清水古早「土豆糖」 饕客聞香上門

「爸爸，我想吃餅…」鹿谷鄉清水社區的黃清泉、林足夫妻倆，40年前因為4歲的兒子半夜肚子餓，就用花生和砂糖，做成古早味土豆糖，經口耳相傳，意外成了鄉土美食。

黃清泉、林足夫妻，40年前做給兒子的零嘴，意外成了老饕才知道的美食。 記者吳思萍／攝影

黃清泉說，古早哪有「消夜」可買，平時得騎十幾分鐘「鐵馬」街上購買生活用品，何況大半夜要去哪裡買餅，黃清泉靈機一動，用自家園子裡種的花生，以砂糖拌炒，做出簡單又不黏牙的土豆糖，果然讓兒子心滿意足，乖乖睡著。

黃清泉笑著說，研究十次才成功，常常不是炒得過焦，就是太甜，弄得廚房就是烏煙瘴氣，有時煮不熟，就得全部倒掉，直到試了好幾次，才做出老少咸宜的口味。

他做出興趣，自製模板生產「土豆糖」，有別於花生糖多以麥芽糖製作，他以白砂糖炒土豆，吃起來香脆不黏牙。

不少人透過口耳相傳找上門，一試成主顧，訂購電話卻接不完，成為「內行人」才知的鄉土美食。

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