鐵窗經濟／別再下單了！北所蛋黃酥賣翻

台北看守所烘焙坊學員因應中秋節訂單，加工趕製蛋黃酥。 記者楊竣傑／攝影

鹹蛋黃與紅豆泥塞入麵團內，塗上薄薄的蛋清，擺入烤爐幾分鐘後，熱騰騰、黃澄澄的蛋黃酥出爐，這就是台北看守所「清溪烘焙坊」最受歡迎的伴手禮。中秋前夕創下一五○萬元業績，成為最夯的「鐵窗經濟」。
周日就是中秋節，台北看守所九月起收到逾百張訂單，十八名烘焙坊學員每天趕工、加班到晚間九點，揉麵團、包餡料，管理員說：「請不要再下訂單了，學員做不完。」
北所指出，位於義舍三樓的「清溪烘焙坊」，讓短刑期、希望學得烘焙專長的收容人，製作糕點對外販售，平常出產瓦片、鳳梨酥等點心，每月業績約五十萬元。
中秋節前三周湧入大筆訂單，銷售金額超過三倍。學員雖辛苦，也藉此多賺勞動金。烘焙坊平日開四個烤爐，出產約五千顆蛋黃酥；中秋節前，每天至少得做七千顆，將十二個烤爐全啟動才能消化爆量訂單。
北所說，現在經濟不景氣，每盒十二入、兩百五十元的蛋黃酥禮盒，成為犯罪者保護協會、更生保護會等單位「俗又大碗」的伴手禮，有的公司甚至訂上百盒。
北所說，烘焙坊的目的是培養收容人「一技之長」，不是「與民爭利」。

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