台灣吃的報報: 新店: 光明食堂

2012年12月6日星期四

新北市新店區昔日曾經有過鐵路（萬新鐵路）交通，而且火車站就在捷運新店站附近的光明街，只是現在已經完全見不到鐵路的遺跡，連帶的民眾也將新店昔日礦業給淡忘了。

炒腰花（記者沈明川/攝影）

不過，對一些三、四年級生，甚至是7、80歲高齡的阿公、阿嬤來說，他們卻忘不了童年與年輕時的美食好滋味，隔一陣日子總忍不住要到在光明街43號的「光明食堂」解饞。

開店60年左右的「光明食堂」，現在已傳到第三代，賣的是正統古早味台灣家常菜，雖然並不很對現代追求時尚、新潮年輕人的味，但對不少中年以上的人來說，卻具有「非吃不可」魔力，因為他們要吃的正是這種深深烙印在記憶中的「媽媽味道」。

門面並不起眼的「光明食堂」，店門口擺著古早的木造菜櫥，裡頭擺著雞肉、四剖魚、三層肉等已煮熟食材，顧客點菜後，店家只做簡單的加熱或加薑絲等，很快就可以上菜。

豬三層肉（記者沈明川/攝影）

「光明食堂」有昔日麵店的味道，什錦炒麵、煮麵一直維持保留古早烹飪煮法，除了麵食外，這裡有不少的家常菜，像是韭菜花炒黃豆干，是不論本省人或外省人小時候常吃的媽媽菜，但現在反而在一般餐廳吃不到。

什錦煮麵（記者沈明川/攝影）

食堂的蚵仔煎很特別，與夜市的蚵仔煎烹調方式大不同，它是鮮蚵與雞蛋拌在一起煎，當作吃飯時的配菜，不像夜市的蚵仔煎，大家似乎都將它當小吃。

蚵仔煎（記者沈明川/攝影）

青蒜炒沙魚肉烹調方式簡單，完全是家常菜的做法，但卻異常清甜、爽口。炒豬腰花算是一道需要烹飪功夫的菜餚，若炒的時間不足，腰花會不熟；若炒過頭，腰花又太老，另外更重要的是，腰花不能有異味，而「光明食堂」炒腰花功夫相當有水準，吃起來爽脆、不油膩。

滷大腸頭是相當不好做的菜餚，除了食材必須清洗很乾淨外，滷的功夫是關鍵。「光明食堂」的滷大腸頭不死鹹、熟爛度適中，在嘴中愈嚼愈有味、愈好吃。

滷大腸頭（記者沈明川/攝影）

九層塔炒蛤仔，蛤仔新鮮，快炒上桌，粒粒肉質飽滿，特別鮮甜好吃。另外，煎豆腐、菜茄炒蛋雖然也是家常菜，但是在一般家庭現在反而不常吃，所以到「光明食堂」點一盤解解饞，會意外發覺幸福滋味如此接近。

不少顧客對於光明食堂林阿嬤做的滷肉飯情有獨鍾，到店總會點來一碗，而且還喜歡點炒豬肝，因為這裡的炒豬肝火候拿捏剛好，吃起來軟Q好吃，不像有些店家豬肝炒過頭，吃起來感覺又柴又硬。

「光明食堂」雖然只是賣古早味家常菜的小吃店，更重要的還外帶著一股甜蜜回憶，只是像這樣有濃濃古早味的小吃店愈來愈少，這或許也是它特別吸引顧客的魅力所在。

地址：新店區光明街43號
電話：2911-7690
開放時間：10:30-19:30（周日休）

台灣吃的報報