台東: 蕭氏蒸餃

蕭氏蒸餃是老闆蕭文傳承自父母的好手藝，搭配獨門酸辣湯、玉米濃湯，饕客忍不住一口接一口。 記者李蕙君／攝影

蕭氏蒸餃是老闆蕭文傳承自父母的好手藝，並開店將這私房小點發揚光大，好口味令饕客讚賞不已，開店至今已20年。記者李蕙君／攝影

台東市「蕭氏蒸餃」老闆蕭文，6歲就跟著父母做蒸餃，成年後開店，將這項傳家私房小點發揚光大，皮薄餡多汁的好口感，令饕客難忘，一做就20年。貼心的老闆還為小客人研發好喝的玉米濃湯，也帶動台東蒸餃店賣濃湯的風氣。

「蕭氏蒸餃」7個月前遷店至台東市中正路，老顧客持續聞香而來，絡繹不絕，忘不了這陪伴多年的好味道。

老闆蕭文表示，父親來自湖南，擅長做餃類，他從6歲就跟在父母身邊做蒸餃吃，求學時他專攻餐飲，結婚後開蒸餃店養家活口，原本只是單純做生意，並將這家中的好味道與顧客分享，結果大受歡迎，一做就停不下來。

蕭文說，他每天晨起批購溫體豬肉，並採用高山高麗菜混合豬肉作為餡料，加上調和比例的蔥、薑去腥味，提升蒸餃口感，經過3分鐘的蒸炊後，蒸餃即可上桌，鮮美多汁的好口味，不加醬料就令人忍不住一口接一口。

而搭配蒸餃的酸辣湯、玉米濃湯也是蕭氏特點；蕭氏酸辣湯屬重口味湯頭，又酸又辣，喝來過癮，曾有顧客外嫁到外縣市，每周還要求母親來買200元再宅配，只因外縣市喝不到這樣酸辣適中的好湯。

小朋友愛吃蒸餃，但受不了酸辣湯的辣度，老闆貼心設計符合孩童內心又甜又好喝的玉米濃湯，很受歡迎，不少學童每天放學一定要喝上一碗才肯回家。

蕭氏蒸餃也有20多種好吃的滷味，老闆夫妻表示，每天上午8點開始備料、滷煮食材，用心不馬虎的烹調技法，總得忙到下午，也因此每天下午3點才開店，通常賣到7點多就收攤。蕭文說，20年老店拚出好口碑不容易，會為饕客們繼續堅持下去。

全文網址: 台東／蕭氏蒸餃 濃湯絕配老饕愛 - 基宜花東美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=379938#ixzz1uoXDS1il
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台東: 愛戀65 ℃ 手作土司

在網路宅配暴紅的台東縣池上鄉「幸福」手工土司業者潘金秀，獲邀7月到大陸天津展售。 記者羅紹平／攝影

在國內網購暴紅的台東縣池上鄉「愛戀65 ℃」手作土司業者潘金秀，最近紅到大陸去，她受邀今年7月5日至8日前往大陸天津參加2012年台灣名品博覽會，還將現場烘焙鳳梨酥，讓大陸民眾體驗台灣民間幸福的好滋味。

去年「天津台灣名品博覽會」一樣展期4天，吸引超過40萬5000人至會場參觀，創造7.67億美元商機，今年經濟部國貿局、外貿協會為擴大ECFA效益，再接再厲第三度在天津舉辦台灣名品博覽會，預計邀請台灣電子、汽車、食品等各領域知名業者前往參展。

台東縣政府工商發展投資策進會表示，去年台東沒有廠商參展，今年確定至少有紅珊瑚（珠寶業）、佳興食品、林旺（製茶）、蜂之饗宴（蜂蜜）、台東縣有機農業發展協會及愛戀65℃手作土司坊等業者將前往參展，由台東縣長黃健庭擔任領隊，行銷台東觀光、旅遊與精品。

台東縣工策會指出，近幾年在國內網路購物迅速竄紅的愛戀65℃手作土司坊，也獲邀在天津台灣名品博覽會會場上，烘焙製作鳳梨酥，讓大陸參觀民眾、廠商代表，現場品嘗台灣的國民美食，鳳梨酥的幸福滋味。

潘金秀的鳳梨酥也是網路搶手商品。記者羅紹平／攝影

潘金秀原在台北市公館經營麵包店，因用心製作湯種麵包，很快在台北打出名度；後因父母年邁，她放棄已打好根基、正在起步的事業，回到台東池上老家，一邊照顧父母，一邊藉網路購物宅配，販售用心製作的土司，也因她堅持真材實料，手工揉麵，就連麵糰發酵、醒麵及每塊麵糰的重量，她都要精確掌握。

她說，用多高的溫度，多少時間及多少份量的麵糰，影響土司口味好不好；正因她用心製作土司，讓她的土司有股「幸福」的味道，也被粉絲喻為「幸福土司」，網路訂購得等上1年半才吃得到。

全文網址: 台東／池上「幸福」手工土司 紅到對岸！ - 基宜花東美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=389471#ixzz1uoWe7Mn9
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三重: 小籠包、水煎包

物價不斷飛漲，三重光興街小籠包的蘇老闆也很無奈。（記者梁峰榮攝）

台灣物價漲不停，如何小花錢就能填飽肚子，讓小老百姓煞費苦心。新北市三重光興街上的無店名小攤找得到超便宜美食，小籠包一籠（八個）只要40元，水煎包四個20元，350cc紅茶一杯10元，成年男子花費不到50元，就能吃到撐。

這家無店名的攤子以小籠包為主，每籠八個，外型類似包子的縮小版，與知名店家「鼎泰豐」的餃子皮湯包不同。儘管咬下去不會爆漿，但這家的小籠包用料實在，滋味好且充滿肉香氣，通常吃下六個就有飽足感，一次吃完一整籠，絕對飽到撐。

水煎包也很便宜，平均一個只要五元，是一般水煎包與生煎包的半價。雖然個頭略小，但內餡紮實、口感不差。各種飲料也很平價，紅茶一杯只要10元，奶茶、黑豆漿15元。

住在附近的林太太表示，蘇家的小籠包確實很便宜，卻不會因為便宜而影響品質，「小籠包很大，同樣的東西，豆漿店一籠賣到6、70元，這裡卻只要40。」
上班族楊先生說，「除了便宜之外，好吃也是我常來買的重要因素。」

這間小攤位於三重鬧區，僅供外賣、沒有用餐區，年過花甲的蘇老闆已經開業數十年，面對近來不斷飛漲的物價，蘇老闆感到無奈，卻只能苦笑以對，他表示，實在沒辦法，賣了這麼久，沒辦法跟著漲價。

【延伸資訊】
店名：無招牌小籠包、水煎包
地址：新北市三重區光興街195號
營業時間：06：00至18：00
抗漲美食：小籠包一籠40元、水煎包四個20、紅茶10元

全文網址: 新北市／CP值超高的小籠包 老闆堅持不漲價 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=388720#ixzz1uoOzlP8H
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淡江大學：宜廷小吃

淡江大學的學務長柯志恩（左）向大家推薦自家校園裡的「宜廷小吃」。 記者吳文良／攝影

外型亮麗的柯志恩曾是知名的電視旅遊節目主持人，心理學博士的她現在是新北市淡江大學的學務長；走遍世界各地，嘗盡各種美食的這位名人，如今向大家推薦卻是自家校園裡，在美食廣場一攤毫不起眼的「宜廷小吃」。

每天還未到中午用餐時間，7坪不到的「宜廷小吃」攤前就排起長長人龍，戴眼鏡的女老闆徐宜廷總是客氣請老師、學生們稍候，細心地料理著她的大補湯。
這裡熱賣的就是麻油雞、香菇雞、四物雞等各式套餐，碗公盛著一支棒棒腿和滿滿的補湯，搭配麻油麵線或雞絲飯，還有一碟燙青菜，在物價飛漲的現在，只要55元，「大碗滿意」不僅讓師生填飽肚子，也溫暖大家的心。

徐老闆說，6年前她剛開業，看到有些窮學生實在很省，只叫一碗雞絲飯吃，她很不忍心，所以才賣一分有飯、菜、湯的套餐，雖然在淡江大學做生意實在沒賺頭，但她看到學生吃得健健康康、津津有味就很高興。

柯志恩最愛「宜廷小吃」的「蔬菜大補湯」，這也是淡大女性員工點餐首選，地瓜、南瓜、杏鮑菇、金針菇、高麗菜填滿整個大碗公，老闆還精心調製補湯，讓大家吃了美容養顏。她說「只要55元。」
徐老闆曾經營火鍋店，蔬菜湯的主意是來自火鍋湯底加以改良，補湯中的蔬菜都是火鍋料理中熟悉的鍋底，而地瓜則是她堅持加上的，因為「地瓜抗氧化，南瓜排毒，菇類含多醣體，都是對人體很好。」
宜廷小吃在新北市淡江大學松濤館美食廣場，電話2622-2158，營業時間周一至周五的上午11時30分至晚上7點30分，例假日及寒暑假休息。

全文網址: 新北市／55元養顏大補湯 藏身淡大校園 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=389479#ixzz1uoN8ie5B
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苗栗: 原味最讚 蔥油餅堅持不加蛋

竹南火車站旁蔥餅工坊的山東蔥油餅，堅持用南部蔥，吃起來有天然奶油香。 記者蘇木春／攝影 苗栗縣竹南火車站旁的蔥餅工坊，主打山東蔥油餅，下課、下班時間，總吸引許多人排隊購買，店家也提供冷凍餅皮，可以帶回家DIY創作出不同風味。金黃色外皮、搭配綠色香蔥的山東蔥油餅，外脆內軟，可感受不同層次感，「我們堅持使用南部蔥，吃起來有獨特奶油香」老闆黃浩倫說，每張蔥油餅都手工製作，鋪上滿滿青蔥，不容馬虎。 店內的黃金韭菜盒，餡料有雞蛋、粉絲、五香豆乾、南極蝦皮，韭菜每天從南部進貨，「絕對吃不到發黃異味的韭菜」黃浩倫說，外皮撒上白芝麻，要讓顧客吃得健康。 老闆堅持少油、低鹽、無豬油、無味素，也不替客人「加蛋」，因蛋白質會吸附油脂，讓蔥油餅吃起來變得油膩；辣椒醬、油膏等醬料都是自己調製，辣椒醬用新鮮辣椒炒製，油膏經長時間熬煮，吃過的饕客都印象深刻。 黃浩倫原先從事建築設計，家裡本來就賣蔥油餅，他說，因想要將家鄉的好口味發揚出去，所以自行創業，並秉持健康理念。 蔥餅工坊有冷凍6片裝宅配服務，解凍後下鍋油煎即可品嘗，可自行搭配起司、培根、生菜或沙拉醬，吃出不同的風味；山東蔥油餅一份兩片25元、黃金韭菜盒25元、冷凍蔥油餅（6片裝）120元。

全文網址: 苗栗／原味最讚 蔥油餅堅持不加蛋 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/7082518.shtml#ixzz1uoMYYVOb
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中壢：王媽牛肉麵 陳學聖念念不忘

中壢市自立新村王媽（范鳳春）牛肉麵曾經風靡眷村，自從王媽媽退休後，現今已成自立新村最懷念的眷村老味道。 記者劉愛生／攝影

曾風靡中壢市自立新村老饕15年的「王媽（范鳳春）牛肉麵」，在1996年眷村改建後消失匿跡，卻在桃園縣眷村文化節時現身，讓立委陳學聖大飽口福。

立委陳學聖日前到中壢市龍安一街范鳳春家做客，再度吃到聞名自立新村的王媽牛肉麵。陳學聖開心地說，他當桃園縣文化局長時，力邀王媽參加眷村文化節，首次吃到王媽牛肉麵後，嘗了「眷村的懷舊老味道」。

「之後我擔任國民黨桃園縣黨部主委，再次吃到王媽牛肉麵，一直讓我念念不忘。」擔任立委，陳學聖第三回吃到王媽牛肉麵，「希望還有第四回、第五回」。

中壢市福德里長王菁華的母親范鳳春表示，她嫁給士官長王思浩後，搬到中壢市自立新村居住，1970年開始，為了餬口，推著手推車叫賣炒麵、炒米粉，接著為了滿足學生、阿兵哥的胃口，在自立新村市場旁改賣牛肉麵。

范鳳春表示，在無人教滷牛肉時，她邊做、邊問，不斷調整滷汁配方，有一天聽收音機「傅培梅」教做菜，特別寫信請教。傅培梅也回信，寫了滿滿兩頁，指導她買牛肉後，先川燙去血腥，再添加知名的岡山辣豆醬、新竹有名的醬油，小火慢燉。「傅培梅信中特別強調，好吃的美食，食材來源以新鮮最重要，要不計成本的挑選」。

范鳳春又說，有了傅培梅的鼓勵，也調整滷汁配方，吃者大排長龍。她也接受台北國賓飯店大廚指導，以客家酸菜加辣椒，切製成為牛肉麵的佐料，沒想到一推出更受歡迎，也推動日後中壢牛肉麵一定要加客家酸菜才夠味的風潮。

范鳳春表示，她賣牛肉麵共13年，胃出血、胃潰瘍兩次，在子女反對下，利用自立眷村改建之際收攤，「王媽牛肉麵」已成自立新村眷戶們最懷念的老味道。

全文網址: 桃園／王媽牛肉麵 陳學聖念念不忘 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=388045#ixzz1u9S6CEFt
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新竹：元氣小站 涼麵

元氣小站的泡菜涼麵。圖／記者張念慈攝影

新竹市「元氣小站」日式簡餐店外表雖不起眼，但招牌涼麵系列曾創下1天熱賣400份紀錄，是竹科人喜愛的團購美食。

老闆娘張婉凌10多年前赴日本求學，結識從事料理業的丈夫佐藤祐一，92年返台開店，由涼麵起家打響名號，擄獲饕客心。

「元氣涼麵」（40元）特製清爽的白扁細麵，煮好後冰鎮，麵條Ｑ而不硬，更易吸收花生芝麻醬汁，酸酸甜甜口感恰到好處。

「泡菜涼麵」（60元）配上店家特製的日式泡菜，酸酸辣辣口味，搭著花生芝麻醬汁，創造出豐富口感，吃來很過癮。

張婉凌指出，涼麵醬汁以日式醬汁為基底，搭配中式芝麻、花生醬調配，較一般店家香濃，有廠商1次訂購400份，有顧客連續1個月天天來吃涼麵加味噌湯。

全文網址: 新竹／元氣小站涼麵Ｑ 饕客連吃1個月 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=387318#ixzz1u9KOzfdq
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