台北：六丁目cafe

走進六丁目，空間簡單卻不失溫暖。（記者陳俊吉／攝影）

（記者陳俊吉／攝影）

民生社區素有「台北自由之丘」雅號，沿著街道小巷走一圈，這裡的咖啡館文化不見商業競爭的劍拔弩張氣氛，反而洋溢著和諧的氛圍，這廂老闆拿著那廂老闆的名片，開心地幫鄰居「六丁目cafe」打廣告。
春天，其實是最適合步行於民生社區的日子，道路兩旁的枝影扶疏，吹來翠綠色的微風，身體瞬間感覺到飄浮般愜意的同時，抵達轉角處的咖啡店。

父母助圓夢

「六丁目」老闆妙妙，今年芳齡27歲，和同年齡的女孩相比，她的青春似乎與徬徨焦躁的愛情沾不上邊，坦率的她不諱言，開店是父母親的資助，但夢想是自己才能成就；口吻儼然是真實版的「第36個故事」電影主角。
妙妙自稱，最喜歡東京的交通與資訊便利，讓生活充滿無限的可能性，而京都具有歲月洗禮的樸實風貌，「我坐在那裏太悶」，大阪的生活步調則近似於台灣；她的東京生活不是打工、就是在前往咖啡館的路上，每隔兩、三天前往陌生的咖啡館訪察，毫不遺漏的程度讓她驕傲的說，「東京有名的咖啡館，我大概都跑過了。」

對比台灣與日本的咖啡文化，妙妙說，可以從停留時數與品飲喜好劃分，「東京人到咖啡店喝咖啡，喝完馬上離開，台灣人會在咖啡廳待一整天；日本人喝黑咖啡較多，台灣人喜歡加了牛奶的拿鐵咖啡。」

秀雅的奇趣

妙妙從日本帶回來的骨董磨豆機，是店內風格擺設之一。（記者陳俊吉／攝影）

東京的咖啡館重視風格，「六丁目」為了在台北重新複製仍然在日本的錯覺，大量蒐集旅行中所留下的事物，混搭成一種秀雅的奇趣。

從進門後，映入眼簾的森永牛奶箱、骨董咖啡壺、鄉村風陶偶、手作器皿等眼前所見的東西，幾乎全是小女孩隻身拖著行李箱赴日採購分批帶回，至於，牆壁上貼滿的攝影照片，「從幾萬張裡面選出來，每一張都是我的回憶。」店裡不時播放著香頌音樂，營造出慵懶的感覺，妙妙開玩笑說，「我每天上班都快睡著了！」

妙妙也特別提到，喜歡民生社區的咖啡文化，「外界都說這裡是一級戰區，但咖啡館老闆很溫暖，會主動索取同業的名片介紹客人，互相扶持幫忙，民生社區也是咖啡社區。」

店名由來／六丁目 留住日本印象

老闆妙妙熱愛日本，小時候，總是對朋友聲稱「總有一天要去日本」，想了解日本人文風情，大學畢業後到日本念語言學校，返台後又因難以忘情，再度踏上東京打工度假，這一回她找到生命另一個熱情。

「既然沒辦法留在日本，我想要把日本印象帶回來，」咖啡館的店名「六丁目」也蘊含著對日本的深厚情感，從曾經住過的四丁目為延伸，妙妙說，丁目類似於台灣人的巷弄概念，咖啡店位處於第六巷，隨手拈來就取名為「六丁目」。

喝一口感想／黑咖啡的深奧韻味

受到日本文化的薰陶，妙妙獨鍾於黑咖啡的深奧韻味，「六丁目」招牌的手沖咖啡使用的咖啡豆是由友人烘焙、每日限量供應，風味以妙妙的喜好為選擇，「我喜歡偏苦，溫和又不會偏酸的生活味道。」令人期待的是，只要時間允許，妙妙會從吧台走出來到桌邊，一邊和客人聊日本的故事、一邊表演手沖咖啡的曼妙姿態。

除了喝咖啡，店內也有輕食選擇。（記者陳俊吉／攝影）

優閒的時刻，啜飲一杯帶有可愛奶泡圖騰的咖啡，給人再出發的動力。（記者陳俊吉／攝影）

六丁目cafe
地址：台北市松山區新中街6巷7號
電話：02-2761-5510
營業時間：11：00～22：00

全文網址: 「六丁目cafe」 慵懶混搭東京記憶 - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88153#ixzz2R9r9w4rx
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台中：伙廚工坊 台式泡菜

廚師友人張國福（左）教導劉秀翠（右）製作台式泡菜。（記者林佩均／攝影） 劉秀翠從家庭主婦晉身為台式泡菜專家，由大廚兼好友的張國福指導學習，堅持開70公里車程，用八仙山泉水來醃製梨山大白菜，配料當天現切現做，在谷關地區打出「伙廚工坊」名號。「想做出台灣自己口味的泡菜！」家住東勢區的劉秀翠，原是標準的家庭主婦，因丈夫結識擔任谷關地區飯店大廚的張國福，嘗到台灣人甚至韓國人都做不出的清、脆、甘甜泡菜，夫妻兩向張拜師學藝，最後連3個孩子也一起學做泡菜。 張國福對「斤兩、食材氣味、水質」這3樣品質絕對堅持，嚴選梨山地區產的山東大白菜，蘋果、薑、蒜、辣椒、醋等配料有一定比例，考究醬汁順序，順序不對，成品氣味就全錯了；劉秀翠透露，但最成功的關鍵，還是靠天然無污染的八仙山山泉水。 「『走水』一定超過2小時，讓菜吸滿泉水滋潤。」劉秀翠解釋，大白菜在流動活水清洗的過程，就稱為「走水」，這過程不僅洗掉菜上的農藥殘留、菜蟲、沙土等雜物，也是大白菜吸收八仙山泉水，令其清脆、甘甜的秘密。 張國福與劉秀翠將在台八線31公里處開設「伙廚工坊」，要將簡單無防腐劑的製作過程公開，讓遊客一起動手DIY。相關資訊電洽：0986-919737(劉秀翠)、地址：台中市東勢區東蘭路80號。

全文網址: 台中／梨山白菜「尬」八仙山泉 泡菜夠台 - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89191#ixzz2RofoX8FA
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台中: 元生咖啡館

「晴天工程」曾和黃明威建築師事務所聯手打造東海大學校園內的人文大樓，該建築曾獲「2005台灣建築獎」佳作、2004「遠東建築獎──校園建築特別獎」佳作。「晴天」負責人洪蒼蔚本身也是大陸古文物的收藏家，如今咖啡館也成為擺放這些文物品的最佳場所。

（記者于志旭／攝影）

年代久遠的古文物和極具現代感的家具並陳，是元生的裝潢特色。Uma表示，秉持的設計理念是希望呈現讓人難以一言道盡的風格。

（記者于志旭／攝影）

推開一樓大門，可見清代山西大戶人家的大型木櫃和知名的現代設計家具卡希納（CASSINA）並置，大陸知名陶藝家徐寧的犀牛雕塑品與元代青花瓷瓶共處一室。拾階至二樓，迎接來客的是明亮的陽光和綠意，不論晴雨，坐在這裡，都能得到片刻的心靈滿足。
咖啡館陳設有特色，食物也不遑多讓，令人驚艷的米蘭布丁是以店內也有販售的平安包（Panettone）為基底、做出烤布蕾的口感。人氣點心平安包就是義大利耶誕麵包，是一種以葡萄乾和糖漬水果做成的麵包甜點，口感鬆軟，和熱咖啡是絕配。輕食方面則有全天候供應的元生餐，含麵包、沙拉和手工奶酪。

店名由來／末日沒有來

「元生」這棟由老房子改造的3層樓建築，原本是「晴天工程」規畫為辦公室的所在地，後來覺得這個場地也非常適合開咖啡館，才有了這家店。目前僅一、二樓營業，三樓是私人辦公室。「我們是在2012年12月21日開幕的，世界末日沒有來，而是新紀元的開始，所以取名元生。」老闆Uma笑盈盈地解釋店名由來。

喝一口感想／創意咖啡有特色

元生供應自家烘焙的精選咖啡豆，品項依口感分類如甘醇、香濃等供客人選擇口味。除了提供產地豆給咖啡愛好者，亦有如龍舌蘭玫瑰奇諾、羅馬咖啡等創意咖啡飲品，回應台中消費者的喜好。不喜咖啡因的人，可選擇以慢磨機現磨的各式蔬果汁。

（記者于志旭／攝影）

咖啡豆完全用人工一粒粒挑選，一來可精選出最好的豆子，二來可以磨練員工的耐心。（記者于志旭／攝影）

元生咖啡館
地址：台中市向上路一段79巷64號
電話：04-2302-2868
營業時間：12:00-22:00

全文網址: 元生咖啡館 米蘭布丁令人驚艷 - 最愛咖啡香 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88154#ixzz2R9otgVg0
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苗栗: 豐原水煎包 皮薄餡多爽口

（圖／記者胡蓬生攝影） 「當然要按個讚！」苗栗縣苑裡鎮天下路「豐原水煎包」的水煎包、蔥花卷，不但口味好，每個只要10元，可說是物美價廉，深受消費者喜好，上門的客人被問起口味如何？也不禁豎起大拇指誇讚一番。「豐原水煎包」苑裡店由年輕夫婦徐煜勝、蕭玉鐶經營，兩人住在台中豐原，每天通勤到苑裡做生意，小店每天下午2點開賣後，徐煜勝一鍋接一鍋煎出熱騰騰的水煎包和蔥花卷，讓人垂涎。 老闆娘蕭玉鐶說，她弟弟在豐原賣水煎包，因為是從豐原來苑裡做生意，小店也因此取名豐原水煎包。 店裡的水煎包皮薄餡多，單一口味，內餡混合高麗菜、韭菜、粉絲等，吃起來十分爽口；蔥花卷除了蔥花，還有肉鬆及其他配料，口感也很豐富。 製作水煎包的高麗菜、韭菜，夫婦倆每天上午都在市場採購新鮮貨，當天現包、現煎，高麗菜搭配一定分量的韭菜，吃起來還有韭菜的香郁。 地址：苗栗縣苑裡鎮天下路69號（農會對面） 電話：037-862-123

全文網址: 苗栗／豐原水煎包 皮薄餡多爽口 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88879#ixzz2R9oYz4cE
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高雄: 西安麵食館 新疆拉麵

高雄市民張建國與陸配張翠平製作的麵條趣味橫生，有寬如皮帶的「皮帶麵」，也有象徵長壽的「新疆拉麵」；這些麵都一條到底長好幾米，年輕人覺得新奇，又滿足口腹之慾。

老家在陝西的張翠平，3年前嫁來台灣後，把擀麵的絕活兒一起帶過來，她在左營區勝利路開設1家麵店，客人走進來看到菜單上有「皮帶麵」，都很新奇，點1碗嘗鮮。

張翠平說，皮帶麵是陝西的特色麵，當地人幾乎都吃過，它的特色是不放添加物，以24小時養麵的方式，讓麵糰變得有Q勁，養麵程序完成，她再將麵糰擀成有如皮帶寬度的麵條，下鍋烹煮不久，麵條就熟，咬起來很有嚼勁。

「新疆拉麵」在台灣也很少見。她說，新疆拉麵是她向維吾爾族人學來的，做麵很費工，養麵的方式是遵循古法。

她表示，皮帶麵和新疆拉麵會受到年輕人的歡迎，主要是因這些麵很長，都一條到底，光是皮帶麵就長1米5，新疆拉麵則長達6米，年輕人直喊「吃飽後大家都直呼過癮，下次還要再來！」

新疆拉麵也是老年人的最愛。她說，這種麵因麵條很長，有些人認為吃後能夠象徵長壽，因此，常在長輩生日時點一碗來吃。嘗鮮民眾可電洽「西安麵食館」（07）5881517。

全文網址: 高雄／鮮！皮帶麵寬 新疆拉麵6米長 - 高屏離島美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88881#ixzz2R9oIs2MH
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台北：常旺熱炒

和風透抽以清燙方式呈現，再淋上和風醬，吃得到鮮甜海味。（記者梁峰榮攝）

台北熱炒店近幾年迅速竄紅，松山、東區、吉林路與長安東路聚集好幾家百元熱炒店，由於價位便宜、菜色選擇多加上份量較小，不必擔心點太多，吃熱炒配啤酒成了台灣新飲食文化，盛況已取代昔日的啤酒屋，且有超越土雞城的趨勢。

台北市南港區的「常旺」中坡店就是其中之一。這家店屬於連鎖體系，第一家店開設在松隆路，鄰近永吉路30巷，附近上班族、居民、過路客眾多，並具有美食小吃街「聚市」效果。

常旺第一家店（松隆一店）的人氣就像店名一樣，無時不旺旺，晚間用餐時間總是人滿為患，桌桌點了一整桌菜，外加一手又一手的啤酒，店家必須在騎樓也擺上幾組矮桌椅才夠用，啤酒、美食與三五好友，簡直High翻天。

中坡店是常旺系列的第二家店，店址位於捷運後山埤站一號出口處，一出站就能看到斗大的霓虹招牌，這家店同樣人潮滿滿，尖峰時間得搶位置；到店裡消費的族群以年輕人居多，比例超過一半，另有中年人士，以及偶見的家庭成員一起光顧。

常旺供應的營運方式和其他熱炒店頗類似，烹調方式、菜色種類都差不多，就連桌椅擺設、價位、醬料與白飯自助區也大同小異，冰箱裡則盡其所能裝滿各式玻璃瓶裝啤酒與無酒精飲料。

一般來說，熱炒店的菜色以台式口味為大宗，另結合中西方與日式等多國料理方式，吃得到台式三杯肥腸、蚵仔酥、苦瓜排骨湯、乾煎豬肝，也點得到泰式椒麻雞、越式月亮蝦餅、日式和風鮪魚、中國八大菜系的辣子雞、廣式清蒸魚，等於無國界料理大集合。

常旺也不例外，菜色種類多達上百種，熱炒店的共同特色就是上菜迅速，但份量並不多，碰到豪邁型顧客大口吞，筷子夾沒幾下，通常只剩下擺盤裝飾用的青菜與蘭花，點兩輪餐只能算正常，甚至點三次、四次並不算多。

【延伸資訊】
店名：常旺熱炒
地址：
松隆一店：台北市信義區松隆路64號（02）2761-1299
中坡二店：台北市南港區中坡北路4號（02）2789-1206
松隆三店：台北市信義區松隆路82號（02）2761-1266
民生店：台北市中山區民生東路三段45號（02）2054-8299（非常旺）

全文網址: 台北／擠滿年輕族群 常旺熱炒人氣旺 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88671#ixzz2R9o0bl1X
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新竹: 瑪黑區咖啡館

張敬崴旅遊多國，店內總匯三明治也有別於一般，採取厚片土司、鮮蔬、培根製成，口感鬆軟新鮮。（記者莊旻靜／攝影）

新竹市瑪黑區咖啡館老闆張敬崴曾當了12年職業軍人，一退伍便去紋身，身上有幅紋了5年還未完成的作品，他隨紋身師傅出國比賽，嘗試各地美食，半年前在新竹市開店，摸索出獨特風格。老闆娘陳凱特是咖啡迷，還取得國際咖啡師執照，她喜愛人文藝術，店內牆上掛設她隨手拍的風景，風格隨興自在。張敬崴是尖石鄉泰雅族，以往在軍中掌廚，曾有整整1年照報紙食譜做料理，讓伙食變得多樣。因接觸紋身，他隨團出國，偶爾兼當紋身「模特兒」，也觀察外地飲食差異，去年開店，也端出不同菜單。
「我是理論派，他是實務派！」陳凱特道出兩人個性及做事風格，她說，常思考店內菜單、配菜及作法，不過都由張敬崴烹調嘗試，夫妻倆互補。
瑪黑區咖啡館店名取自法國地名，張敬崴說，旅行時行經瑪黑區，夫妻愛上當地人「生活的態度」，張敬崴說，法國人生活步調慢，感覺是「為生活而生活」，因此想把這樣的生活態度，複製到店裡。
店內咖啡和飲料調製皆出自陳凱特之手，陳凱特說，她自學生時代開始喝咖啡，幾乎喝了「快20年」，為開店，還考到國際咖啡師執照，煮出來的咖啡香醇順口，讓許多客人成常客。
店內主打早午餐及輕食類，總匯三明治受到常客歡迎，陳凱特自行調製配方的巧克力鍋和起士鍋，口感獨到，不過食材準備過程複雜，須提早1天預訂。
地址：新竹市關新路197號
電話：（03）579-9686

全文網址: 新竹／夫愛煮菜 妻愛咖啡 開店圓夢 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88998#ixzz2R9nLxKic
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台北：大上海老鴨粉絲

媒體出身的黃國霖從餐飲重新出發，獨門老鴨粉絲的好滋味受顧客肯定。（記者梁峰榮攝）

吃飯是每天必做的動作，不管景氣好壞，也無論歌舞昇平年代或戰爭、天災發生，總要填飽肚子，因此「賣吃的」，成了各行各業轉業的選項之一。台北西湖市場二樓美食街有攤「大上海老鴨粉絲」，老闆原是電視台攝影記者，後來轉行賣鴨肉粉絲，紅透半邊天。

大上海老鴨粉絲的老闆黃國霖曾在電視台擔任多年攝影記者，也曾駐派上海，幾年前轉行，但在大陸的投資並不順遂，乾脆回台發展。由於對上海巷弄吃到的老鴨粉絲口感念念不忘，於是再給自己一次機會，決定選擇開店賣老鴨粉絲，重頭再來。

為了呈現最佳口味，黃老闆拜師學藝，從選鴨、煮鴨、調味慢慢學，終於學到有別於台式鴨肉冬粉的老鴨粉絲。在內湖開店後，黃老闆正宗上海老鴨受到居民與內科人喜愛，電子媒體報導不斷，成為西湖市場的人氣攤商之一。

大上海的老鴨粉絲以新鮮全鴨，加入中藥、調味料熬煮九小時，湯頭呈現乳白色，顧客點餐後，加入冬粉、鴨血、鴨腸、油豆腐等配料，變成一碗湯濃、料多、粉絲Q的上海味，小碗售價70元、大碗100元。

除粉絲外，還可選擇烏龍麵或米粉，也可單點老鴨湯。配料則有鴨血、鴨腸、鴨胗、鴨肉、筍絲、木耳、油豆腐等多種組合，價格視內容而變。

美女顧客Vivi表示，她曾在電視節目看過這家店的報導，加上攤前有人排隊，她也跟著去排了一下，「果然名不虛傳，湯頭真的很讚，鴨肉軟嫩而不柴，冬粉也很Q，值得推薦給朋友。」

【延伸資訊】
店名：大上海老鴨粉絲
地址：台北市內湖露一段捷運西湖站二樓美食街第92號攤
電話：（02）2799-2203
營業時間：11:30~20:30

全文網址: 台北／記者改行！ 湯頭絕讚的上海老鴨粉絲 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88364#ixzz2QVfsVNTN
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苗栗：精緻小館獅子頭 外國人也愛

苗栗市精緻小館的獅子頭很受老顧客歡迎。（記者范榮達／攝影）

精緻小館是苗栗市簡餐店的元老，老闆薛台英拿手的酸菜肚絲及獅子頭等料理，常讓顧客吮指稱讚，用餐時間，顧客總是絡繹不絕，好口味連藝人、美食家、外國人都慕名而來品嘗推薦。薛台英以前當耶誕燈泡工廠老闆娘時，經常下廚宴請賓客，好手藝獲得讚賞，20年前丈夫的工廠外移，友人鼓勵她開餐廳，主打上海菜，後來調合台菜、四川菜等菜色與口味。
薛台英說，拿手的酸菜肚絲，酸菜必須是酸菜心，豬肚處理煮好，加上綠竹筍一起切絲炒，還可依顧客喜好調整小辣、中辣、大辣；獅子頭料理看似簡單，卻相當費功夫，碎肉的瘦、肥比率要7比3，加上蔥薑水、蛋白摔打成網球大小，油炸定型後，再清蒸去油，煮過後食用，風味特佳。
薛台英選用的食材一定要新鮮，每天上菜市場挑選，精緻小館的平價路線也是受顧客青睞的原因，獅子頭僅150元、酸菜肚絲200元。精緻小館位於郵電街11號，電話（037）355118，最好先打電話確認並預約。

全文網址: 苗栗／精緻小館獅子頭 外國人也愛 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88423#ixzz2QVfeYp6p
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桃園：「老來來」 湯包一嘗上癮

「老來來」專賣中華料理、點心和上海湯包，本報讀者享9折優惠。（記者賈寶楠／攝影）

桃園市永安路的老字號來來麵食館，年初在南平路另開新店，取名「老來來」，專賣中華料理、點心和上海湯包，料理現點現做、美味可口，開幕以來屢獲好評，本報讀者憑此報導用餐，享9折優惠。來來麵食館1976年開幕，手工揉捏的水餃、鍋貼、餡餅、蔥油餅、牛肉大餅等北方麵食，充滿道地外省口味，且價格平實，是許多美食行家推薦的美食小館。
來來老闆李福壽、李玲慧夫婦累積37年經驗，今年決定以中華料理和上海湯包為主題，在藝文園區打造全新的「老來來」餐館。
走進「老來來」，馬上能感受到復古式裝潢的上海風情，以及服務員親切的笑容和接待，這裡也以上海及港式的點心、家常菜和創意私房料理最著名。
「上海湯包」是必嘗餐點，皮薄、肉鮮、湯汁味美，蒸熟不破，一吃就上癮，還可欣賞每個小湯包「20摺」的精緻手上功夫。
李福壽說，要吃湯包不必到台北名店，他有信心成為桃園湯包的指標，店內還有絲瓜、鮮蝦等湯包，以及花素蒸餃、蘿蔔酥餅、抹茶鍋餅可選擇。
主廚林樵芙的「手路菜」也很經典，包括佐玫瑰花瓣入味的玫瑰腩排、點餐率最高的金沙大蝦、用鮮奶熬煮的奶湯雞等。
菜名古怪的「乾煎那個蛋」，內有蝦仁等海鮮食材，加上美乃茲，撒滿「會跳舞」的柴魚片，口感滑嫩、很有層次。
「老來來」地址在桃園市南平路389號，近中正路口，電話(03)3589632，營業時間從上午11時至下午2時、傍晚5時至夜間9時，有特約停車場。

全文網址: 桃園／「老來來」 湯包一嘗上癮 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88718#ixzz2QVfTFnQz
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新竹：「頑味」便當

新竹／訂便當得早3天 竹科人搶「頑味」

2013/04/15

【聯合報／記者張念慈／新竹報導】

頑味定食便當，1主菜3配菜，還有沙拉和湯品，只要85元，大受歡迎。（記者張念慈／攝影）

新竹市頑味客棧推出日式便當，豐富料理只要85元，成團購熱門便當，老闆忙到限定「100個以上訂單不接！」只推中午、還要3天前預定，仍然訂單爆滿。「醬燒雞腿50個、日式炸豬排50個、松阪豬50個..，對不起，我們最多1天只外送100個便當，再多就沒辦法了喔！」頑味櫃檯裡，主廚梁恭誠忙進忙出，一下子煎玉子燒、一會兒調製醬汁熬煮，還要忙著將豬排筋拍碎，所有食材他都堅持手做現製，給客人最好的。
梁恭誠有10多年料理經驗，頑味是日本料理店，原本只晚上營業，不少竹科人喜歡到此聚會，央求「你們東西好好吃，可以做成便當外送嗎？」今年首度在中午時段推出定食便當，1主菜3配菜，還有沙拉和湯品，只要85元，大受歡迎。
頑味的午餐菜色包括醬燒土雞腿、醬燒豬大排、薑蒜無骨牛小排其中蒲燒龍鱈魚以蒲燒醬和燒肉醬塗抹後烤，香氣四溢；松阪豬定食灑上柴魚片，熱氣讓柴魚片翩然飛舞，看來開胃。
特殊的是，所有醬汁都是秘方特調，光煮醬就要熬煮近3個鐘頭，肉品部分也重成本選大塊肉，讓客人吃到精緻也吃得飽足。
梁恭誠指出，日式料理店推平價便當其實幾乎沒有辦法獲利，他刻意定出嚴苛條件「3天前要預訂、只接中午、100個以上不做」，原以為可以嚇退不少客戶，沒想到許多竹科廠商反而搶著下單「好吃的便當值得等待！」他只好認命繼續賣便當。
「頑味」地址新竹市集和街84號，電話0955-547591。

全文網址: 新竹／訂便當得早3天 竹科人搶「頑味」 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88742#ixzz2QVegXHwu
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雲林斗六：墨池堂 百年印書局 飄起菜根香

墨池堂保留舊有格局，重現當年的風華。（攝影／陳雅玲） 老街也有新味了！位於雲林縣斗六市的太平老街，街上許多樓房建築都有近百年的歷史，其中一棟老街屋是斗六的第一間印書局，經過重生後，變身成獨特的創作食坊「墨池堂」，店內保有原舊有格局，並加入文創元素，青花瓷、復古鉛字、老舊鋼琴，讓您一邊用餐一邊走進時光隧道，回到充滿印刷聲的老回憶、舊時代，用餐後，還能到附近的手工提琴教室，來場音樂饗宴，感受日治時期老屋的新生命。 午後隨著陽光落下，在太平老街上漫步，雖然多了許多現代化的時髦招牌，但仔細欣賞，不少房子還保留日治時代的巴洛克式建築風格，外牆上有許多精緻的雕刻，這些建築大多是日本明治、大正、昭和時代所建。 墨池堂是太平老街上近百年歷史的清水磚街屋，老闆黃佩玉是土生土長的台北人，卻愛上雲林的慢活步調，決心留在這裡打造自己的創作食坊，墨池堂曾是斗六第一間印書局，隨著時代演變，當年的鉛字印刷如今早已不在。 墨池堂屏風上鑲有許多鉛字，老闆黃佩玉說，上面的名字都是曾經幫助過她的人，是墨池堂的鎮店之寶。（攝影／陳雅玲） 保留「墨池堂」原名，黃佩玉維持屋內舊有格局，並跑遍各地的印刷廠，尋找當年印刷用的鉛字，努力重現當年印書局的風華，店內裝潢以白色為主，一進門的主視覺是一面屏風，上頭用鏽板刻上墨池堂三字，並隱隱透著燈光，旁邊有一落費盡心思才尋來的鉛字，可是鎮店之寶。 來到這裡當然一定要品嘗美味的創作料理，「鄉村式爐烤豬腳搭德式酸菜佐蜂蜜芥末子醬」是店內人氣超高的餐點，豬腳外酥內軟，搭配主廚自製的酸菜與芥末子醬，一咬下去多層次口感，好吃不油膩，幸運的話，中午用餐還有每日特推餐點，當季的新鮮食材與主廚的創意料理手法，讓人品嘗到幸福的滋味。 墨池堂的人氣餐點「比利時啤酒燉牛腱子心搭義式燉飯」，相當入味。（攝影／陳雅玲） 店內供應素食套餐「八寶素齋飯」，大廚採用多種當季蔬果搭配蘿勒燉煮米飯，再鋪上馬札雷拉跟帕瑪森兩種起司烘烤而成，也是相當受到歡迎的餐點。（攝影／陳雅玲） 鉛字、青花瓷、老舊的行李箱，還有斑駁的鋼琴，彷彿走入了昔日的時光，這裡每一項陳設都有自己的故事，品嘗美味料理同時，別忘了在店裡仔細尋寶，會有意想不到的驚喜。 幸運的話，來到威廉提琴還可以看到正在曬日光浴的提琴。（攝影／陳雅玲） 享受美食之後，除了可以在太平老街走走，欣賞這些街屋曾有的百年風華，另外，位於附近雲中街的威廉提琴教室，也是午後漫步的選擇之一。 威廉提琴教室的前身，其實是雲林縣的舊警察宿舍，木製的日治時代建築典雅別緻，整修後，吸引製琴師林殿威進駐成立工作室，並開放民眾參觀手工製琴的過程，及各式提琴的鑑賞及相關知識。 林殿威是國內少數的製琴師，原本從事生物科技業，但因熱愛小提琴，自己買書學習製作小提琴，無師自通還曾入圍義大利史特拉瓦底里國際製琴大賽，國立台灣交響樂團葉育宗老師也是使用他手工製作的小提琴。 來到威廉提琴教室，不僅可以欣賞日治時期的木造房屋，還可以一邊觀看小提琴的製作過程，林殿威製作的小提琴，一把售價四十萬，作工精細且費時，他開放參觀小提琴的完整製作過程，讓參觀民眾對於小提琴有更深入的認識。 幸運的話，在午後來到這裡，也許會看到日式建築旁的草地上，剛上完漆的小提琴正在曬日光浴，偶有幾隻俗稱大笨鳥的黑冠麻鷺出現，帶來意外的驚喜，在斗六喧鬧的市區中心，這裡有著一份難得的悠閒氛圍，在忙碌的生活當中，不妨到此偷個閒。 店家資訊 ●墨池堂：雲林縣斗六市太平路164號。電話：05-5336186。 營業時間早上11點到晚上10點，每星期二公休，每星期一、三、四中午提供特推餐點，建議可先提前訂位。 ●威廉提琴教室：雲林縣斗六市雲中街九巷十二號。電話0912-661-962。 每周六日早上10點到下午5點開放參觀，並提供免費提琴健檢。

全文網址: 雲林／斗六百年印書局 飄起菜根香 - 週休二日 - 玩遍台灣 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88684#ixzz2QVd8MUjp
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嘉義: 福源肉粽 老闆用粽子寫人生

嘉義市福源肉粽老闆黃若縈與先生白手起家，用粽子寫生命故事。（記者曹馥年／攝影）

「粽子就是我的生命！」嘉義市福源肉粽老闆黃若縈與先生林福源白手起家，32年來針對不年齡層，研製20種不同口味的粽子，每天可賣6000多個。林福源去年罹癌過世，黃若縈努力調適心情，今年初與接棒的二兒子研發櫻花蝦干貝粽，繼續用粽子寫故事。黃若縈婚後隨任職電信局的先生搬到台北，她不習慣緊湊的都市步調，加上想念嘉義婆家照料的兒子，決定搬回嘉義市，在空軍市場租攤位賣冰、自助餐，冬天賣肉粽。
後來她學包粽子，從基本款的花生肉粽開始，用料實在加上左鄰右舍宣傳，肉粽生意比賣冰還好。先生疼惜她忙不過來，辭職回家陪她一起賣粽子，「大家都笑我老公傻，但他說只希望全家人在一起。」

黃若縈與兒子新研發的櫻花蝦干貝口味粽子。（記者曹馥年／攝影）

小攤以林福源的名字命名，在空軍市場一賣20年。黃若縈說，福源肉粽以豬隻的前後腿肉加上三層肉拌炒，使用灣內花生與西螺米，道地口感，還有外國人專程來買。10年前空軍市場拆除，夫妻搬到文化路店面，抱著「不怕苦，只怕沒生意」的態度經營，已拓展2家分店。站穩腳步後，夫妻倆針對不年齡層、不同客人研製不同口味的粽子，隨著年長親友飲食趨清淡，推出無花生香菇肉粽與無肉花生粽、五穀米肉粽，薏仁、山藥、紅棗、雪蓮子的養顏美白山藥粽則是應女兒要求，花生蛋黃香菇栗子粽是店內人氣王，豆沙粽是眷村好友愛吃的口味，每個粽子都有故事。
林福源去年癌症復發，病榻上鼓勵太太「好好地做，我在天上仍會繼續幫忙妳。」先生過世後，黃若縈打起精神全心投入事業，「這麼多員工得靠我，我不能倒下去。」二兒子、兒媳回家接棒，吃苦又認真，讓她很寬慰。
今年農曆年後，黃若縈與二兒子一起研製出櫻花蝦干貝粽，以每個60元，以精緻、平價路線打入市場，「我要連先生的份一起努力，繼續寫粽子的故事。」

全文網址: 嘉義／福源肉粽 老闆用粽子寫人生 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88143#ixzz2PppEGAqt
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台北內湖: 鴉片雞排值得等候

鴉片雞排不僅賣雞排，人氣商品第一名是無骨鹽酥雞。（記者梁峰榮攝）

鹽酥雞、雞排處處可見，幾乎成了代表性的新式台灣小吃。好吃的人氣鹽酥雞或雞排店家也不少，共同關鍵在於食材新鮮、調味得當、勤於更換炸油以及時間的精準掌控，最後的成品還得酥脆不含油。

台北內湖捷運西湖站附近的巷弄裡，有家「鴉片雞排」，這家店符合美味鹽酥雞該具備的所有條件，加上攤子乾淨、老闆態度親切，以及對品質的堅持，造就美味的鹽酥雞與雞排，經常吸引民眾排隊購買，即使得花時間等候也值得。

鴉片雞排的點餐方式和傳統型鹽酥雞攤不同，顧客不需左手籃、右手夾子，自己夾取喜歡的項目，而是以餐館點餐方式，由專人負責點餐配料，點好後再交給油炸區的老闆。

油炸種類大約30種，涵蓋雞肉類的雞排、雞屁股、雞心、雞塊、雞皮、三角骨，加工食品類的熱狗、豆干、鑫鑫腸、甜不辣、糯米腸、花枝丸，薯類的薯塊、薯餅、薯球，蔬菜類的洋蔥圈、青椒、玉米，與海鮮類的魷魚、龍珠、柳葉魚....等，五花八門的樣式令人眼花撩亂。

店老闆對食材有所堅持，多數商品二次炸，第一次以中溫油炸熟，稍放濾油後再放進高溫油鍋逼油，部分食材還得歷經三次炸，才能保有酥脆不油的特性。由於多了幾道手續，需要較長的時間，相對品質也較好，不少顧客認為，老闆這麼做，自然有道理，顧客也願意等。

針對不常進門的顧客，鴉片雞排設立人氣商品告示牌與價目表，讓顧客一目了然，既能照排行榜點餐，也不怕店家一時算錯帳。排名第一的商品是無骨鹽酥雞，脆到爆的甜不辣排名第二，接著是薄皮嫩雞排、薯條、三角骨、花枝鬚、魷魚圈等。

在附近開店的柯小姐曾為了買一份甜不辣解饞，等候40分鐘，嘗到第一口的同時，酥脆的好滋味讓她覺得很值得。鴉片另有創新的「花枝燒」，店家將花枝炸好後裝在紙盒裡，再加入美乃滋、海苔粉、柴魚片等日本食材，變成台日混搭的精緻點心。

【延伸資訊】
店名：鴉片雞排（西湖店）
地址：台北市內湖區內湖路一段285巷69弄口（第五停車棚）
電話：0916-685 113

全文網址: 台北／巷弄裡的好滋味 鴉片雞排值得等候 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=87699#ixzz2PAxUxiJR
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九份甜點新指標 台式口味超特別

熱鬧的九份老街，除了每到假日都吸引無數遊客上山，就連平日裡也充滿了，想一睹山城風光的國外觀光客人潮，而在老街上，除了有許多不能錯過的美味小吃，還有一家簡約風格的輕食餐廳，成為了九份的美食新地標。

這間像是咖啡店的餐廳，裡頭賣的其實是主打台灣特色農產品的創意料理，讓寶島的美味，在美麗的山城發光發熱，擺盤相當精緻的米布丁，有著粒粒香Q的口感，配上獨家自製的米冰淇淋，是店裡最具有人氣的甜點，Q軟帶有芋頭香的米布丁，有著酒釀一般的口感，上頭的米冰淇淋搭著下層的米布丁，冷熱交融的口感，令人十分新奇。





除了創意滿點的甜品，這裡的鹹食同樣具有巧思，將台灣上選的好米，結合新鮮蔬果的米沙拉，搭配現烤的香嫩雞排，營養均衡又美味，有機的新鮮蔬菜中和了雞肉的油脂，而醃漬入味的香嫩雞排則帶給米沙拉十足的香味。





由年輕的團隊所經營，這間充滿特色的輕食餐廳，為九份老街注入一股活潑氣息，傳統又具有新意的料理，歡迎您下次造訪九份時前來細細品嚐。

店名：吾榖茶糧SII​DCHA食茶館
地址：新北市瑞芳區基山街166號(九份景觀台旁)
電話：(02)2496-9976

全文網址: 九份甜點新指標 台式口味超特別 - 人氣美食特蒐 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88208#ixzz2PpohqJW0
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九份必嚐小吃 肉圓魚丸超高人氣

在熱鬧的九份老街必吃不可的美食，就是有名的紅糟肉圓，不過在這條長長的老街上，有許多間不同的肉圓店，每家口味各有特色，今天我們要介紹的，就是九份的第一家創始店，小小的店面裡總是高朋滿座，就連門口也總是吸引好奇的遊客們駐足。

快手包起一粒粒肉圓的老闆，動作迅速卻毫不馬虎，使用紅糟醃漬的豬後腿肉當內餡，加上鮮甜的筍丁，準備上桌的肉圓，剪開瀝油，放上香菜與獨門醬汁，就是讓饕客們黯然銷魂的冠軍肉圓。

好吃的紅糟肉圓來到九份老街絕對不能錯過，但是老街裡頭還有無數美食等待發掘，像是這家魚丸專賣店，賣的東西只有三樣，卻已經屹立不搖數十年，人滿為患的盛況就是美味歷久不衰的證明。





這裡的招牌魚丸每日手工現做，尺寸雖小，口感卻是相當令人驚豔，使用新鮮鯊魚製作的鯊魚丸，不只Q彈還充滿甜味，一口一個的美味，連小朋友都難以抵擋，配上清爽甘甜的湯頭，看似簡單卻風味十足。

忙碌的小吃店，見證著基隆九份一帶數十年的歷史，這兒的美味陪伴著許多人一同成長，美好單純的古早味，為老街增添了亮點，更讓越來越多的外國朋友，藉由美味愛上台灣，下次來到九份千萬別錯過了，美味的紅糟肉圓，以及充滿古早味的超人氣魚丸喔！







店名：「春」九份紅糟肉圓
地址：新北市瑞芳區基山街82-1號
電話：(02)2406-2628

店名：魚丸伯仔
地址：新北市瑞芳區基山街17號
電話：(02)2496-0896

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九份咖啡小館 品味歐式浪漫風情

人來人往的九份老街裡，有著數不盡的特色小吃，吃飽逛累的時候，如果能找個地方，好好享受一下片刻的慵懶，絕對能讓你對九份有更特別的印象，而其實來到這，除了泡茶，喝杯香醇的咖啡也是很好的選擇，這家位於老街尾巴的咖啡小館，白色的浪漫外觀，吸引了不少客人上門。 不過裡頭好喝的咖啡，才是讓人一再光顧的關鍵，這裡廣受咖啡行家青睞，好喝的秘訣，除了咖啡豆的嚴選，還有老闆的自家烘焙技術，這裡還有提供號稱世界上最珍貴的麝香貓咖啡，帶有果香與花香的咖啡，香醇的咖啡味還會回甘。 除了又香又濃的咖啡，這裡還有美麗的老闆娘親手做的現烤披薩，不同的口味，可是各有人愛戴喔！咖哩風味的餅皮，上在載著滿滿的海鮮配料，就連塗抹在餅上的蕃茄醬，店家也都特別自行調製。 一杯實踐了理想的咖啡，有著山城九份的獨特韻味，如果您也喜愛咖啡，在走訪完熱鬧的老街後，不妨來到這裡歇歇，除了品嘗不一樣的口味，也能和咖啡達人聊聊天，交個朋友喔！ 店名：Babka歐風鄉村咖啡 地址：新北市瑞芳區基山街177號 電話：(02)2406-3458

全文網址: 九份咖啡小館 品味歐式浪漫風情 - 人氣美食特蒐 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88209#ixzz2PpovyZqO
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台中:金典「和風禪食」 三代同桌有折扣

日本美食在台灣餐飲市場上很普遍，但融合法、日料理風格的「和風禪食」就不多了，台中金典酒店亞歐廣場即日起推出「和風禪食日本美食節」，擅長法式料理的主廚吳國慶改良傳統日本美味，加入法式烹調、擺盤技巧。
日本美食節菜色有西柚胡椒雞肉卷、京都胡麻湯豆腐、放山雞肉幕司芝麻卷、明太子炭味昆布沾麵等近20道特色料理，吳國慶說，這次將來自江戶、京都等地日式傳統菜色加以改良，融入現代人的養生概念，也運用法式料理的烹調技巧，呈現出有別於以往的日本美食節。
例如，過去多是以涼菜呈現的日式沾麵，吳國慶以溫熱菜的方式來表現，將明太子、日式醬菜與養生的竹炭麵相混合，突破原來只有麵與沾醬的單調組合，沾麵口感更多元；京都傳統料理湯豆腐，改以口感更Q彈的手工製胡麻豆腐取代，搭配昆布高湯。
鼓勵三代同堂一起品嘗日本美食，亞歐廣場推出折扣專案，三代一起來用餐，65歲以上的長輩享65折，其他家人享平日77折、假日88折優惠，針對聯合報讀者另有加碼贈送，持剪報截角可兌換及第牛軋餅3入，洽詢電話：04-23246111。

全文網址: 台中／金典「和風禪食」 三代同桌有折扣 - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=87949#ixzz2PAxHiLRZ
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台中一中街: Pep Tea 喝飲料配創意湯包

Pep Tea的湯包有多種特殊口味。（記者莊亞築／攝影）

位於一中商圈有家茶飲、湯包專賣店「Pep Tea」，有別多數飲料店都兼賣炸物，Pep Tea賣的是台式湯包，除了4種基本口味外，再加醬汁可調味成義大利肉醬、麻婆豆腐、和風、麻辣等口味，新奇有趣，吸引不少年輕族群上門嘗鮮。Pep Tea執行長楊鈞弘說，自創品牌的獨特性很重要，若只是開一般飲料店就不稀奇了，若能兼賣餐飲，才能拉高客單價，他認為能代表台灣的美食有魯肉飯、雞排、湯包，因此選擇賣茶飲加上湯包。
Pep Tea的湯包每份約40至45元間，搭配飲料套餐59元起，不少學生、上班族都買來當午餐、下午茶點心吃，湯包有原味、絲瓜蝦仁、金莎鹹蛋、韓式泡菜4種口味，輕咬一口、湯汁飽滿，以主廚湯包為基底的調味湯包，還會創意加入脆餅等，中西合併、口感調和。
楊鈞弘說，店內的冰茶系列選用英式花果茶當基底，加入各式水果，有玫瑰愛玉、蔓越莓愛玉、熱帶水果、西柚蘋果等口味，喝起來層次豐富。
Pep Tea去年開業以來，已有2家加盟店，不少國外廠商也紛紛洽談想要加盟，為回饋聯合報讀者，特別推出雙人套餐，可從四季烏龍、珍珠奶茶、鳳梨Q凍飲、熱帶水果冰茶四款飲品及主廚湯包、韓式泡菜湯包、義大利肉醬湯包、麻婆豆腐湯包中，任選2款飲料、2款湯包，優惠價99元（原價180元），讓更多人品嘗創意湯包的好口味。

全文網址: 台中／Pep Tea 喝飲料配創意湯包 - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=87985#ixzz2PAx0XBXi
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全台潤餅大PK 人氣攤商阿弘奪冠

阿弘潤餅由一家人共同經營，媽媽與兒子負責包潤餅，父親做餅皮。（記者梁峰榮攝）

某入口網站舉辦的全台好吃潤餅大PK結果出爐，台北阿弘潤餅以創新又多樣的潤餅口味獲評審與網友青睞，獲得第一名頭銜，高雄「三代春捲」居次，中壢劉家潤餅卷名列第三。

清明節、民族掃墓節是華人的重要節日之一，家家戶戶都得掃墓祭拜祖先，這天通常不吃熱食，而以寒食代替，清明節的前一天即為寒食節。每年到了這幾天，潤餅成了應景食物，生意總是特別好。

台北阿弘潤餅近幾年闖出名號，總店、加盟店以流動攤方式在不同地點擺攤賣潤餅，分別在永和勵行街、台北吳興街、三重中央北路等，懸掛同樣招牌的加盟店也出現其他市場，所到之處幾乎都排了長龍陣。

第二名的高雄「三代春捲」是家60年老店，綿密細緻的麵皮配上香腸、滷肉、煎蛋與特色花生粉，好滋味讓饕客愛不釋口；中壢火車站前的「劉家潤餅捲」第三，劉家也是人氣店家，一出火車站就能看見長長人龍，店家使用常見的高麗菜、紅燒肉、花生粉、香菜、豆芽菜外，還多了蛋酥、肉鬆，口感特別好。

每週三現身林口夜市的「來來潤餅」是老饕口中的隱藏版潤餅，可遇不可求，只要一營業，就有大批顧客排隊等候，一個只賣20元，好吃且物超所值，在這次票選與評比獲得第四名。

第五名的是花蓮自強夜市的「北港春捲」，可選擇豬肉口味，另有黑胡椒牛肉，還可搭配芥末、蒜味、辣椒或原味，老闆一次可捲10個，功力一流。其他優選店家還包括台北馬力潤餅、台中楊清華潤餅、新竹郭家元祖潤餅、台中幸福潤餅、台南金得潤餅。

採用整條香腸入餡的「黑橋牌潤餅」、新竹「桂花潤餅捲」獲得特別獎。

全文網址: 全台潤餅大PK 人氣攤商阿弘奪冠 - 美食大PK - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88115#ixzz2PAvkjoZs
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