嘉義奮起湖：烘烤甜甜圈 外皮香酥內層有咬勁

謝勝義做的甜甜圈不是油炸，而是烘烤式，外皮香酥，內層軟而紮實，又香又好吃。記者謝恩得／攝影

71歲的謝勝義原本在嘉義市區開鐵工廠，10年前面臨環保法令限制需轉型，但資金不足只好關廠。他尋求事業第二春，經多方探詢後決定到奮起湖賣甜甜圈，如今成為當地人氣商品之一，他說「中高年轉業需要冒險，還要勤奮儉樸。」

71歲謝勝義10多前轉行，到奮起湖賣甜甜圈，如今是當地人氣商品之一。 記者謝恩得／攝影

謝勝義提到，10多年前面臨鐵工廠即將關廠時，壓力很大，一方面擔心全家經濟、工人的未來、孩子沒有事業繼承等，每天都想很多，但也不得不想著轉行。在機緣下被介紹到奮起湖賣甜甜圈，是當地沒有的商品。謝勝義不喜歡烘焙、做麵包，但為了謀生還是認真學習。剛開始做不出來，口感不好、味道不對，全都丟給豬、貓、狗享用，試了大半年才成功，10年前開始在奮起湖老街後半段開賣。
但賣了沒幾年，老街後半段因火災燒毀，他只好搬到離老街較遠的空地重新營業。本來擔心生意受影響，沒想到因新店前方有優美的山林風光，客人更喜愛邊吃甜甜圈、邊看風景，生意愈來愈好，成為奮起湖的人氣商品之一。
謝勝義做的甜甜圈不是油炸，而是烘烤式，外皮香酥，內層軟而紮實。謝勝義說，年記大了，現在只在周休等假日營業。

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