南投竹山: 砰米香「啟明」米麩店

南投縣竹山老街43年「啟明」米麩店，每12分鐘就「砰」一聲，砰出超香「砰米香」，不僅一天要放「90響」宛如放禮砲的砰米香響聲，老闆林振修更定期捐米麩給弱勢老人，讓米香傳進社區。 民國60年代時，一般的家庭都會以米麩泡水當成最佳的營養補充品，興盛時期，竹山街上有8家米麩店，至今，隨著時代以及飲食的改變，米麩店逐漸沒落，目前僅剩下2家。 啟明米麩店第二代老闆林振修說，米麩的製成需先經爆米花機將糙米爆香，再磨成米麩，全都用純米經高溫翻炒，香味特殊。 90歲阿嬤黃錦屏表示，手工米麩和市面上的米精、麥精不一樣，沒有放入化學添加物，連孫子都很愛吃。 民眾王玟馨說，常買米麩送給外縣市好友當伴手禮。 林振修說，一天可爆上一百公斤，三天就用掉一桶瓦斯，雖然原物料上漲，但堅持要給老顧客最好的，仍傳承古早手藝「不漲價」。 林振修的米麩店只有五坪大，但人潮絡繹不絕。隔壁的建成米麩店，也是知名老店，68歲楊進成年輕時挑米、碾米、炒米、磨米統統自己來，媳婦江淑芳將老店文化po上網，旺季能多收入12萬。兩家都有宅配服務，啟明米麩店049-2649588、建成米麩店049-2646878。

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