台灣吃的報報: 台東: 蕭氏蒸餃

2012年5月18日星期五

蕭氏蒸餃是老闆蕭文傳承自父母的好手藝，搭配獨門酸辣湯、玉米濃湯，饕客忍不住一口接一口。記者李蕙君／攝影

蕭氏蒸餃是老闆蕭文傳承自父母的好手藝，並開店將這私房小點發揚光大，好口味令饕客讚賞不已，開店至今已20年。記者李蕙君／攝影

台東市「蕭氏蒸餃」老闆蕭文，6歲就跟著父母做蒸餃，成年後開店，將這項傳家私房小點發揚光大，皮薄餡多汁的好口感，令饕客難忘，一做就20年。貼心的老闆還為小客人研發好喝的玉米濃湯，也帶動台東蒸餃店賣濃湯的風氣。

「蕭氏蒸餃」7個月前遷店至台東市中正路，老顧客持續聞香而來，絡繹不絕，忘不了這陪伴多年的好味道。

老闆蕭文表示，父親來自湖南，擅長做餃類，他從6歲就跟在父母身邊做蒸餃吃，求學時他專攻餐飲，結婚後開蒸餃店養家活口，原本只是單純做生意，並將這家中的好味道與顧客分享，結果大受歡迎，一做就停不下來。

蕭文說，他每天晨起批購溫體豬肉，並採用高山高麗菜混合豬肉作為餡料，加上調和比例的蔥、薑去腥味，提升蒸餃口感，經過3分鐘的蒸炊後，蒸餃即可上桌，鮮美多汁的好口味，不加醬料就令人忍不住一口接一口。

而搭配蒸餃的酸辣湯、玉米濃湯也是蕭氏特點；蕭氏酸辣湯屬重口味湯頭，又酸又辣，喝來過癮，曾有顧客外嫁到外縣市，每周還要求母親來買200元再宅配，只因外縣市喝不到這樣酸辣適中的好湯。

小朋友愛吃蒸餃，但受不了酸辣湯的辣度，老闆貼心設計符合孩童內心又甜又好喝的玉米濃湯，很受歡迎，不少學童每天放學一定要喝上一碗才肯回家。

蕭氏蒸餃也有20多種好吃的滷味，老闆夫妻表示，每天上午8點開始備料、滷煮食材，用心不馬虎的烹調技法，總得忙到下午，也因此每天下午3點才開店，通常賣到7點多就收攤。蕭文說，20年老店拚出好口碑不容易，會為饕客們繼續堅持下去。

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