嘉義小吃：真味肉圓（蒸肉圓）

羅金忠的肉圓是蒸的，吃起來Q滑不油膩。 記者陳永順／攝影

「是蒸的喔！」，重回嘉義市開肉圓店的「獨臂阿忠」羅金忠，仍然堅持肉圓皮以在來米漿為主要材料，用蒸的肉圓細滑可口，Q軟不油膩，再配上1碗高湯熬煮的四神湯，饕客細細品嘗後都說「很棒」。

羅金忠19歲在梨山果園工作時，車禍失去左臂，人生一度陷入低潮，後來克服肢障的不便，學習廚藝料理後到餐廳工作，更娶得擁有跆拳道3段的美嬌娘林翠如，夫妻一起打拚，8年前向二哥學做屏東地區口味的蒸肉圓，闖出屬於自己的天空。

羅金忠的「真味肉圓」，與油炸的肉圓完全不同，肉圓皮是以在來米漿摻和水晶粉而成，內餡只有豬後腿肉，加上獨門的中藥秘方，沒有一般肉圓的筍丁等蔬菜，原因在於摻入蔬菜蒸熟會滲水，味道變得不一樣，蒸肉圓吃起來Q滑潤口，更能吃出原味，沒有油炸肉圓的油膩感，吃了也好消化。

2粒肉圓1份30元，再配上羅金忠夫婦調製的四神湯，口味更是清爽，35至40元1碗的四神湯，湯頭純粹是高湯熬煮，不添加味素，喝了不會口渴，許多人都認為「清爽可口」。

羅金忠今年初轉戰台中開店，還是想念故鄉人情味，半個多月前搬回原址重新開張，老客戶紛紛回籠，見面第一句話是「老闆，你又回來做了」、「好懷念耶」。


羅金忠「真味肉圓」在嘉義市民族路360號，電話（05）2256066。

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