台北：酸菜白肉鍋 慶祥褸餐廳

許慧欣推薦慶祥樓的東北酸菜白肉鍋。 記者游明煌／攝影

新北市政府昨天邀藝人許慧欣推薦板橋區慶祥褸餐廳美食，包括招牌菜色東北酸菜白肉鍋、烤鴨、芋頭滑雞煲等，都是道地的北方料理，適合冬天品嘗。許慧欣昨天拍攝明年元月號的「新北市．美食吃透透」月刊。她表示自己平常就喜歡研究料理，也愛下廚煮東西吃或到各地品嘗美食。
她推薦慶祥樓的東北酸菜白肉鍋，可吃出純正東北風味，很夠味；烤鴨香脆可口，十分道地，麵皮加入全麥粉，吃起來香又有嚼勁。
老闆陳彥廷說，酸白菜是用天然發酵法製作7天後，加入白肉及其他料理，以特製的東北紫銅鍋加熱，整鍋的湯受熱才會平均。
他表示，芋頭滑雞煲是必嘗招牌菜色，芋頭先炸過後與牛奶、雞柳一起下鍋，滑嫩的雞肉吃起來有濃濃的芋頭香味。
陳彥廷表示，烤鴨嚴選宜蘭產的4斤肉鴨，而且只挑母鴨，因為沒腥味，肉質較嫩。並使用獨門中藥秘方填充於鴨腹中入味1天，隔天入烤爐烤上45分鐘才會上桌。
陳彥廷介紹吃烤鴨的方法，以傳統「片鴨」方式將皮、肉分開後，第一口要吃原味鴨皮，感受鴨皮的油脂與脆度，第二口才將鴨皮、肉、麵皮一起包來吃。
慶祥褸地址在板橋區中正路106號，電話29660868。

全文網址: 酸菜白肉鍋純正東北味 許慧欣大讚 - 名人常去餐廳 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=430787#ixzz2G7ySTbN6
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