蔬食餐廳：Su蔬食料理

近年來樂活主義盛行，健康飲食一直是不可或缺的要素，隨著越來越多人成為樂活族，原始自然的餐點也開始有更多元化的選擇。在內湖就有這麼一間以蔬食聞名的餐廳，主打精緻蔬果料理，希望藉此改變以往人們對素食的認知。

將新鮮蔬果，融合異國烹調手法，創新獨門菜單，是店內一大特色，店家甚至特別設計出樂活套餐，讓碌都市人都能吃得營養健康。
以有機豆腐加以改良的和風炒飯，將瀝水成型後的豆腐，抹上自製蒲燒醬汁放入烤爐裡，燒烤入味後，鋪放在以蔬菜及糙米飯拌炒的青醬炒飯上，這道非常受到歡迎的創意料理，香氣四溢。

除了日式和風的餐點之外，店內的墨西哥烤餅，雖然經過改良，卻不失道地口味，豐富的豆子餡料與兩種烤好的香脆餅皮，搭配上特製的辛甜蘋果飯，呈現更多重層次的獨特口感。
純淨典雅的裝潢，打造出舒適的用餐空間，目的就是為了讓來到這裡的客人，都能夠自在放鬆地享受蔬食的美味，而不會有在吃素的感覺。
以多種鮮甜蔬果入菜，簡單調味，將蔬食用更加豐富的口味呈現，店家希望來到這裡用餐的客人，吃到的不只是美味，更能吃進健康。想要每日均衡攝取蔬食，卻又吃膩一般的素菜，不妨走訪這間充滿義異國風格的創意餐廳，讓你的味覺來一場驚奇饗宴。



店名：Su蔬食料理內湖店
地址：台北市內湖區內湖路一段360巷2號
電話：(02)2658-3598


全文網址: 精緻蔬食／Su蔬食料理 改變對素食認知 - 人氣美食特蒐 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=330165#ixzz1Z1smkMgz
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蔬食餐廳：大山無價

佳餚配上美景，可說是人生一大享受，在新北市新店郊區的這間慢食餐廳，就是要讓來到這兒用餐的客人，在山林的環繞下，慢慢享用精緻餐點。

以新鮮食材創意發想，傳統糕渣小吃，也能有全然不同的口感。將蝦泥及高湯製成的糕渣，油炸至金黃酥脆，再放入用菠菜、芹菜等六種蔬菜打成蔬菜泥湯裡，放上泡菜提味，入口即化的糕渣搭配上清爽的蔬菜湯，濃郁地蔬菜鮮甜瞬間在口中綻放。
牛蒡營養價值高，卻有許多人不敢嘗試，老闆特地將牛蒡加入新鮮鮑魚與當季桂竹筍熬煮成湯，熱騰騰的清蒸牛蒡鮑魚湯，口感清甜溫潤，是一道健康養生的料理。

將健康的慢食概念，融合山景與料理，店裡沒有菜單，目的就是要讓客人能夠專心享用美食及美景，並且在品嘗食物的過程中，口口驚奇。
不管是景觀設計、食材挑選、烹調手法或是器皿擺盤，老闆用心經營所有小細節，讓這裡的每道料理都成為別出心裁的藝術，也讓這間遠離繁華鬧區的餐廳，門庭若市。

有機會的話，不妨將生活壓力暫時放在一旁，走進這片靜謐山林，喫一口清香蓮花茶，來場健康的慢食饗宴。


店名：大山無價
地址：新北市新店區北宜路三段62號
電話：(02)2217-8891


全文網址: 精緻蔬食／大山無價 佳餚配美景超享受 - 人氣美食特蒐 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=330166#ixzz1Z1sJftvw
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蔬食餐廳：寬心園精緻蔬食料理

近年來蔬食料理，越來越受到歡迎，不管因為講求健康養生，或為了環保，大魚大肉的享受，不再是現代人追求的唯一重點，而蔬食料理也擺脫無趣單調味，像是「XO玉羅漢」，有八種蔬菜、四種菇類，各種蔬菜小兵集合，加入特調的XO醬，嗶啵嗶啵滾動的醬汁，細細透入蔬菜纖維，熱滾滾的食材激發九層塔香氣，一路延續到端上桌。低調微辣的口味，隱隱散發，再搭上堅果脆脆口感，讓人忘記口中美味可是蔬食料理。


另外牛奶蔬菜鍋，不僅一次吃進多種蔬菜，乳白色湯底是直接用牛奶加入養生聖品巴西蘑菇燉煮而成，食材甜味融入湯中，譜出難以言喻的獨特滋味，湯頭濃而不膩，仔細品嘗入口後的韻味，蔬菜的甜、菇類的鮮依然忠實呈現，特別深受女性顧客喜愛。

品嘗蔬食可不會沒有飽足感，像是鮮蔬南瓜飯，經過煮、蒸、炒後，一顆顆日本南瓜、橄欖菜、四季豆、玉米、梨山高麗菜還有蕃茄，鑲在米飯裡，香氣十足，米飯Q勁夠味。


全台已有13家分店的蔬食館，料理的搭配讓客人能一餐，就能吃進四五十種蔬菜，多年來拓展的店面，也意味著蔬食料理是一股擋不住的潮流，而這股新飲食文化您跟上了嗎？


店名：寬心園精緻蔬食料理
地址：台北市松壽路22號3樓(NEO19)
電話：02-2723-5436


全文網址: 繽紛蔬食店連開13店 一餐下來吃盡50種美味 - 人氣美食特蒐 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=343521#ixzz1Z1rvVV9p
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蔬食餐廳：四知堂

打著「天知、地知、你知、我知」口號，這家店面低調的蔬食餐廳，裡頭的料理可是以不破壞食材原味為原則，僅加入少許的調味料，讓人吃得健康又美味！

這棟毫不起眼的建築物裡，原來有一間蔬食料理餐廳，它的店面不正對馬路，也不設立明顯招牌，客人反而得從旁邊防火巷進去，才看得到真正的餐廳門口。
低調的店面，如同低調的蔬食料理，一般人會誤以為蔬食料理就是「吃菜」，但其實並不然。只要不添加過多的調味料，讓食材的原汁原味在口腔中爆炸，也是另一種蔬食料理的風味。


這一鍋香菇芋頭海鮮米苔目，就用了蚵仔、魚肉、芋頭、米苔目等食材，僅加入少許的鹽巴，以高湯熬煮後，一打開鍋蓋，就能聞到香味撲鼻，客人吃起來就好像在吃佛跳牆一樣豐盛美味！
老闆也利用了十種以上的食材製作杏鮑菇蔬菜雞沙拉，以低溫烘烤約20分鐘，再淋上橄欖油和紅酒醋，反而襯托出南瓜、杏鮑菇、甜椒等蔬菜的原味。

客人慵懶地坐在擁有大片落地窗旁的椅子上，邊品嚐美味料理，邊欣賞窗外令人心曠神怡的綠色植物，如果喜愛蒐集藝術品的人，一定對店內的各國裝飾品非常有興趣。
昏暗的燈光搭配舒適的音樂，讓人在不自覺中放鬆心情，就好像在家一樣舒服、自在。

店名：四知堂
地址：台北市濟南路3段18號1樓
電話：02-8771-9191

全文網址: 走防火巷才進得去 低調蔬食餐廳現食材真味 - 人氣美食特蒐 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=343523#ixzz1Z1rUuQIn
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鼎王展店 拚三年上櫃

鼎王麻辣火鍋總經理陳世民規劃，鼎王將在三年內登錄興櫃。 記者宋健生／攝影 本土麻辣火鍋連鎖品牌龍頭「鼎王」，國內拓點腳步加快，今年底前將一口氣在台北及竹北，開出四家分店，全台總店數將達到12店，增幅達五成，總經理陳世民表示，規劃三年內登錄興櫃。近幾年，台灣外食人口大幅成長，帶動餐飲業蓬勃發展，加上以大陸市場為腹地，使得國內連鎖餐飲品牌發展快速。而為了進軍海外市場，業界也興起一股上市風潮，希望藉此吸引更多投資人加入，累積海內外展店能量。 今年以來，王品、安心、瓦城等餐飲族群興櫃價都站上200元以上，也掀起一波餐飲掛牌熱，市場預期，鼎王、欣葉等餐飲品牌，將成為下一波標的。 今年創業屆滿14年的鼎王，資本額3億餘元，目前旗下有「鼎王麻辣鍋」與「無老養生鍋」兩個品牌，全台八家分店（鼎王五家、無老鍋三家），去年營收約7.5億元，今年可望突破10億元大關。 陳世民表示，經過這麼多年的深耕，鼎王已站穩市場，今年將大舉拓點，預計年底前還會開出四家分店，分別在台北、竹北兩地，各開出一家鼎王麻辣鍋、一家無老養生鍋。明年隨新店加入，預估全年營收將上看15億元，年增約50%。 老家在高雄的陳世明，21歲退伍後，陳世明選擇在川菜館工作，五年後存到30萬元，靠著這第一桶金，在台中忠孝路夜市創業開火鍋小吃店。1997年，夜市打拚已小有成績的陳世明，在台中市精誠路商圈成立第一家鼎王麻辣鍋餐廳，開業初期，「有辣勁但不死鹹」的口感，很快地讓鼎王打開知名度，近幾年，陳世民的開店腳步，由台中向台北及高雄延伸，也逐步建立國內本土麻辣火鍋連鎖品牌龍頭的地位。

全文網址: 鼎王展店 拚三年上櫃 | 產業綜合 | 財經產業 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN9/6612296.shtml#ixzz1Z1qSGEeV
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新竹：竹美香港私房料理

香氣四溢的豆腐煲、清爽可口的花雕蝦，一道道特殊的港式料理令人看了忍不住食指大動，新竹市「竹美香港私房料理」，道地港式料理風格私房菜，開業7年，吸引不少饕客。 老闆馮潤生原本在香港經營餐飲業，來台灣後，決定將香港美食介紹給台灣民眾。他說，港式料理與台灣料理作法很不同，店內招牌菜「烤鴨三吃」沿襲「港式燒鴨」烹煮方式，嚴選鴨隻，烹煮前鴨身內要灌薑、蔥、玫瑰露酒，用木炭烤到熟才有濃郁香氣。 甜麵醬加入芝麻醬更加香稠，配菜除蔥還多了香脆小黃瓜，口感不油膩，剩下鴨肉和鴨架還可以做成「鴨崧」與「芋米粉鴨架湯」，一鴨三吃。 另外一道「廣東養生鍋」也是店裡的招牌菜，先將烏骨雞用麻油炒香，再把金針菇、鮑魚菇、珊瑚菇、鮮草菇與袖珍菇等5種菇類放入一起烹煮，加入少許花雕酒，強調不用中藥的養生鍋底，菇香、麻油香融在雞肉，口感清香不油膩。 還有道客人必點的「蛋黃賽螃蟹」，先將蛋黃分離，將蛋白、鮮奶、蟹肉一起拌炒，最後再把蛋黃放上去，鮮黃色的蛋黃與蛋白和蟹肉，在視覺上形成強烈的對比，滑嫩的蛋白吃起來充滿牛奶的香味，再搭配紅醋，口感獨特。

全文網址: 新竹／竹美道地港味 蛋黃賽螃蟹 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/6590699.shtml#ixzz1YMSbKXV5
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新竹：莊記牛肉麵 到竹東一定要吃

竹東鎮莊記牛肉麵店的柞醬麵風味獨特。 記者王慧瑛／攝影 4年多前調至新竹服務前，友人告訴我「到竹東一定要吃莊記牛肉麵」，吃過後果然沒讓我失望，我發現每桌客人除點麵之外，一定不會錯過老闆莊寶珠親手做的各式滷味，滷牛筋和大腸頭最讓我著迷。莊記牛肉麵的重口味，也許嗜吃清淡口味的人吃不慣，但店裡滷味小菜幾獲一致好評。 竹東子弟在外地就業、求學或遠嫁他鄉，返鄉時都會到莊記報到，重溫那股親切的家鄉味。滷牛筋、大腸頭、牛肚幾乎是每桌必點，另有海帶、豆干、滷蛋、豬耳朵、炸蔬菜餅等，麵食搭配小菜，口味家常卻很迷人，吃得好滿足。 開店25年的莊記牛肉麵，濃郁的川味湯頭，吸引喜愛重口味的老饕，不吃牛肉的客人，不妨選擇吃柞醬麵，口感彈Q的麵條是由莊記自家生產。 莊記牛肉麵店每天早上10點開店，不僅在地人捧場，靠口耳相傳，不少外縣市老饕專程到竹東品嘗這一味。原本每天下午2點至4點午休，遠道而來的客人在門口等開店，莊寶珠過意不去，決定從善如流，今年9月1日起，下午時段不休息，打烊時間一樣是晚上10點。 每到用餐時段，莊記總是高朋滿座，店裡現有10名人手，包括兒子、女兒、女婿也在店裡幫忙，店裡最資深員工已服務24年，莊寶珠用心對待員工，每年有員工自強活動，每回公務員加薪，她也同步為員工加薪，和員工共榮共存是老闆的經營信念。

全文網址: 新竹／莊記牛肉麵 到竹東一定要吃 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/6586141.shtml#ixzz1YMRjf1gP
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