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「楊梅吐氣戚風蛋糕」口感綿密，低糖、低油。
記者吳淑玲／攝影 |
山上區農會水果酥每年創造上千萬元業績，利用在地生產的鳳梨及芒果，與高雄餐旅大學合作，研發出「楊梅吐氣戚風蛋糕」及「鳳芒必露捲」，並開發出古早味綠豆椪、大餅等，昨天舉辦成果發表會，準備進軍彌月蛋糕及喜餅市場。山上區農會昨天舉辦創意研發烘焙食品成果發表會，總幹事許弘霖感謝台南區農改場經費補助，還有高雄餐旅大學技術指導，「田媽媽」家政班員利用在地生產的鳳梨及芒果，開發出戚風蛋糕、芒果土司、鳳梨土司等，品嘗會場散發濃濃果香。
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「鳳芒必露」蛋糕，含有天然水果乾及香味。
記者吳淑玲／攝影 |
副市長顏純左表示，縣市合併後，烘焙糕餅業也碰撞出新火花，傳統百年老餅鋪可使用原台南縣生產的水果原料，農會學會糕餅技術後，將原本只能賣鮮果的一級產業，提高到推出加工產品結合觀光的三級產業。鳳梨和芒果是山上區產量最大宗的水果，10多年前，成立「田媽媽」焙烘坊以在地鳳梨做成鳳梨酥，並開發出桑椹、柚子、芒果4種口味，每年中秋節、過年供不應求，「山上水果酥」成了熱門伴手禮。
高雄餐旅大學烘焙管理系老師葉連德說，利用在地芒果及鳳梨熬煮成果醬，完全不加防腐劑，且採低糖、低油做法，吃起來健康又有幸福感。
山上區農會推廣股長吳進芳表示，計畫成立麵包坊，供應芒果、鳳梨口味土司、米麵包，最大目標是要進軍彌月及喜餅市場，希望在水果酥之後，再創造農會特色，增加社區婆婆媽媽的收入。
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