台南: De Canele露露麗麗 法式甜點店

「De Canele 露露麗麗」法式甜點店，店裡招牌的可麗露售價55元，每一口都吃得到鮮甜的香草味與蘭姆酒香。 記者綦守鈺／攝影

「De Canele露露麗麗」法式甜點店，由剛從法國藍帶廚藝學院畢業的曾新靈掌廚，她特地進口法國頂級奶油與麵粉，堅持當日製作，希望讓更多人品嘗到道地的法式甜點。原就讀成大政治系的曾新靈，從小喜歡吃甜點，其中最喜歡法國的可麗露，也因為喜歡優雅的法文與法國文化，因學生時代愛上法國，便立志成為法式甜點師傅，去年6月到法國雷諾特與藍帶廚藝學院學做甜點，今年1月回國後開始籌備開店，月初選定中西區府連路38號，希望能將自己做甜點時的幸福，分享給每位顧客。
De Canele，法文的意思是可麗露，這小小一個吃起來外殼焦硬、內餡Q彈的法國傳統點心，不僅麵糰要花上24個小時的熟成，再將麵糊慢慢倒入溶過蜜香的銅模，用慢火烘焙，「雖然小而不起眼，但卻蘊涵著豐富內涵」，這就是法式甜點的魅力。
曾新靈說，法國甜點師傅不僅講究手藝，更堅持從備料開始，就要謹慎選材，店裡除使用牧大有機蛋，其他基本香料也都是法國、日本進口的，尤其是店裡需要用到大量奶油，就是法國ISIGNY發酵奶油與鮮奶油與ECHIRE奶油，天然又健康。
甜點售價50到180元，招牌甜點還有檸檬、藍莓與洋梨塔等塔類。法式傳統手工塔皮帶有淡淡杏仁香，口感酥脆略硬、不油不軟，搭配新鮮水果，每一口都吃得到奶香與水果餡交織出的濃郁口感。

全文網址: 台南／藍帶學院畢業 她的「可麗露」迷人 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=423751#ixzz2ByN58XUp
Power By udn.com