新竹：坊間小館

食神魅力招徠金城武宋楚瑜

乾燒下巴：活草魚下鍋，不需勾芡，微淋醬汁就把上海菜的晶亮和光澤呈現出來，有一個小學生因為每到必點，已經被店裡封為「下巴王子」。160元

新竹曾是全台眷村最密集之處，外省菜多樣又好吃，頂著「兩岸三地食神蒸霸大賽廚師代表」金牌光環的李紹華，開設的「坊間小館」，除了有一道道30年不變的傳統佳肴，還有融合各省口味的創新料理，連金城武、宋楚瑜都是座上客呢！

隱身在竹北市圖書館和美術館旁，雞蛋花樹掩映中的「坊間」，空間優雅，牆上有古畫花鳥，腳下有流水游魚，賞心悅目，讓在地人及竹科人都愛前往用餐。

李紹華自小在左營自治新村長大，除了從粵菜起家，還精通自家的北京菜和苦學來的四川菜、江浙菜，甚至還苦讀過中國食經手抄本，一身功夫，常客要求每次都要吃不一樣的菜，也難不倒他。

(左)左宗棠雞：與當年小蔣總統的御廚做法相同，甜味和酥香在口中化開，濃郁久久不散。280元
(右)蒜子紅袍：超費工，先把辣椒的皮和瓤剝掉，再慢慢塞進絞肉，濃香勁辣，是視覺和味覺的享受。280元

(左)節節高升：講究「味」還講究「形」，小黃瓜挖空冰鎮，用油燜透，鑲進炒過的鮑魚丁、鱈魚丁、蝦丁和紅黃椒，再撒上松子，排列像竹節，還細膩的用蒜葉切成竹葉，賣相甚佳。120元／2個
(右)泡菜牛肉：眷村媽媽拿手的醃泡菜，李紹華自已醃好後，與牛肉絲快炒，泡菜與肉絲融合得恰到好處，非常開胃。280元
DATA

坊間小館布置雅緻，是竹北高檔餐廳，請客或家庭聚會都很 適合。

地址：新竹縣竹北市文平路100號
電話：03-558-4858
營業時間：11:30～14:20、17:30～21:00
刷卡：2千元以上可刷卡，加10%服務費
【2007/10/27 聯合報】

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