化肉圓，成功改寫金氏世界紀錄。隨著「那些年，我們一起追著的女孩」電影熱賣，店前增加電影演員的人形立板，屋頂豎立大型海報看板，供粉絲取景拍照，形成阿璋肉圓店的另一特色。
地址：彰化市長樂里長安街144號
電話：（04）7229517
營業時間：上午9點到晚上10點30分，全年無休。
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