新竹：馬家骨仔湯

馬家小吃位於新竹城隍廟廣場，骨仔湯是這家店的特色。（記者梁峰榮攝）

新竹城隍廟廣場有攤不起眼的「馬家」小吃，這裡供應的傳統美食與廟前其他攤商不同，別家以炒米粉、羹湯、貢丸、肉圓為主，馬家的米粉則是川燙，可選擇湯米粉或乾米粉，最特別的是，馬家的骨仔湯料多又美味，新鮮大骨熬煮的湯頭讓人喝過難忘。

馬家位於城隍廟廟埕廣場前，左邊第三攤，營業時間相當早，每天透早五點就開賣，一直營業到晚間七點打烊；別家店派出員工向過往遊客招攬生意，馬家老闆老神在在，淡定服務主動上門的顧客。

馬家的攤子不大，頂多容納10人同時用餐，上門的顧客以老主顧居多，但也有不少外地人相準貢丸、米粉等新竹名產，同樣會到馬家的攤子報到。「那邊比較熱，坐到這邊來。」馬家年輕二代老闆不若他店熱情，更無燦爛笑臉，但擁有傳承上一代的好味道，不靠服務取勝。

骨仔湯是馬家招牌小吃，新鮮豬骨熬煮的湯頭搭配蔥末、薑絲，看起來清淡，喝起來味道卻是濃而順口，不需加味精就很清甜，碗裡的骨仔肉份量也多，軟嫩不乾澀，一口湯一口肉，再夾起米粉或麵條吸入，咀嚼幾下，滿口都是肉香與肉燥香，回味無窮。

如果吃米粉、喝湯不過癮，馬家的透明櫥櫃裡擺放腸粉、生腸、透抽、涼筍等黑白切，沾美乃滋或醬油吃下，滋味絕佳。50歲的在地人張先生說，馬家的米粉是現燙，也比較細，和別家店預先炒一大鍋的米粉炒不同，Q嫩好入喉，「我很愛吃這裡的米粉，通常再加一碗骨仔湯、一盤黑白切，滿意極了。」

老家在新竹的陳小姐表示，這攤她從小吃到大，以前常發現老闆不一樣，後來才知道是兄弟各自負責，一人早場開店，另一人晚場收攤，有時中間交接時段，根本找不到老闆。「好幾年前是這樣，不知現在情況如何。」

【延伸資訊】
店名：馬家骨仔湯
地址：新竹市中山路75號（城隍廟廣場）
營業時間：05：00~19：00（每月第2、4週星期二公休）

全文網址: 新竹／城隍廟馬家骨仔湯 湯濃順口 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=403975#ixzz225pPTqQx
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