新竹: 薪石窯 柴燒麵包

「薪石窯」的柴燒麵包廣受竹科人的歡迎，常一開窯產品就搶購一空，左為「窯主」戴慧欣。 記者張念慈／攝影

新竹市「薪石窯」柴燒麵包廣受竹科人歡迎，有竹科太太團購上百條吐司，各式果醬採用新竹在地農特產品製作，健康美味，但因窯烤產品數量有限，常一開窯就被搶購一空。
「誰說健康與美味不能在一起？我們做到了！」「窯主」戴慧欣笑說，自己愛吃麵包，卻又覺得市面上烤箱做出來的西點太油太甜、沒有天然香味，2年前有朋友到越南取經，研究傳統法式麵包、窯烤pizza的窯如何興建，她同步研發麵包，去年4月砸下百萬建窯開業。

店內所有商品都是柴燒窯烤而成，每天早上7點就要開始生火暖爐，接著要用低溫發酵的老麵糰製作各式麵包，幾乎一整天都不能離開窯，耗時又費工，窯的石頭可吸熱，讓麵包保持鬆軟和彈性。

「薪石窯」的柴燒麵包廣受竹科人的歡迎，圖為人氣商品「蜜橘小吐司」。 記者張念慈／攝影

特色商品分為「窯烤歐式麵包」和「窯烤吐司」、「窯烤小餐包」、「手工果醬」4種。最受歡迎的人氣王是「裸麥蔓越莓吐司」，口感軟Q，撕開吐司，濃濃的麥香撲鼻而來，夾帶著淡淡蔓越莓的酸甜滋味，愈嚼愈有味。
第2名的人氣商品「蜜橘小吐司」選用新竹在地肥美茂谷柑，酸甜的橘子香氣化在吐司裡，是吃了還想再吃的好味道。此外，果醬類產品「甜蜜春橘」，吃得到新鮮果皮和果肉，不論是泡茶或抹麵包都是一絕。

「薪石窯」地址新竹市水利路46巷67-3號，每周二、四、六為開窯日，約下午3點半出爐，運費另計，園區滿1500元可外送。

全文網址: 柴燒麵包夯 竹科太太團購百條 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=378223#ixzz2JFNuPIfO
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新竹橫山: 外灣窯麵包

橫山鄉外灣窯烤麵包不僅販售手工吐司，也製作輕食、餐點，提供民眾舒適悠閒的用餐環境。 記者莊旻靜／攝影

柴窯不只烤麵包！新竹縣橫山鄉知名內灣風景區台三線旁的「外灣窯烤麵包」，不只賣手工吐司，還有輕食、餐飲，老闆黃明鈴親手逐步改造室內外空間，最近還有客人問她「能不能借場地拍婚紗？」讓「外灣窯」成為悠閒舒適的用餐場所。原本生活重心以丈夫、孩子為重的黃明鈴，在步入中年時，突然驚覺「自己的人生好像沒有成績」，開始「出賣」自己好手藝，不僅搭窯烤麵包，也設計對身體負擔低的輕食和餐飲。
她笑說自己「好像閒不下來」，外灣窯的一磚一瓦、細部設計，幾乎都是她親手慢慢改造，日前有民眾問她能否借用場地拍婚紗時，也讓她有種「被肯定的開心」。她說，開設窯烤麵包坊，其實是為增加生活樂趣，因此依照心中設想的藍圖，慢慢拼貼出外灣窯的模樣。
外灣窯不只賣吐司、麵包，現在還有「窯烤冰淇淋」、義大利麵套餐等選擇，黃明鈴笑說，「窯烤冰淇淋」是以酥脆的吐司夾冰淇淋，口感既酥又軟，她老公十分喜愛。
她說，身為妻子、母親，為了家人、客人身體健康，都選擇自然食材製作麵包、餐點，降低對身體負擔。
店內吐司、麵包也都有可愛的名稱，如「灰姑娘」、「大金磚」等，創造童趣感，讓「即使營業也要輕鬆悠閒」。

全文網址: 新竹／「出賣」手藝 外灣窯麵包好香 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=415705#ixzz2JFNY9ybE
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嘉義奮起湖：烘烤甜甜圈 外皮香酥內層有咬勁

謝勝義做的甜甜圈不是油炸，而是烘烤式，外皮香酥，內層軟而紮實，又香又好吃。記者謝恩得／攝影

71歲的謝勝義原本在嘉義市區開鐵工廠，10年前面臨環保法令限制需轉型，但資金不足只好關廠。他尋求事業第二春，經多方探詢後決定到奮起湖賣甜甜圈，如今成為當地人氣商品之一，他說「中高年轉業需要冒險，還要勤奮儉樸。」

71歲謝勝義10多前轉行，到奮起湖賣甜甜圈，如今是當地人氣商品之一。 記者謝恩得／攝影

謝勝義提到，10多年前面臨鐵工廠即將關廠時，壓力很大，一方面擔心全家經濟、工人的未來、孩子沒有事業繼承等，每天都想很多，但也不得不想著轉行。在機緣下被介紹到奮起湖賣甜甜圈，是當地沒有的商品。謝勝義不喜歡烘焙、做麵包，但為了謀生還是認真學習。剛開始做不出來，口感不好、味道不對，全都丟給豬、貓、狗享用，試了大半年才成功，10年前開始在奮起湖老街後半段開賣。
但賣了沒幾年，老街後半段因火災燒毀，他只好搬到離老街較遠的空地重新營業。本來擔心生意受影響，沒想到因新店前方有優美的山林風光，客人更喜愛邊吃甜甜圈、邊看風景，生意愈來愈好，成為奮起湖的人氣商品之一。
謝勝義做的甜甜圈不是油炸，而是烘烤式，外皮香酥，內層軟而紮實。謝勝義說，年記大了，現在只在周休等假日營業。

全文網址: 嘉義／烘烤甜甜圈 外皮香酥內層有咬勁 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=410527#ixzz2JFNDB9Bs
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花蓮羅山村：麵包

對於自己手做的麵包，冷孟臻相當有自信。記者邱立雅／攝影

「有些事現在不做，一輩子都不會做了。」電影「練習曲」的這段台詞，鼓舞了勇於追逐夢想的人！在花蓮縣富里鄉羅山村也有1對來自台北的夫妻，因這段話，放棄穩定高薪生活，到花蓮南部，過躬耕生活。羅山村每周二、五都會飄出濃濃麵包香，原來是張綦桓及冷孟臻夫婦的傑作；從揉麵到出爐，每個步驟都不馬虎，用在地食材發揮創意，製作出來的歐式及日式麵包，常常還沒出爐，就被鄰居訂光光。
4年前，兩夫妻從台北到羅山村遊玩，深深愛上這裡的風土人情，不到3個月，全家移居而來，買下30年老屋重新翻修，再以1年「四處遊玩」，用心與在地老人互動。
冷孟臻笑說，全家玩遍花東縱谷，最後決定種米自給自足，但發現「種田養不活全家人」，於是把家中空間打掃乾淨，讓來到羅山的旅客體驗在地生活。
夫妻倆喜歡做麵包，張綦桓擅長歐式麵包，冷孟臻喜歡日式麵包，兩人把熱情與創意揉進麵包，帶領客人一同手做，體驗生活的樂趣。
目前夫妻倆在家附近闢了兩分地小麥田，買了磨麥機，期待有一天，麵包的原料「從頭到腳」都來自在地食材，用美好健康的食物，拉近人與土地間的情感。

全文網址: 台北高薪夫妻 落腳花蓮賣麵包 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=430988#ixzz2JFMY64Er
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貢寮鮑魚

貢寮鮑魚以「黑盤鮑」為主，口感鮮甜肥美。 圖／陳珮琦攝影 又到東北角鮑魚盛產季節了！新北市政府推動「一區一特色、一地一美食」，繼9月「萬里螃蟹季」風光落幕，東北角的「貢寮鮑魚節」緊接登場，歲末年初正是品嚐貢寮鮑魚的最好時機，新北市府與貢寮漁會在上月熱鬧舉辦鮑魚特賣會，現場展售300斤鮑魚，不到一小時就一掃而空，貢寮地區餐廳業者則推出各式鮑魚料理，不管是「果律鮑球」、「百花鮑魚捲」，還是「元盅煨鮑」、「蠔油鮑魚」，讓人食指大動。 貢寮區的三貂角燈塔曾歷經二次世界大戰洗禮，至今仍殘留有當年戰爭機槍掃射的痕跡，另燈塔內並有展覽室，是北部地區唯一開放民眾參觀的燈塔。 圖／新北市政府提供 東北角沿岸過去以養殖九孔為主，但在民國90年初受到環境變化和病毒危害，造成九孔大量死亡，產量銳減，養殖戶紛紛改養殖鮑魚，近幾年經由市府、漁會和養殖戶努力打拚下，已成功使鮑魚養殖在地化，產量逐年提升。 新北市農業局長廖榮清說，今年鮑魚產量比往年增加2、3萬斤，多達6萬斤創下新高紀錄，主要以黑盤鮑為主，口感鮮甜肥美。 鮑魚平均一年收成一次，鮑魚養殖戶吳文益說，特大號的鮑魚則要養二年，今年總產量達6萬斤，算是近年來最好成績，以內銷為主的貢寮鮑魚，口感鮮甜肥美，不過，由於繁殖幼苗的陸上池不夠多，因此貢寮養殖鮑魚只有26戶，因產量不足以外銷，目前仍以內銷為主，除了北部，許多南部頂級餐廳也會來批貨。 農業局掛保證說，東北角的鮑魚在上市前，業者都會自行檢驗，合格後才可出售，貢寮區漁會也有提供滷鮑預購。 周休二日不妨安排貢寮鮑魚嚐鮮之旅，貢寮區的三貂角位於台灣海岸線最東邊，擁有玄武岩及石英岩等特殊岩層，站在海岸邊可眺望遠處的龜山島，三貂角的晨曦之美，更是讓人讚嘆不已；而佇立於福連里馬崗三貂角山丘上的三貂角燈塔，曾歷經二次世界大戰洗禮，至今仍殘留有當年戰爭機槍掃射的痕跡，另燈塔內並有展覽室，是北部地區唯一開放民眾參觀的燈塔。

全文網址: 貢寮鮑魚 鮮翻餐桌 | 食材最前線 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS16/7645426.shtml#ixzz2IajY8Zu3
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嘉義竹崎: 美玉商行啟兄蜜棗園

26歲農民張善豪。 記者謝恩得／攝影 26歲農民張善豪從小跟著父母在果園進出，還賣水果賺1輛機車，畢業後返鄉除了從事他專長的土木工程，更幫父母的蜜棗做網路行銷，設計頂級包裝搶攻高消費群，成了最佳幫手。張善豪的父親是嘉義縣竹崎鄉民代表張銘啟，母親劉美華長期投入社區公益，父母很忙，從小他就會分擔家務，讀大學時寒暑假也會回家管理果園，蜜棗收成他就騎車載到菜市場賣，賺自己的學費、也賺了1輛機車。 退伍後想到父母年紀漸長，張善豪返鄉和父母一起管理果園，同時從事他專長的土木工程業。讀大學時，他有感於父母辛苦種植好吃的蜜棗，但價格都操控在盤商或北部交易市場，農民得在自家前擺攤，開始嘗試網路行銷。 返鄉後張善豪除了參加農委會的農產課程，同時加強網路行銷，包括臉書等，寫下父母奮鬥的過程，其中提到早年家裡兼營雜貨店，父親騎著機車載著妻兒到市區補貨，「那時沒有羽絨外套，更沒有防風大衣，唯有最飽暖、不透風的報紙」。 「透過網路才能將產品介紹到全台，增加農民收益。」張善豪還針對高消費客群，設計精美的頂級禮盒，同時自創品牌「美玉商行」（家裡的雜貨店名），和竹崎鄉共用的「金龍蜜棗」區隔。 「每人入園300元，送7斤禮盒（空盒）1個，出園需把7斤禮盒（空盒）裝滿蜜棗！」「入園後在園區內吃少於2顆蜜棗者不得出園！」「園區內亂丟垃圾者需拔除園內雜草10株」；張善豪在網站和臉書上推銷「美玉商行啟兄蜜棗園」，觀光果園入園規定寫得生動有趣，吸引不少網友訂購，洽詢電話（05）2614781。

全文網址: 26歲學士返鄉賣蜜棗 網路打品牌 | 食材最前線 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS16/7641864.shtml#ixzz2IaissBlq
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南投鹿谷: 黑金仔茶

黑金仔茶（中）和一般的茶葉相比，立刻顯得與眾不同。 記者吳思萍／攝影

南投縣鹿谷鄉凍頂山上製茶名家林當山，將15年的老茶每年烘焙，卻意外焙出黑色油亮的茶葉茶球，讓客人看了都大感驚奇，他把這些茶葉放在大甕裡，用醒酒的方式「醒茶」，取名「黑金仔茶」。
林當山說，曾有客人著迷於「黑金仔茶」的外表，他都會跟客人澄清，並不是為了將茶葉焙得油亮才費盡苦心，而是一心追求茶葉品質反覆烘焙，才有如此「亮麗」外表。
「拿時間換熟度！」林當山說，茶葉經過時間的醞釀，以及無數次的炭焙，會去掉原本的雜味，像是苦、澀、刺激性，只留下最單純的甘醇。
「黑金仔茶」喝起來醇和甘甜，生津無澀味，而且十分耐泡，可以連續沖至十幾泡，茶湯仍然很有滋味，泡久了也不苦、不傷胃。
林當山說，烘焙「黑金仔茶」和「烏金茶」老茶要有一定的技術和耐心，每年烘焙過後，貯藏在古甕中發酵。而烘焙也考驗焙茶者的技術，如果一不小心就會燒焦茶葉做白工。
林當山說，烘焙15年以上稱「黑金仔茶」，30年以上稱為「烏金茶」，已經申請專利，目前熱銷大陸，被譽為茶界的精品，在北京、杭州成為大陸領導階級的指定禮品。
林當山所開發的「黑金仔茶」與「烏金茶」，更入選「台灣百大觀光特產」，許多遊客買來贈送海外親友，都十分受好評。

全文網址: 老茶年年烘 蛻變「黑金仔茶」 | 食材最前線 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS16/7641845.shtml#ixzz2IaiZOmJ3
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陽光台中綠園道 品嘗土耳其美食

到了充滿陽光的台中，一定要到美術綠園道走走，這裡除了有都市中難得的綠地，兩旁更是以特色餐廳聞名，其中這家店門口有個跳著旋轉舞的人偶，吸引了不少路人的目光，這是一家道地的土耳其餐廳喔！

這裡深受好評的土耳其菜，全由過去經營貿易經常往來土耳其的施老闆，在八年前用心引進，深深著迷於中東風情的老闆，回台灣後打造了這家洋溢著濃濃異國氣息的餐廳，而享受一頓中東大餐絕不能錯過的開胃菜，就是這道名字相當浪漫的牧羊人沙拉，使用了新鮮的牛蕃茄、青椒還有小黃瓜，再加入羊乾酪提高風味的層次，紐西蘭進口的羊乾酪巧妙地中和了沙拉原本的酸味，同時帶出了不同層次的口感，十足的份量更讓人徹底滿足。

而中東大餐的重頭戲就是招牌的烤雞腿了，新鮮的雞腿肉以韓式辣椒片，墨西哥紅椒粉、鹽巴以及義大利香料，事先醃製入味，當雞腿呈現焦黃就能準備出爐酥香焦脆的外皮裹著鮮嫩多汁的雞肉，特調的異國香料讓口感微辛而不嗆辣，在中東啊可不是天天吃得到的美味。

除了道地口味的美食，這裡的用餐環境，同樣將中東風情原汁原味地呈現，充滿特色的異國美味，不只讓上門的顧客們都意猶未盡，甚至連土耳其客人也讚不絕口，這間已經經營了八個年頭的餐廳，今後也將繼續把來自中東的美味，分享給更多台灣人。

店名：伊斯坦堡中東餐廳

地址：台中市西區五權西三街105號

電話：(04)-2372-9203

全文網址: 陽光台中綠園道 品嘗土耳其美食 - 老外叫好家鄉味 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=424087#ixzz2IagzkxoU
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台北：孫羊正店

來到北投的小巷弄，氣氛顯得格外舒適與靜謐，這裡雖然是住宅區，不過巷尾卻佇立著一棟，外表相當大器的豪宅，穿過充滿綠意的庭院，裡頭啊可是懂門道的老饕，都大力推薦的超正點羊肉火鍋。

主打精緻養生套餐，嚴選上等高級食材，搭配高雅舒適又保有隱密感的環境，讓吃火鍋,搖身一變成為無敵享受，這裡講究的可不只有環境，從火鍋上桌之前就能享用清爽的開胃前菜，結合三種季節蔬果搭配獨門醬汁，呈現出精緻的視覺感，小小一盤裡頭的滋味，可是讓人回味無窮。

這裡的重頭戲當然就是火鍋了，要收服老饕們的味蕾，湯頭絕對不能馬虎，用心的師傅可是每天一早，就得來熬羊骨高湯，這裡標榜手工現切的溫體羊肉，嚴選台灣原生羔羊，不但吃不到腥味，口感更是份外地柔嫩，柔嫩鮮美的小羔羊輕輕涮上幾下就能享用，而這裡還有帶皮的肉片，煮上八分鐘就能品味，QQ的膠質口感。

品嚐完火鍋大餐還能享用精緻小巧的手作甜點，與甘甜的養生茶，為這頓饗宴畫上了完美句點，精挑細選的食材因為得來不易，所以店家採用預定制，想來嚐試頂級火鍋只要事先撥通電話，就能體驗這華麗的美味囉！

店名：孫羊正店

地址：台北市北投區大業路65巷1弄1號

電話：(02)2897-0762

全文網址: 台北／私宅頂級羊肉鍋 奢華養生美味 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=420010#ixzz2IagNkSDz 
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台北：羊雞城

冷颼颼的天氣裡，羊肉爐、薑母鴨儼然是桌上最熱門的圍爐美食，香味四溢，身體立刻暖了起來，冷冬呷補，不知道怎麼選，不妨從老字號店家開始。

羊雞城「藥膳羊肉爐」羊肉皮Q肉實。800元。記者陳立凱／攝影

開業超過20年的「羊雞城」，每年從農曆8月賣到隔年4月，每日下午3點多開始，店外便出現大陣仗的陶甕，瓦斯爐一加熱，陶甕竄出嫣紅火焰在半空中齊舞，畫面壯觀讓路人震驚，老客人卻是開心期待用餐。

羊雞城的羊肉爐陶甕竄出火焰齊舞畫面，讓人震驚。記者陳立凱／攝影

老闆黃明鎮改良燒酒雞作法，推出獨創的「藥燉羊肉爐」，精選兩年左右的山羊肉，先用麻油、薑母炒香，加入20種中藥以慢火燉煮兩個半小時以上，再倒入獨門秘方調配的湯頭，遵循一份羊肉配3瓶米酒的比例，經過大火燒滾，酒精早已揮發成甘甜美味，湯頭清澈無油，藥香細緻，羊肉皮Q肉實。為確保羊肉爐的濃郁不變調，美味的最高原則是「只加米酒、不加水」。

羊雞城「藥膳羊肉爐」羊肉皮Q肉實。800元。記者陳立凱／攝影

佐爐的現炒熱菜講究火候的功夫，熟客推薦的「香腸炒蒜苗」，大火快炒鎖住蒜香的厚實和香腸的鮮嫩，讓人回味再三；「香菇炒蘆筍」、「麻油麵線」滋味也不俗；配合市場需求，新推出宅配服務。

店址：台北市中山區龍江路367號
電話：02-2502-9977
營業時間：17:00～01:00

全文網址: 冷冬吃補／羊雞城 獨家藥燉滋味 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=427701#ixzz2HvqjkFHu
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台北：DonGyuJin丼專門店 豬排丼最推薦

「DonGyuJin丼專門店」人氣美食，炸豬排丼，200元。圖／業者提供

來自日本的DonGyuJin丼專門店，以平實的價格提供美味餐點。其中以招牌美食豬排丼最值得推薦，炸豬排外脆內軟，肉汁飽滿香甜；喜歡濃郁口感的豬排，則可考慮添加味噌醬的味噌豬排，美味醬汁深入米飯和豬排當中，吃起來口感層次分明、更加豐富。

另外口味較清爽的親子丼，壽喜燒丼等，也廣受消費者的喜愛，湯汁與米飯相融的濃郁豐腴滋味，很受小朋友的歡迎。DonGyuJin丼將傳統日式蓋飯發揮到極至，均衡豐富又美觀的擺盤，讓丼飯更添美味，套餐還配搭三組小菜，更有飽足感。

售價：套餐180元起

招牌推薦：炸豬排丼，200元

全文網址: SOGO忠孝館／樸實丼飯 濃郁順口好滋味 - 百貨美食街人氣王 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=434723#ixzz2HvmfAMSl
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台北：太龍軒拉麵

太龍軒拉麵來台首店，落腳SOGO忠孝館。圖／業者提供

SOGO上回周年慶前夕改裝美食街，引進獨家美食太龍軒拉麵、DonGyuJin丼飯吸客，別小看SOGO美食街的攤位，每個攤位雖然只有五六坪大小，卻都是「千萬大店」，年度業績都破千萬。繼SOGO復興館的鼎泰豐、山頭火拉麵之後，來自日本的太龍軒拉麵、DonGyuJin丼專門店，再掀台灣排隊風潮的美食傳奇。
太龍軒拉麵 兩年內東京爆紅
來自日本東京的「太龍軒拉麵」，招牌豚骨高湯是以300公斤豬大骨熬煮16小時以上，麵條則選用「三田製麵所」的頂級拉麵，最後加上海苔片調味，讓口感更加豐富。

太龍軒主打美食「太龍盛拉麵」300元、煎餃6個80元、炸物5個120元。圖／業者提供

「太龍軒」是近兩年才在日本東京發跡，在很短的時間內就迅速爆紅，在涉谷、惠比壽、代官山等拉麵一級戰區相當知名，除了豚骨熬煮的高湯外，麵條比一般常見的日式拉麵還要寬、厚，口感更加獨特。
位於SOGO忠孝館的「太龍軒」拉麵，櫃位其實不大，只有14個座位，且只能內用、不能外帶。SOGO指出，目前復興館的「山頭火」年度業績可達4,800萬，「太龍軒」的櫃位小，只有「山頭火」的一半，但有信心年度業績可以破3千萬。
售價：230元起
招牌推薦：太龍盛拉麵，300元

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台北: 米朗琪 Melange cafe

餐點用料大方 冰滴咖啡每天限量

。圖／業者提供

排隊人氣咖啡店「米朗琪」(Melange cafe)三號店，去年9月進駐新光三越台北信義新天地A11館，迄今仍是天天客滿，假日更是要排隊許久才能入座，幸好米朗琪設有電腦排隊叫號的服務，抽完號碼牌就可先去賣場逛逛，等電話回call再入座，不會浪費時間。

米朗琪的草莓奶油鬆餅，草莓超多，鬆餅外脆內鬆。圖／業者提供

米朗琪的餐點用料大方，以主打招牌草莓鬆餅為例，一大坨的新鮮草莓醬擺在盤上，淋上草莓冰淇淋、卡士達醬、草莓醬、煉乳等，十分傷本，難怪廣受女性消費者的歡迎。另外口味較清爽的焦糖香草冰淇淋鬆餅，以核果取代草莓醬，較不甜膩，也頗值得推薦。

米朗琪的冰滴咖啡機，咖啡要滴8小時才能完成，每日限量供應。圖／業者提供

冰滴咖啡是店內最受歡迎的招牌飲品，店家還貼心在杯裡準備一顆濃縮咖啡冰塊，當冰塊溶解稀釋後，還能喝到濃郁的咖啡。由於每杯冰咖啡都經過8小時的萃取濾滴，口感才會滑順、沒有苦味，每天限量不到百杯，賣完為止。

米朗琪的招牌冰滴咖啡，完全沒有苦澀味。圖／業者提供

店內陳列一整排的冰滴咖啡機，消費者可欣賞到冰咖啡萃取濾滴的緩慢過程，饒富趣味之餘，更能體會冰咖啡滴滴得來不易的珍貴感。

售價：130元起
招牌推薦：冰咖啡160元，草莓鬆餅170元

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台北: 梅光軒拉麵

梅光軒拉麵以湯頭著稱，只有在台北101才吃得到。圖／台北101提供

台北已成為日本拉麵的一級戰區，排隊人潮未歇，如今又多了「梅光軒」來台逗熱鬧。「梅光軒」在正式登台之前，就曾多次受邀在各大百貨舉辦的北海道美食展參展，一方面觀察台灣拉麵市場，順道試試水溫，果然廣受台灣消費者的喜愛。去年10月「梅光軒」來台展店，一來就落腳台北101店，展現其企圖心。
榮獲2012年北海道米其林推薦的「梅光軒」拉麵，來自北海道旭川，獨特的濃郁「W湯頭」，是以「動物系」的豚骨、雞骨，和「海洋系」的昆布、小魚干一起熬煮，口感更加濃郁鮮甜。

梅光軒拉麵以湯頭著稱，只有在台北101才吃得到。圖／台北101提供

獨家採用的細捲麵，也是「梅光軒」一大特色，一般北海道拉麵多半採用直麵，但「梅光軒」的麵條較細、自然捲曲，是日本空運來台的機器製作，拉麵上的配料筍干，則採用特大號的厚片筍乾，咬起來爽脆夠味。「梅光軒」三大招牌麵分別是醬油拉麵、味噌拉麵和鹽味拉麵，其中又以口味比較清淡的鹽味拉麵最受歡迎，另有增添奶油玉米、叉燒等奢華版拉麵，可搭配糖心蛋、可樂餅、燒餃子等組成套餐。

售價：各式拉麵190元起
招牌推薦：鹽味拉麵，190元

全文網址: 台北101／擁米其林推薦拉麵店 - 百貨美食街人氣王 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=435216#ixzz2HvldKVYm
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台北：Pig & Peppers美式料理

您印象中的美式料理是什麼樣子的呢，油膩的高熱量食物未必人人喜歡，而美國這個文化大熔爐，他們的食物其實也是有著多元面貌的，像是這一家位於台北、由一對美麗的ABC姐妹花所帶來的新美式料理，就是間融合移民元素、讓人耳目一新的時尚餐廳。

美式料理必有的漢堡這裡當然沒有缺席，以丹麥吐司為基底的漢堡，加上份量十足的肉排，淋上又香又濃的起司，誘人的香氣就是最具特色的開心漢堡，酥脆的土司丹麥吐司完整的襯托出肉排的軟嫩，多汁的口感配上香濃的起司，美式味道瞬間充滿口腔。

經典美式早午餐自然不能少了，會爆漿的班尼迪克蛋，混搭墨西哥風味的主廚燉肉，獨一無二的滋味讓每個人都一吃上癮，半生熟的班尼迪克蛋，軟嫩的蛋白輕輕一戳就會爆漿，裡頭的半熟蛋黃，新鮮原味絕不怕客人反感，一起搭配的墨西哥風味燉豬肉絲，沾上帶有橙香的荷蘭醬，超乎想像的搭配讓老饕不愛也難。

從小就熱愛做菜的主廚，雖然不是科班出身，卻在畢業之後進入法國藍帶學院深造，開創了料理之路，行銷出身的姐姐則不斷給予支持，讓妹妹盡情揮灑廚藝，從小定居在美國的兩姐妹，回到台灣共同實現夢想，今後也將分享更多獨具特色的新美式料理，給家鄉的朋友們品嘗。

店名：Pig & Peppers

地址：台北市大安區復興南路一段295巷15號

電話：(02)2708-7899

全文網址: 爆漿班尼迪克蛋 混搭墨西哥風 - 老外叫好家鄉味 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=432126#ixzz2HFw1EkWd
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台北西門町 吃吃看平價吃江浙菜

在西門町一帶有四家江浙小館子，包括：隆記菜飯、吃吃看、開開看與三友，都是以盆頭菜取勝，價位也十分平實。

每家各有各特色，隆記名氣最響亮，前陣子重新裝修開幕，看起來比過去更明亮、現代化，不過很多人還是喜歡以前那老老舊舊的味兒，探見窗台上大西瓜還在，就讓人放心，「待遇」一切照舊。三友飯店也是超過五十年的老字號，到此別忘了嘗燒蠶豆、蔥烤鯽魚。
走過60年的好味道
至於開開看跟吃吃看光聽名字就有趣，兩家也有些淵源。創立於1952年的開開看，原本開在中華商場（已拆除）內，是一位退伍上海老兵所經營，原本抱持著開開看的心態，沒想到這招牌就一路到現在。

記者陳正興／攝影

開開看已經歷經第三手，第一代打算退休的老兵後將店轉手給女員工林玉花，5年前又由店內熟客陳寶英接手，菜色也由江浙菜轉變為川浙菜。原來的廚子離職，在附近就開了一家同為江浙館子的「吃吃看」，原以為老主顧會因此被帶走，所幸找來了有40多年江浙菜經驗的廚師方蓬輝，穩住了老味道，至今生意仍然相當好，用餐時段連跟女老闆聊上一、兩句話的空檔都找不到，因為她要外帶、要買單、還幫熟客叫計程車。
30道盆頭菜任你挑

貴陽街「開開看」創立於1952年。

不同隆記的文人氣質，開開看裡三教九流的客人皆有，從附近的法院、銀行、國軍職員到外地客，盆頭菜搭酒成了這裡的一種風景，即使不常喝酒的客人也會來瓶啤酒應景。
開開看的盆頭菜每天超過30道，每道都是功夫菜。其中首選為腐乳肉，看來雖然肥膩，吃起來卻只有糟香並滑潤化口，可請店家代為切開後加熱，秋冬尤其適合。愛吃重口味的也別忘了「蔥烤鯽魚」，挑選三、四兩的抱卵鯽魚，把該有的酸、甜、香都燒入味。
常見的烤麩做得也很好，手撕的烤麩不上醬色，只有單純醬油色，先炸再燒入味的烤麩，口味綿密清甜。而經過一天沖洗的百頁，軟硬適中、不帶最忌的鹼味與苦味，成就了「雪菜百頁」的清香爽口。
熱菜裡的「脆皮臭豆腐捲」，是以腐皮包覆臭豆腐泥，做到外酥內軟、臭香交融，是必點招牌。「醉雞」與「菜飯」保留江浙傳統作法，純以紹興酒醃泡的雞腿肉；以青江菜、蔥薑爆香過再烹煮的「菜飯」，就是老味道的最好證明。

【開開看‧延伸訊息】 店址：台北市貴陽街二段16號
電話：02-2388-9997
營業時間：10:30～14:30、16:30～20:30（每月的第二個星期一公休）
消費：盆頭菜60元起、脆皮臭豆腐捲100元

全文網址: 西門町老字號老店 平價吃江浙菜 - 人氣美食特蒐 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=434326#ixzz2HFuK73yV
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台北長安東路:50元平價鴨肉麵

台北長安東路的無店名鴨肉麵湯頭極佳，好吃又便宜。（記者梁峰榮攝）

台北市長安東路二段加油站對面有家老字號的鴨肉麵，平價版的鴨肉麵一碗只賣50元，超讚的湯頭濃郁清甜，加上彈牙有勁的油麵與軟嫩鴨肉，花費不多卻能享有令人滿意的台灣味。

台灣各地的鴨肉麵各具特色，新竹鴨肉許是超人氣店家之一，城隍廟附近的北門分店人潮絡繹不絕，每天都要賣掉上百隻鴨。鴨肉許的明星商品首推鴨肉麵，店家的處理方式較特別，先用小鍋煮開濃郁無比的湯頭，加入韭菜花、黃麵麵條續煮，最後加入鴨肉。

台北長安東路的鴨肉麵並無店名，只在招牌上寫了「鴨肉麵50」，店家的烹調方式和新竹不同，台式黃色油麵稍微川燙後裝入碗裡，再淋上高湯、加入煙燻過的鴨肉端上桌，調理方式與常見的鵝肉麵相同。

儘管如此，被視為鴨肉麵靈魂的湯頭一點也不馬虎，店家採用煮鴨原汁與骨頭熬煮高湯，再用少許鹽巴、蔥油調味，湯頭滋味濃郁且散發清肉本身的自然清甜，沒被過多的調味料搶走風采，點選鴨肉麵的顧客非得喝到見底才罷休。

除了湯頭美味之外，「便宜」也是CP值超高的主因，一碗大碗、好吃的鴨肉麵只要一個銅板價50元，就夠一般人飽餐一頓，若食量較大或想增加菜色，小店還供應黑白切、滷位、醃小黃瓜等多種小菜。

此外，店家還賣肉羹麵、切仔麵、肝連麵、魷魚羹麵、炒米粉、米苔目、陽春麵、雞絲麵與多種台灣傳統湯品，蚵仔湯、肝連湯、魷魚羹、肉羹等誠意價40元。

上班族小多表示，她在附近上班，住家也不遠，這家小店是一直她的最愛之一，一有機會還會推薦給好朋友一起分享，「因為便宜又好吃」；她說：「雖然店面很簡陋，等級只比路邊攤高一點，但這樣的價格與味道，哪裡找得到？」

【延伸資訊】
店名：無店名鴨肉麵
地址：台北市長安東路二段33之6號

全文網址: 台北／50元平價鴨肉麵 湯頭濃得化不開 - 全省省到飽 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=431118#ixzz2HFvQVWPH
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台北內湖: 737巷小籠包

台北內湖路一段737巷的人氣小籠包沒有攤名，看板只寫著「特製蒸餃」。（記者梁峰榮攝）

台北市內湖路一段737巷並非夜市，每到晚間卻有如夜間市集般，美食攤商紛紛出動，吸引無數饕客到此覓食，巷內有兩家超人氣小攤，一是豬大郎豬血糕，另一家是鐵皮屋底下的「特製蒸餃」，下午正式開賣前，店家還在忙著前置作業，已有顧客排隊等候。

內湖路一段737巷距離內湖科技園區不遠，知名小籠包位於50弄口鐵皮屋末段，同一屋簷下聚集了數十攤美食店家，供應各種南北美食，白天則是小型社區市場，固定商家與流動攤商齊聚，販售蔬菜、水果、服飾、日用品與各式食材。

這家小籠包沒有店名，僅在攤車看板上寫著「特製蒸餃」，小籠包、酸辣湯與價位數字，店家的營業項目很單純，只提供小籠包、蒸餃與酸辣湯三種，不賣小菜、也無冰紅茶或豆漿，不過攤子人氣就像蒸爐竄出的熱氣一樣滾燙，幾乎到了無時不刻都得排隊的地步。

「特製蒸餃」以小籠包出名，份量大且平價是特色，一籠豪邁放上10顆，每顆小籠包比乒乓球還大，無法一口塞入嘴裡，每籠售價80元，食量較小的女性通常吃到一半就飽了。

不過，和鼎泰豐、點水樓等知名薄皮小籠包相較，737巷小籠包的表皮較厚，捏摺數不定，內餡的湯汁也不多，口感近似小型包子，美味度呈兩極化。

不少熟客認為，737巷的小籠包每籠80元，內餡飽滿、香氣夠，且外皮Q勁十足，吃起來相當美味，因此才有大批顧客願意排隊慢慢等；習慣鼎泰豐薄皮口味的顧客則認為，737巷小籠包的肉餡不差，但表皮太厚，反而像現蒸的小肉包。

除了小籠包外，一籠70元的蒸餃也是店家的招牌暢銷品，熟客排隊外帶回家，輕鬆解決一餐。住在附近的阿智表示，吃膩便當的時候，一籠蒸餃外加一碗酸辣湯，讓人覺得舒服。

【延伸資訊】
店名：無（看板上寫著特製蒸餃）
地址：台北市內湖區內湖路一段737巷49號對面
營業時間：16:00~24:00（每週一公休）

全文網址: 台北／內湖737巷小籠包 人潮排排「讚」 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/7604464.shtml#ixzz2HFtWshZK
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台南歸仁: 藝文咖啡廳 義式五行麵養生

歸仁文化中心「藝文咖啡餐廳」推出「義式五行麵」，用關廟麵取代義大利麵，一推出就相當受歡迎。 記者吳淑玲／攝影 歸仁文化中心內的「藝文咖啡廳」新推出「義式五行麵」，將義大利麵改用在地的關廟麵，結合南瓜、紫薯、紅麴、蕎麥、蔬菜5種顏色的健康麵，試吃價每份99元，從元月7日至2月8日推出原價129元、第二份半價優惠，為期一個月。藝文咖啡餐老闆王美代表示，因咖啡廳位在文化中心內，料理要走向健康自然原味，最近設計新菜單時，要在口味上有所突破，想到可以在地關廟麵取代義大利麵，與地方產業結合。 「五行麵」在麵條裡添加5種天然蔬果粉，色澤豐富，符合養生觀念。王美代說，用義式的口味調理關廟麵，是中式麵條西式吃法的嘗試，經過多種搭配料理挑戰，已成功開發出白醬、南瓜、蛤蠣、蔬食五行麵等，一推出就受到消費者喜愛。 歸仁文化中心主任劉玠成是咖啡廳常客，最近都指定吃「義式五行麵」，一方面是支持在地關廟麵，且覺得比起義大利麵，口感較軟Ｑ有彈性，更符合國人口味。

全文網址: 台南／關廟麵加蔬果粉 義式五行麵養生 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/7612276.shtml#ixzz2HFswlY8L
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台北: Cafe Showroom

有人說民生社區早已自成一格，然而隨著人文氣息小店群聚，自許文藝青年的年輕人也喜歡到這裡消磨時間，如果你不喜歡被打擾，偏好一個人坐在咖啡廳裡看看窗外、想想事情，平日的Cafe Showroom就是你不能錯過的去處。

明亮光線灑進落地窗，Cafe Showroom如其名正是咖啡廳與藝廊的結合，學過室內設計與藝術管理的老闆原先設定要開家畫廊，找到現在的大空間後，乾脆闢出前半部賣飲料和輕食，反應出乎意料的好，就以這樣的模式持續經營，現在每個假日都高朋滿座，意外成為網路討論度高的名店。

民生社區小店各有特色，令人流連忘返。記者陳立凱、屠惠剛／攝影

咖啡廳與藝廊中間有塊小小的座位區，往外看去是一小片植物牆，這裡也是巧思的展現。本來是堆放雜物的天井，把不需要的東西移開後，用植栽和木頭遮蓋，就成了另類造景。

坐在窗邊張望，也是種打發時間的方式。記者陳立凱、屠惠剛／攝影

來這裡喝咖啡，別忘了走到裡頭逛展，一個月一檔，只展示沒有畫廊代理的年輕畫家作品，挖寶、交流，沾染一身藝術氣息也是消磨時間的好方法。

【Cafe Showroom】

地址：台北市富錦街462號
電話：02-2760-1155
營業時間：周日～四，11:00～21:00、周五～六，11:00～23:00

全文網址: 咖啡廳結合藝廊 文青好愛！ - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=432770#ixzz2GnaKFMpt
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台北內湖: Daniel & Hank 咖啡

aniel&Hank低調沒有店招。記者陳俊吉／攝影

「台灣人的生活水準日益提高，咖啡愛好者有權利享受品質好的豆子。」
老闆Daniel表示，他把這家店定位為「豆行」，店內銷售36支精品豆。只不過他的豆子是賣給一般消費者，而非咖啡館的經營者。
位於台北市內湖區，一不小心就很容易錯過的小店鋪，沒有店招，也不像市面上講究氣氛、以獨特裝潢取勝的咖啡館。採訪這天，一大盤待挑揀的生豆閒置在桌上，店內唯一的工作人員正在煮咖啡給客人。來到這裡，必須放下對咖啡館的視覺想像，讓味蕾評論一切。

老闆要求咖啡的口感一定要順。記者陳俊吉／攝影

原本從事電子業的Daniel，很早以前就迷上烘豆子。轉業後，更把天生龜毛的性格發揮到極致。他烘豆有兩大原則，一是煮出來的咖啡不分冷熱，口感要順。二是挑選乾淨的豆子，去掉發霉豆，費時耗力。
器具方面，他選用日本發明虹吸壺的廠牌Kono。Kono的產品反映了日本人究極、追求完美的民族性。他們的精神是要讓民眾在家裡也能煮出好喝、不苦澀的咖啡。所以從不鏽鋼製手沖壺的壺嘴、椎型濾杯到虹吸壺等，每一處的設計細節都經過精準的計算，以期讓技術不好的人也能駕輕就熟。

店內販售的果醬。記者陳俊吉／攝影

除了手沖，客人在店內也可要求以虹吸壺沖煮咖啡。記者陳俊吉／攝影

有了符合自己要求的豆子，沖煮咖啡也是一門學問。來客可要求用手沖或虹吸壺沖煮，同一支豆子在兩種不同沖煮方式下會呈現出或清新或豐厚的口感，可視個人喜好選擇。
當然，Daniel鼓勵民眾買豆子回家自己烹煮，因此店內也不定期提供簡易沖煮咖啡的教學課程，五人以上就開課。
【Daniel & Hank】
電話：02-2657-5003
地址：台北市內湖區瑞光路227號一樓

全文網址: 老闆迷戀烘豆子 「豆行」只賣好豆子 - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=432773#ixzz2Gna1NyOF
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台北: 香蒂咖啡

香蒂咖啡店面雖小卻連繫很多客人近30年的情感。記者林澔一∕攝影

已有34年歷史的香蒂咖啡，是台灣第一家進駐超市、開設咖啡專櫃的業者。當年由現任張老闆的父親張廷瑞先生和台北農產超市合作，初期因概念新穎，連日本人都曾來觀摩。三十年後，台北農產超市已為其他業者取代，原本有好幾家的香蒂咖啡，也僅存這唯一一家。

張老闆只賣咖啡，數十年如一日。記者林澔一∕攝影

小小一片店面，卻牽繫了很多客人近30年的情感。張先生退伍後繼承父業，跟著父親賣咖啡，轉眼28年。28年來，很多客人一路追隨，風雨無阻，天天到咖啡館報到。那怕外頭弱水三千，他獨鍾這一味。牽繫客人與咖啡館的那道無形磁力，與其說是咖啡，更是一種情感上難以取代的熟稔和依賴。
也許如張老闆所言，他賣的不只是飲料，而是咖啡文化。數十年如一日、每天上門的熟客，早把香蒂咖啡納入自己的生活、當成另一個家。於是張老闆便以全副的精力專心烹煮咖啡，回報這分如今已非常難得的信任和情感。
老闆堅持／不賣餐，咖啡一杯杯煮

香蒂特配咖啡，70元。 記者林澔一∕攝影

卡布奇諾，90元。 記者林澔一∕攝影

社區型的香蒂咖啡，規模不大，張老闆說，咖啡是一杯一杯煮出來的，人太多了他也做不出來，「會亂掉」。連鎖咖啡在熱鬧的街頭大張旗鼓，讓很多個人咖啡館慘淡經營，但張先生堅持只賣咖啡，不賣餐點。
【香蒂咖啡】
地址：台北市潮州街84號之二(後棟)
電話：0922-204-720、0933-204-720
營業時間：12:00～22:00(全年無休)

全文網址: 老字號咖啡廳 只賣咖啡不賣餐 - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=428791#ixzz2GnZZFr8P
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