2013年2月27日 星期三

台北公館:Mr.Poison 鹹派




溫馨悠閒的英式鄉村風格店裝。 圖/報系資料照
鬧中取靜的巷內,一間充斥著英式鄉村風格,掛著Mr.Poison招牌,就像是一個回到復古年代的另類空間。
Mr.Poison走溫馨悠閒的英式鄉村風格,當初在取店名的時候,老闆偶然聽到1首名為Poison的歌曲,因而決定使用,就是希望餐點如同毒藥一般使人著迷且引人注意。

餐點為老闆依照自己生活、旅途中所體驗的美味而創意製作的,像店內的鹹派,在傳統作法上南瓜是屬甜派口味,但在這裡則是搭上地瓜、香腸等多元素材,製作成派酥餡香的鹹派,由於兼顧品質、新鮮而沒有大量製作,想吃可要先預訂。


甜派及鹹派(8片640元)。是老闆的得意作品,店內的鹹、甜派每天都會使用不同材料製作,每次品嘗都是驚喜,需要至少2天前預約。圖/報系資料照
焦糖奶茶(120元)。使用手工炒製的焦糖,帶有強烈的焦香卻不帶甜膩,融入奶茶與其說是增添甜味,不如說是增加香氣。 圖/報系資料照


地址:台北市羅斯福路4段78巷1弄5號1樓、
電話:2364-5575、
營業時間:周三~周日11:00~23:00,周一、周二17:00~23:00
(實際以店內公告為主)、
注意事項:佔位來客每人需點1杯飲料或套餐,不佔位兒童則免低消,需收服務費。素食可、可帶寵物(需事先告知)。


全文網址: 台大/巷弄手製派餅 一吃就上癮 - 校園美食 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=442188#ixzz2LsgiGd7p
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2013年2月26日 星期二

台北公館:J HOUSE




花生醬起司牛肉堡(230元)。香濃的花生醬與牛肉混搭出好滋味。圖/報系資料照

位於公館水源市場、汀州路商圈的美式手工漢堡的「J HOUSE」,由6年級美眉Joy一手創業,省下裝潢費,投入在食材與調味上,堅持純手工製作,漢堡排、醬汁通通自己來,連細薯條也是當天現切現炸,為的就是帶給學生物超所值的好料!
曾在美式餐廳工作的Joy,本身相當熱愛速食,美國遊學時更吃遍大街小巷的漢堡店,對個性街頭漢堡店情有獨鍾,回台後便決定開間自己的店,將心中最棒的美味分享給更多人品嘗。

店內漢堡皆反覆研發試作多次而成,選用牛肉抓最佳的肥瘦比例,運用手工拍打,當天現壓,僅在煎烤時灑鹽調味,吃得到濃厚牛肉香,另一特色是肉汁恰到好處,不會過濕但也不乾澀,吃來不油膩,搭配特製甜味較重的千島醬增添風味。


老爹起司牛肉堡(310元)。雙份起司與肉排,搭配番茄、爽脆生菜與千島醬,肉香多汁又夠味。圖/報系資料照
最受男生喜愛的是「老爹起司牛肉堡」,雙份起司、雙份肉排份量十足,內夾生菜、番茄與生洋蔥添清爽,生洋蔥也可換成煎洋蔥;「花生醬起司牛肉堡」則是在漢堡包上下各塗一層花生醬,大口咬下,香甜花生醬、鮮美肉汁與千島醬融合成絕妙風味,鹹甜濃醇令人一吃愛上。漢堡也可加點炒蘑菇、藍起司、蛋等料,變化多元。

店家資訊
地址:北市羅斯福路4段78巷1弄3號
電話:2364-1817
營業時間:一~日 11:30~22:00
招牌:花生醬起司牛肉堡230元、老爹起司牛肉堡310元


全文網址: 台大/六年級美眉 手工漢堡「歐伊系」 - 校園美食 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=442395#ixzz2LsgQosmx
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2013年2月25日 星期一

台北公館: kick cafe




BBQ漢堡(190元),自製手打漢堡肉,搭配特製BBQ醬、鳳梨與起司,風味酸甜爽口。圖/報系資料庫

位於公館商圈美食最密集的街上,「kick cafe」原是專賣街頭、極限運動服飾店,後轉型改賣餐飲。
木造裝潢mix幾何線條,淡雅的北歐風格中散發美式豪邁,原本放鞋的架子改放杯子裝飾,仿騎機車打造的桌椅也很吸睛。
漢堡肉經過每天手工拍打製作,扎實多汁,搭配各種自製醬汁研發約10多種口味,以BBQ、蘑菇起司、花生醬與酪梨醬最值一試。全天候供應的brunch選擇也不少,好比英式、美式、歐陸、法式,另有蛋捲、煎餅、班尼迪克蛋等,皆是費心自製。


英式早餐(250元),包含英式炸麵包、炒磨菇、炒蛋、煎香腸、薯泥與煙燻火腿。圖/報系資料庫
推薦「蘑菇起司漢堡」,香濃扎實的肉排吃來多汁不乾澀,搭配炒得極鮮美的蘑菇與濃郁起司,風味飽滿;「BBQ漢堡」則搭配鳳梨與起司,酸香微甜吃來爽口不膩;「英式早餐」則有炒蛋、蘑菇、炸土司、煙燻火腿與煎香腸等料,其中多汁香脆的香腸最令人難忘,另不可錯過滑嫩料多的「普羅旺斯乳酪培根蛋捲」。

店家資訊
地址:北市羅斯福路3段316巷16號
電話:2368-0708
營業時間:11:30~22:00
招牌:普羅旺斯乳酪培根蛋捲210元、蘑菇起司漢堡195元


全文網址: 台大/重機mix咖啡 玩創意瘋潮流 - 校園美食 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=442400#ixzz2Lsf3aFtN
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2013年2月23日 星期六

台北:蔬河 蔬食滷味



視線穿透進店門口的玻璃,沒進去前,實 在猜不出「蔬河」賣什麼食物。圖/曾桂香攝影
人的日子過得太絢爛,有時很想反璞歸真,過點平凡生活;味覺好像也是如此,嘗多了山珍海味之後,便想換換清淡口味,回應一下身體極欲回歸自然的想望。

老實說,剛開始我覺得「蔬河」這家店很奇特,觀察許久,發現老有一群人聚集排隊;我伸頭在人群縫隙間探望,只看到店內空盪盪的擺設,靠牆掛著一筒筒青菜、一盆盆大鋼缽,內裡放置著豆干、豆皮等各式食材,店中間有不少人圍著一張又長又大的餐桌進食,這些人互不認識,卻毗鄰而坐,有如家人般共享同一餐桌;我只覺怪異,幾次徘徊躊躇,最後好奇心驅使,終讓我跨越心中的障礙,踏進店內。

蔬河的食材就放在掛於店 內牆上的大鋼盆。圖/曾桂香攝影
來到蔬食小店,真的只有豆類、麵食冬粉、青菜,沒有肉食,對年節前後狂吃大魚大肉,想求清淡的我,確實是個合適之處;點菜進食流程也打破我們熟悉的僵固刻板,先讓客人提著扁平塑膠菜籃挑菜,再選用大鋼缽內的豆干、米血、素腸、板豆腐... 等各種食材,再挑七彩色木條各自代表不同麵類主食,便可送交店主人下鍋滷煮;老闆許淞堡說,他還製作不同樣式的等待食物號碼牌,客人間可以互相比較號碼牌花色,讓等候不那麼無聊。

年輕人開店,將進食過程化成一種遊戲,吃東西不光是口腹之欲,也得滿足視覺和玩樂基因。這店本質上雖是一人消費100到200元的小吃店,但牆上掛了客人或店家的塗鴉、創意作品,外帶不用傳統白色或帶花的大同瓷碗,而是陶器質樸感覺的大碗,更遑論不會用到小吃攤免洗碗,用的是可清洗回收的餐盒,下次拿回店內重覆使用可折抵減價;我只能慨嘆,年輕人和初老中年想的、做的真的不一樣,這就是小吃精緻化吧!

這家店去年12月中旬才開幕,兩個大學及研究所念工商管理的男生一塊合資做生意,才花70萬元,就做出很具現代感及裝置藝術味道的裝潢;負責外場的是許淞堡,他說自己很重視美感,另一個創業夥伴很會吃、很懂吃,由他掌廚;年輕人或許開店搞創意,但蔬食滷味風味還是不亞於夜市小吃滷味,只不過你可以要求不加醬油、減少鋪上的酸菜分量、或者只滴少許香油提味即可。

客人點餐後拿到各式各樣彩色木條號碼 牌,年輕老闆許淞堡說,等待滷菜上桌前的過 程,也可以像遊戲一樣好玩。圖/曾桂香攝影
許淞堡說,他想推出的是低卡、低熱量、少油、少鹽蔬食,一份熱量最好只有五百卡;不過,他擔心外食客人習於重口味,短期間仍然依客人喜好放調味,可濃可淡,重點是讓來此用餐客人多吃點蔬菜,做做體內環保。

蔬河地址:台北市延吉街129巷2號 (02)-27781967。


全文網址: 蔬食滷味 藏著玩樂基因 - 素食天堂 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=441438#ixzz2LE8PSO00
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2013年2月22日 星期五

台北:巷弄小吃



記者陳瑄喻/攝影
台北市地狹人稠,住家緊鄰著商家,衍伸出不少類似夜市的商圈,有些特色小吃更是名聞遐邇。像內湖區的內湖路一段737巷夜市、信義區永吉路30巷以及北投區裕民一路的石牌夜市,就用許多在地美食吸引外客前來捧場。

內湖737商圈 買豬血糕拿號碼牌
內湖737商圈港富里里長李安邦表示,737巷夜市剛開始是以早市為主,隨著都市發展,加上新住戶不斷湧入,不少攤販開始陸續進駐,漸漸形成夜市,造就各具特色的美食。
李安邦說,像遠近馳名的謝家豬血糕,生意好到要發號碼牌來紓解客人,假日還要排上一個小時以上才買得到,還有其他像雞肉飯、小籠包等在地美食,都能吸引外地客前來品嘗。
謝家豬血糕謝老闆表示,他使用彰化田中產的花生,磨成粗細兩種粉狀,讓消費者咬起來有兩種口感,豬血糕本身,比例與其他店家不同,因米放得比較多,蒸熟後口感扎實,更不會乾澀。
信義永吉路30巷 假日吸逾萬人潮

信義區永吉路30巷,更是東區上班族眼中的平民美食街。信義區敦厚里里長方聰杰表示,最熱鬧的地段在忠孝東路五段與松隆路之間,每逢周末假日,都能吸引逾萬名的客人前來消費。

四川特色滷味麵店。記者陳瑄喻/攝影
方聰杰表示,其中別具特色的是「四川特色滷味麵店」,從原本一個小小的攤位,現在轉戰店面,但生意卻好得嚇人,每到用餐時間總是大排長龍。
仔細品嘗川味滷味,與一般滷味並不相同,川味滷味不加醬油,只加鹽、香油以及獨門香料,因此就算不沾醬,也吃得順口,只是這裡的辣醬比一般辣醬要來的麻辣,民眾可別吃得受不了。
北投石牌夜市 阿財鍋貼一紅廿年

記者陳瑄喻/攝影
北投區石牌夜市裕民一路、裕民二路因住辦混合的因素,逐漸聚集成北區知名的石牌夜市。
其中最受當地人喜愛的就是「阿財鍋貼」。在當地住近三十年的陳小姐表示,「阿財鍋貼」原本只是一般的路邊攤,由於餡料實在、口感酥脆,營業至今已有20多年。
陳小姐說,「阿財鍋貼」所有的東西都是手工製作的,包括水餃皮、餡料,常常是客人一邊吃,店員就在一旁包,尤其聽到鍋貼在鐵板上滋滋作響的聲音,更是誘發食慾。



全文網址: 北市瘋小吃 巷弄夯店大特搜 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=440535#ixzz2LE82CYoB
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2013年2月21日 星期四

台北:正一堂 中藥店兼賣藥膳



用高麗參片及中藥材熬煮的人參雞湯加上十榖飯、青菜的套餐,售價150元。記者莊琇閔/攝影
「正一堂」是在哈密街開了半世紀的中藥店,因應年輕族群想吃補又懶得動手,老闆林正川2年前在中藥店隔壁開了養生膳食坊。店裡的中藥材用的是自家中藥行的藥材,老闆將傳統的十全、四物等補身藥方,加上獨門藥方,溫補的湯底適合四季食用。
正一堂養生膳食坊的養生湯有十全加味、四物加味、人參元氣、養氣涼補及麻油等口味。林正川說,十全湯用多達18種藥材,並不燥熱;四物也加入其他藥材,少了原本有的苦味,更好入口。

正一堂兩代在哈密街開設中藥行50多年,藥材來源有保障。 記者莊琇閔/攝影
為避免過多的味精,無法達到漢方滋補功效,正一堂以無鹽、無味精、無人工添加的料理方式,希望能為忙碌現代人提供養生滋補聖品。
由於店面是自家的,老闆沒有房租壓力,藥材使用也相當大氣,回饋顧客。像人參用的是韓國的高麗參片、雞肉選用的是放山雞。為了讓不愛吃肉的顧客也愛吃補,老闆特地每天從南部運上新鮮的虱目魚肚,希望所有顧客都愛上漢方食補。
地址:台北市大同區哈密街122號
電話:2591-9631
營業時間:11時至20時


全文網址: 中藥店兼賣藥膳 真材實料饕客大讚 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=440534#ixzz2LE7jhpbZ
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2013年2月20日 星期三

台中:新隆餐廳 鱷魚、鱘龍魚料理



新隆餐廳負責人戴連進指店內招牌菜,是他研究1年、以地瓜和福菜熬煮的蟳龍魚湯。
記者趙容萱/攝影
前言:48歲的戴連進,在烏日區五光路開設新隆餐廳,店內以海鮮、台菜聞名;個性阿沙力的他,年幼家貧又身為長子,從學徒做起,咬牙苦學手藝,最愛挑戰高難度食材,尤其鱷魚、鱘龍魚,更是他的絕活。我的父母都在工廠當工人,薪水微薄,國中畢業後到台北的餐廳當學徒,每天得提早1小時上工,從早上8點整理環境、備料,直到餐廳開門,跟著做江浙菜的老師傅旁當幫手,刷鍋、洗碗等,要忙到晚上10點打烊。
那時每天累得像狗一樣,我什麼都不會,只好咬牙學技藝;但發現老師傅準備放配料時,總是留一手,支開我去拿佐料,回來時已放好了。
我第一次還傻傻地去拿,第二次就懂得走到旁邊偷看,就這樣為了學老師傅手藝,偷看如何處理食材、放哪些配料,怕被發現,全記在腦海裡。
做了1年被拔擢為二廚,改回台中餐廳做,等服完兵役、覺得自己可以獨當一面,先在路邊攤賣快炒、海鮮,專做消夜檔,生意不錯;做了6年,因有了家庭,便在烏日區開設新隆餐廳,生意、家庭都可兼顧。
新隆餐廳賣的是海鮮、台菜,想起當學徒時,老師傅對食材要求很高,食材只要新鮮,怎麼料理都好吃,所以店裡的食材像蟳龍魚是從奧萬大來的,鱷魚從台東來的,食材來源要掌控。
我喜歡交朋友,常請顧客在吃完後提供意見;我也喜歡研發新菜色,10年前引進鱘龍魚煮湯,試過中藥、紅燒都不成功,試了1年,發現以地瓜、福菜最能提鮮,店內也有鱷魚餐,目前供應6種菜色。


全文網址: 台中/料理鱷魚、鱘龍魚 戴連進最拿手 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/7700653.shtml#ixzz2LE7RFjqy
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