台北內湖: Daniel & Hank 咖啡

aniel&Hank低調沒有店招。記者陳俊吉／攝影

「台灣人的生活水準日益提高，咖啡愛好者有權利享受品質好的豆子。」
老闆Daniel表示，他把這家店定位為「豆行」，店內銷售36支精品豆。只不過他的豆子是賣給一般消費者，而非咖啡館的經營者。
位於台北市內湖區，一不小心就很容易錯過的小店鋪，沒有店招，也不像市面上講究氣氛、以獨特裝潢取勝的咖啡館。採訪這天，一大盤待挑揀的生豆閒置在桌上，店內唯一的工作人員正在煮咖啡給客人。來到這裡，必須放下對咖啡館的視覺想像，讓味蕾評論一切。

老闆要求咖啡的口感一定要順。記者陳俊吉／攝影

原本從事電子業的Daniel，很早以前就迷上烘豆子。轉業後，更把天生龜毛的性格發揮到極致。他烘豆有兩大原則，一是煮出來的咖啡不分冷熱，口感要順。二是挑選乾淨的豆子，去掉發霉豆，費時耗力。
器具方面，他選用日本發明虹吸壺的廠牌Kono。Kono的產品反映了日本人究極、追求完美的民族性。他們的精神是要讓民眾在家裡也能煮出好喝、不苦澀的咖啡。所以從不鏽鋼製手沖壺的壺嘴、椎型濾杯到虹吸壺等，每一處的設計細節都經過精準的計算，以期讓技術不好的人也能駕輕就熟。

店內販售的果醬。記者陳俊吉／攝影

除了手沖，客人在店內也可要求以虹吸壺沖煮咖啡。記者陳俊吉／攝影

有了符合自己要求的豆子，沖煮咖啡也是一門學問。來客可要求用手沖或虹吸壺沖煮，同一支豆子在兩種不同沖煮方式下會呈現出或清新或豐厚的口感，可視個人喜好選擇。
當然，Daniel鼓勵民眾買豆子回家自己烹煮，因此店內也不定期提供簡易沖煮咖啡的教學課程，五人以上就開課。
【Daniel & Hank】
電話：02-2657-5003
地址：台北市內湖區瑞光路227號一樓

全文網址: 老闆迷戀烘豆子 「豆行」只賣好豆子 - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=432773#ixzz2Gna1NyOF
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