台灣吃的報報: 花蓮郭榮市煙燻火腿

2013年3月21日星期四

煙燻火腿的深鹹味搭配蔬菜蕃茄十分對味

1939年花蓮中正路上的餅舖老店，哈姆製法師承日本師傅，在當時已頗有名氣，思鄉的外籍傳教士與日籍人士都會指定購買其哈姆。在郭家三代的努力下，當年哈姆原味得以延續，成為年節送禮的品牌新指標。

郭榮市火腿的一大特色，邊緣有著一圈誘人的金黃色澤

嚴選花蓮健康豬，僅挑選除筋去油的豬後腿肉，珍貴地一頭豬只有十條份量，標榜製作中不添加色素、防腐劑，吃出哈姆的鮮美原味。炭火高溫烘焙時還必須翻轉火腿超過2000次，確保紮實的口感，再使用檜木煙燻三個半小時，火腿才能呈現如此誘人的金黃色澤。

煙燻由外至內的關係，邊緣肉質較中間部份粉嫩

實測分享

實測分享評分表

M夫人（年齡秘密）：嚼勁強，真空包打開後還有juicy感，好像在吃未處理豬肉，會想起活生生的可愛小豬

魚子醬小朋友（25歲）：吃太大片像生肉，還想鱣蓉醬… 切薄薄地慢嚼又會漸漸回甘，肉質從扎實到結實，邊吃邊想起這些小豬上健身房的情景

蛙團長（15歲）：肉香濃郁但吃起來煙燻味淡而順口，入口鹹味明顯需再配茶或其他食物。味道不均勻所以才有手工的fu?

龜仙人（50～80歲）：不值！怪了！名氣那麼大怎沒有特別好吃，感覺生澀，這樣是怎麼夾麵包吃！？

【延伸訊息】

地址：花蓮市富國路41號(總店)
電話：03-8576765

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