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| 台中百年老店丁山肉丸，特選豬油炸肉丸，格外香Q。（記者莊亞築／攝影） |
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| 台中百年老店丁山肉丸，仍維持傳統好味道。（記者莊亞築／攝影） |
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台中百年老店丁山肉丸過年不休假，第三代經營者孫賴月珍說，常有顧客抱怨過年回台中想吃卻吃不到，從10年前起過年都不休假。老店名氣響亮，連日本人也來回味，常有拎著行李箱的旅外僑胞一下飛機就趕來報到。
孫賴月珍說，嫁到孫家35年，現在還是每天都吃肉丸；過去曾有人推銷，建議她買些速成品煮湯，但她堅決不要。每天親自選料、用大骨熬湯，用料一定要新鮮，煮給顧客吃的，就是自己每天在吃的。
她說，會觀察客人的反應，「如果吃得很開心，我也覺得開心」；反之，如果有顧客皺眉、或沒把東西吃完，她會召集子女檢討，「老店的招牌不能砸，品質一定要顧。」
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| 台中丁山肉丸堅持每天新鮮手工現做。（記者莊亞築／攝影） |
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丁山肉丸（35元）內餡選用大腿肉、以瘦肉為主；外皮則先用在來米熬成粥，再加少許太白粉製作，吃了不會對腸胃有負擔。炸肉丸的油是豬油，吃起來格外香Q美味。
除多年來口味不變的肉丸外，每天現包的餛飩也是一絕，刻意包成四方形的餛飩內餡扎實，很有嚼勁。有湯有麵，加上自家炒的辣油調味成紅油抄手（40元），許多老顧客在店裡吃完，再買回去送人。
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| 台中老店丁山肉丸以自製辣油推出的紅油抄手，很受客人喜愛。（記者莊亞築／攝影） |
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丁山肉丸前身為小香村，第一代經營者以扁擔挑著老擔，沿街叫賣肉圓；之後才在第二市場內落腳，以第二代孫丁山為名。約莫11年前，丁山肉丸搬出第二市場，在中正路上開店。
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| 丁山肉丸也賣餛飩湯，同樣每天手工製作。（記者莊亞築／攝影） |
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地址：台中市中正路202號。
電話：（04）22264409。
營業時間：早上10時至晚上7時。
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