苗栗：精緻小館獅子頭 外國人也愛

苗栗市精緻小館的獅子頭很受老顧客歡迎。（記者范榮達／攝影）

精緻小館是苗栗市簡餐店的元老，老闆薛台英拿手的酸菜肚絲及獅子頭等料理，常讓顧客吮指稱讚，用餐時間，顧客總是絡繹不絕，好口味連藝人、美食家、外國人都慕名而來品嘗推薦。薛台英以前當耶誕燈泡工廠老闆娘時，經常下廚宴請賓客，好手藝獲得讚賞，20年前丈夫的工廠外移，友人鼓勵她開餐廳，主打上海菜，後來調合台菜、四川菜等菜色與口味。
薛台英說，拿手的酸菜肚絲，酸菜必須是酸菜心，豬肚處理煮好，加上綠竹筍一起切絲炒，還可依顧客喜好調整小辣、中辣、大辣；獅子頭料理看似簡單，卻相當費功夫，碎肉的瘦、肥比率要7比3，加上蔥薑水、蛋白摔打成網球大小，油炸定型後，再清蒸去油，煮過後食用，風味特佳。
薛台英選用的食材一定要新鮮，每天上菜市場挑選，精緻小館的平價路線也是受顧客青睞的原因，獅子頭僅150元、酸菜肚絲200元。精緻小館位於郵電街11號，電話（037）355118，最好先打電話確認並預約。

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