苗栗三義：勝興客棧米醬肉 香甜下飯

勝興客棧招牌料理「米醬肉」。（記者黃瑞典／攝影）

苗栗縣三義鄉知名景點勝興車站旁的勝興客棧，傳承兩代經營逾20年，以傳統客家料理為主軸，並選用米醬、特製豆腐等特色食材，加上充滿懷舊風情的木造平房，吸引饕客品嘗道地客家風味，本報讀者持剪報可享獨家優惠。勝興客棧第二代老闆娘簡雪香說，三義地區早年交通不便，夫家早年在勝興車站對面經營益隆運送店，專辦火車寄送業務，隨著道路開闢交通便利後，寄送業務逐年減少，她的婆婆和丈夫因有餐飲經驗，決定轉型開餐廳。
1998年台鐵舊山線停駛，大批遊客湧入勝興車站，勝興客棧堅守客家好口味，逐漸累積口碑，近年獲得苗栗縣廚藝嘉年華、苗栗縣特色美食認證、高鐵評選地方特色伴手禮等肯定。
勝興客棧料理以傳統客家的四炆四炒為主，融合家常特色小吃，招牌料理「米醬肉」，以紅糟為料理增添色澤和酒香，再以米醬、豆腐乳的香鹹，調和紅糟甜味，風味更有層次，是非常下飯的料理。
另一道「勝興豆腐」則是簡雪香婆婆的私房菜，簡雪香說，她婆婆研發特殊配方製作的豆腐，口感軟中帶Q又入味，搭配季節性蔬菜快炒，小孩子都愛吃。
「白玉三寶」則一改許多人對客家菜多肉、重油的印象，擷取四炆四炒中「封」的料理方式，按時節選擇冬瓜、大白菜、蘿蔔或苦瓜中的其中3種食材悶到爛熟，僅以醬油提味，口味相對清淡。
地址：苗栗縣三義鄉勝興村14鄰勝興72號
電話：（037）873-883

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