2012年8月31日 星期五

台南: 「兩倆」咖啡館





由夫妻檔李威萱(左)、徐婉婷經營的「兩倆咖啡」,一樓是藝文展場、二樓是咖啡廳。對他們來說,台南是一個可以做夢的美好城市。(記者綦守鈺/攝影)
「台南是個可以做夢、悠然生活的好地方!」台南市中西區信義路100號的「兩倆」咖啡,由夫妻倆經營,老闆娘是鋼琴老師徐婉婷、老闆則是學設計的高雄人李威萱,兩位「新移民」在台南築夢踏實。

「兩倆」由夫妻檔經營,徐婉婷氣質出眾,老闆李威萱開朗健談,兩人因古都的優雅,慕名而來,沒想到愛上台南,認定這裡就是未來的家。


由夫妻檔李威萱(左)、徐婉婷經營的「兩倆咖啡」,一樓是藝文展場、二樓是咖啡廳。對他們來說,台南是一個可以做夢的美好城市。(記者綦守鈺/攝影)
初到台南,李威萱感到不可思議的是,「在這裡好像什麼都會成真,台南的生活氛圍很適合我」,來自高雄的他本來在北部從事繪圖、設計工作,一直夢想開咖啡店,「但台北的店租實在太貴,難以完成夢想」。兩夫妻到台南後,發現台南是實現夢想的最佳地點。

從處理老屋壁癌、油漆到選購家具,「兩倆」的一點一滴都是學設計的李威萱一手包辦。郎才女貌的兩人站在吧檯後方準備餐點,陽光灑落、伴隨著輕柔的音樂,讓小小咖啡店洋溢著幸福空氣。


招牌焦糖瑪奇朵紅茶,是專程從日本訂購。乳酪蛋糕則是使用上等費城乳酪親手製作。(記者綦守鈺/攝影)
招牌乳酪蛋糕是徐婉婷花了3個多小時製作,使用上等的費城乳酪,每口都吃得到濃濃的起司味。焦糖瑪奇朵紅茶是老闆專程請茶行訂購,只有日本才有的進口茶,喝起來有著濃濃的焦糖香。

李威萱說,他們的這片小天地,更加印證了文學大師葉石濤形容的「台南是個能夠做夢、實現夢想的城市」,也希望更多人體會到古都對外地人的包容與愛。


全文網址: 台南/來台南圓夢 夫妻開「兩倆」咖啡館 - 景觀咖啡館 - 熱門行程 - udn旅遊休閒 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=53461#ixzz24oGVD8gK
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2012年8月30日 星期四

Art叔叔單車咖啡店


「剛創店時,經歷一段辛苦時期,之後才慢慢比較好。」Art叔叔單車咖啡店老闆林國堃說道:已經成立近3年的Art叔叔單車咖啡店,開創初期在經營上遭遇到一段辛苦經營期,在林國堃的思考與摸索下,慢慢走出自己的路,也有為數不少的的固定客群。

Art叔叔單車咖啡店成立於2009年11月,老闆林國堃本來是一名3C產品設計師,從事設計師工作10多年,他說,「在工作一段時間後,自己想了一下,發現都是幫別人設計東西,何不自己創造一些什麼。」

林國堃在思索後,決定自己創業,加上自己愛騎單車、愛玩車,於是創立了Art叔叔單車咖啡店,不過一開始並不是很順利;他說,「剛開始時認為開店了,只要賣東西自然就會有錢進來,於是就大量進貨,包括自行車、相關配備都賣,後來發現不好賺,經歷一段辛苦的日子。」

林國堃慢慢發現核心價值與定位很重要,於是做了一點改變,開始主攻單車改裝的部分,也做單車組裝服務、維修與保養,做了一陣子,有了口碑,客人想到單車改裝,就會想到Art叔叔單車店。

店內不僅有單車相關的服務,也有賣咖啡、紅茶,林國堃說,「我們的咖啡豆都是自己烘培的,口感還不錯,還有客人會跟我們買咖啡豆,店內招牌是曼特寧咖啡、日月潭來的紅茶。」
來店的人,幾乎都是改裝單車居多,林國堃說,「許多車友來我們這,都會做傳動系統的更換、維修與保養」;愛單車的他,會不定期的約熟客、車友去騎車,大家當作休閒運動,健康又可話家常,非常輕鬆愉快。


全文網址: 單車咖啡/單車改裝 Art叔叔走出自我定位 - 景觀咖啡館 - 熱門行程 - udn旅遊休閒 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=53178#ixzz24oGAYdTD
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2012年8月29日 星期三

台北:達文西單車運動 Cafe


對單車有興趣或是愛騎單車的車友,有不少人知道位於台北市和平西路的「達文西單車運動休閒館」,店長蔡治宇本身就是一位單車熱愛者,並將單車與咖啡、音樂結合,創造一間很有特色的單車店,希望給予客人輕鬆的氛圍、人文的氣息。

蔡治宇在學生時期是念設計,對於機械、手做的事物很有興趣,加上自己國高中都是騎單車通勤,「於是慢慢愛上這個運動,且對健康真的不錯,加上單車又相當實用,因此出社會後衍生出開單車店的想法。」

達文西單車運動休閒館創立近8年,很有經營想法的蔡治宇說,創店前自己就愛玩單車、愛騎車,加上當時對於市場的觀察、考量到一般民眾對油價上漲的顧慮及基於健康概念,因此決定創立單車店。
蔡治宇不僅喜愛單車,本身也對咖啡、音樂有深入的研究與涉獵,因此將這些自己喜歡的元素融入,變成一間屬於擁有自己獨特風格的單車店。

店內有小吧台可喝咖啡,咖啡種類包括卡布奇諾、美式咖啡、拿鐵等等,還有音響可播放音樂,音樂類型以古典樂與爵士樂居多,除了音響播放音樂CD,有時也會播放廣播,來店的客人可以一邊聽音樂、一邊享用香醇咖啡,好不愜意。

店裡不僅有販賣單車、周邊配備與產品,並有維修服務,且店長與店員們還會不定期的與車友相約騎車,享受輕鬆騎單車的樂趣。

蔡治宇說,未來要讓咖啡這項元素的比重加強,「我們的咖啡豆都是自己烘培,烹煮也是自己來,希望讓客人品嚐更美味的咖啡,並與大家分享咖啡的資訊、互相交流」;他表示,希望客人來店裡不是只有談單車,還可以聊音樂、品咖啡,要塑造出輕鬆的氛圍以及人文的氣息。

至於為何要將單車店取名「達文西」呢?蔡治宇說,靈感來自於文藝復興時期的天才達文西(Leonardo da Vinci),「他手繪的一張草圖上,畫著一架具有腳踏與鏈條、與現代腳踏車極相似的機械圖形,他可說是腳踏車概念的首位設計者。」


全文網址: 單車咖啡/達文西運動休閒館 人文氣息濃 - 景觀咖啡館 - 熱門行程 - udn旅遊休閒 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=53179#ixzz24oFlSkZG
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2012年8月28日 星期二

淡水八里: 蛙咖啡

蛙大自己設計的車衣。(記者林和謙攝)
在八里淡水河畔、關渡大橋下,結合單車、咖啡、輕食的「蛙咖啡」,是一間很有特色又可讓人放鬆的單車主題咖啡館,許多車友與一般民眾都會到這休憩、吃東西、喝咖啡;另外,蛙咖啡還提供「單車租借」服務,連外國遊客也瘋狂,還會來這租借單車環島。

本名楊明晃的「蛙大」,是蛙咖啡的老闆,他本來是科技業的主管,在科技業任職10多年,薪水還不錯,在一次單車環台後,他對人生有一番不同的想法與領悟,於是有了創業的念頭,因而創立蛙咖啡,毅然放棄科技業高薪。

蛙咖啡八里店成立3年多,店內充滿濃濃「單車風格」,有單車裝飾、單車維修保養服務,以及單車租借服務,不過並未販賣單車。單車租借主要提供想騎單車環島的民眾、或是來店消費休息而想在附近騎乘的朋友,目前店內30輛單車在8月份都已全部被預訂租借光,可見台灣喜歡單車環島的人越來越多。

店長許毅民說,除了國內車友與民眾,還有來自香港、日本、馬來西亞、新加坡、中國等來台灣遊玩的旅客,會租借單車環島,相當熱血。另外,針對單車環島的朋友,來店消費有8折優待。

店內有販賣自製的咖啡、三明治、鬆餅等餐飲,招牌是「冰蛙特調咖啡」,味道香醇、喝起來的口感也不錯,蛙大並會親自去採購新鮮蔬果等食材,相當用心。

除了咖啡與單車租借服務,店內還有販賣蛙大親自設計的明信片、筆記本、胸章、車衣等,且每年還會推出不同主題的明信片,並融入台灣在地風情,非常有質感與特色。

蛙大倡導「樂活、慢活」的生活態度,想告訴大家人生並不是只為錢拼命,有時必須稍微停下來,檢視自己的夢想,並勇於去追求與實現;他對於單車及生活的熱情,在蛙咖啡都看得到,店內一面牆壁上還掛著許多車友環島的照片,大夥一起訴說著對單車的熱愛。


全文網址: 單車咖啡/蛙咖啡 外國遊客也瘋狂 - 景觀咖啡館 - 熱門行程 - udn旅遊休閒 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=53180#ixzz24oF2NHMv
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2012年8月24日 星期五

高雄左營勝利路 打造牛肉麵街



勝利路因為鄰近停車場,商機大、停車方便,區公所有意打造為「牛肉麵街」。 記者歐陽良盈╱攝影
左營區眷村多,牛肉麵店也多,家家有特色,有些強打湯頭,有些主打麵條,店家多集中在眷村旁的海功路和蓮池潭附近的勝利路,其中勝利路因為鄰近停車場,商機大、停車方便,區公所有意打造為「牛肉麵街」。
早期台灣人多務農,許多人不吃牛,眷村子弟沒這項禁忌,發展出許多不同風味的牛肉麵,左營眷村附近的牛肉麵店有清燉的也有紅燒的,口味和口感各有特色,有民眾專程來左營吃牛肉麵。
左營區的牛肉麵集中在海功路和勝利路。海功路靠近復興新村,短短不到300公尺的道路就有好幾家牛肉麵店,「對打」的左記和老牌刀削麵都是饕客的最愛,每到用餐時間,車輛總得雙排停靠,受到許多美食節目和部落客強力推薦。
左記以濃郁湯頭聞名,老牌刀削麵則主打刀削麵,不管牛肉麵或酢醬麵,麵條唯一使用手工做的刀削麵,成為店內特色,麵條香Q有嚼勁又能吸附湯汁,十分可口,前往大快朵頤的食客絡繹不絕。
勝利路緊鄰蓮池潭,通往左營火車站,旅客一下火車直走就可抵達,附近有舊左營國中停車場和海光停車場,停車方便,也不會造成交通混亂,加上觀光客多,商機佳,每逢用餐時間,都有很多人排隊等待。勝利路上最負盛名的是三牛牛肉麵店和雲芳家,總是擠滿陸客嘗鮮。


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2012年8月23日 星期四

高雄:粥老大



「粥老大」粥品從95元到150元不等。 記者謝梅芬/攝影
高雄市前鎮區文橫三路有家庭園餐廳「粥老大」,只賣粥和烏龍麵,有多種口味,許多人都稱讚海鮮粥料多味鮮。
「粥老大」必點人氣粥品是海鮮粥,店長許逸群說,為讓粥品味道更富層次,高湯都是用蔬菜熬煮6小時,海鮮是選用東石特選大生蚵,還有川燙澎湖冰小卷,生干貝、白蝦、海鱸魚、香菇貢丸,許多人一看到滿滿一碗的海鮮料,都說「太豐富了」。
香菇土雞粥,是整隻老母雞熬煮10小時,只熬出30碗高湯,再現煮去骨土雞腿,配上香菇。另外,許多人也愛吃麻油雞粥,有麻油的香氣及雞肉的鮮甜。
「粥老大」是市區內難得一見的庭園餐廳,牆壁也提供消費者「題字」,許多消費者在吃完粥品後,還高興地在牆上「塗鴉」。
近百坪的庭院,還有百年的雞蛋花,50年七里香,20年老桂花相伴,在庭園內還有店家養的天竺鼠,迷你兔,水池內有鯉魚家族,景色怡人。
「粥老大」的粥品都是現點現做,地址:高雄市前鎮區文橫三路36-1號,電話:(07)338-3966。


全文網址: 高雄/粥老大口味多 滿滿海鮮料 - 高屏離島美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=408000#ixzz249wo7e83
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2012年8月22日 星期三

雲林斗六:鴻豆王國 咖啡館






楊珮騏(左起)、楊家宸與楊平逸3姊弟,為共築發揚台灣咖啡夢想,返鄉經營「鴻豆王國」咖啡館。 圖/楊家宸提供
走進雲林縣斗六市「鴻豆王國」台灣精品咖啡館,濃郁咖啡香撲鼻而來,館內陳列台灣各地咖啡豆,詳盡的簡介更有如咖啡博物館,更吸引顧客目光的是,咖啡館由留學美國的楊家宸3姊弟,為共築發揚台灣咖啡夢想返鄉經營。
「喝到爸爸親手烘焙的台灣黑咖啡,萌生了思鄉的幸福與感動!」大姊楊家宸說,她和妹妹珮騏、弟弟平逸在美國西雅圖念大學時,爸爸從古坑帶來親手栽植的咖啡豆,品嘗後除了感動,香醇口感更讓人驚訝,首度有了回台開咖啡店的想法。

楊家宸表示,10年前爸媽就在古坑鄉華山種咖啡,放假回家時,看到喝咖啡人潮一波波湧進華山,讓他感到榮耀。

回到西雅圖後,姊弟開始鑽研咖啡;楊家宸說,她在華盛頓州立大學主修飯店管理、妹妹主修食品營養,弟弟在綠河大學學行銷管理,正好將所學發揮在咖啡產業。

「我們堅持只賣最好喝的台灣咖啡!」學成歸國後,楊家姊弟背起行囊深入山區,足跡踏遍古坑、東山、阿里山、屏東、南投、玉山山脈、台東及花蓮等每一處產咖啡的角落。

在父親楊哲彰、母親劉碧鑾支持下,「鴻豆王國」終於開張。楊平逸說,到店裡不僅能喝到最道地台灣咖啡,還會向顧客解說咖啡豆產地、口感特性等。

「鴻豆王國」店址在雲林科技大學側門旁,電話(05)5378759。


全文網址: 彰化/賣台灣咖啡 留美3姊弟返鄉開店 - 最愛好咖啡 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=407849#ixzz249wMlk2J
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2012年8月21日 星期二

桃園大溪: 愚樵窯烤麵包坊


他造窯烤麵包 周賣3天做樂趣
大溪鎮愚樵窯烤麵包坊老闆嚴劍虹堅持傳統窯烤麵包,外酥內軟,受饕客歡迎,後側是自製的古羅馬黑窯。 記者劉愛生/攝影
熱愛麵包烘焙的嚴劍虹,累積了15年經驗,6月在大溪鎮創業「愚樵窯烤麵包坊」,自製「古羅馬黑窯」,採法國老麵種熟成發酵,每次窯烤麵包僅100多個,受饕客歡迎。
大溪鎮愚樵窯烤麵包坊老闆嚴劍虹堅持傳統窯烤麵包,外酥內軟,受饕客歡迎,後側是自製的古羅馬黑窯。 記者劉愛生/攝影
大溪鎮內柵國小旁有一個白色招牌「愚樵窯烤麵包坊」非常搶眼,窯烤麵包僅每周三、六、日供應,營業時門市人潮多,熟客和路過民眾,都好奇的想進門嘗鮮。
曾在貿易公司、銷售流行服飾20多年的嚴劍虹說,「我的興趣是麵包烘焙,每次休假都找好吃的手工麵包」,他發覺窯烤麵包最迷人,外酥內軟、溼潤有彈性、口感佳、香氣足。
「為了賺錢,工作20多年早已疲累了」,嚴劍虹說,他決定為自己而活、為樂趣為做,經好友推薦,在大溪經營一個屬於自己樂趣的窯烤麵包坊。
首先製作「古羅馬黑窯」即是挑戰,承包工人根本不知「黑窯」性質。嚴劍虹說,他翻閱國內所有窯烤麵包書籍,也透過網路搜尋、了解外國的麵包窯,最後終於完成黑窯。
其次是引用「法國老麵種」製作麵糰,老麵種多了小麥天然的甜味和乳酸香氣,有助於麵包的延遲老化,低溫、長時間熟成發酵,可使水分子慢慢的滲透到麵粉分子最內層。
每周三、六、日的清晨4時升火燒窯,以相思木、龍眼木為主,柴火升溫攝氏400度,窯艙吸飽了熱能,待降溫至280度才開始剷進麵包體,讓窯壁釋放出的紅外線輻射熱及噴灑水霧產生的蒸汽熱對流烘烤麵包,窯艙內溫度降到200度即不能再烤麵包,升火4個多小時,僅能烤5至6回,約100個麵包。
因為每次出爐的麵包量不多、太搶手,他只能對客戶說抱歉,嚴劍虹說,「雖然賺錢不多,但工作與興趣結合,我已經很開心了」。


全文網址: 桃園/窯烤麵包 外酥內軟香氣足 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=408177#ixzz249vpPo1b
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2012年8月17日 星期五

新竹:坊間小館



食神魅力招徠金城武宋楚瑜
乾燒下巴:活草魚下鍋,不需勾芡,微淋醬汁就把上海菜的晶亮和光澤呈現出來,有一個小學生因為每到必點,已經被店裡封為「下巴王子」。160元
新竹曾是全台眷村最密集之處,外省菜多樣又好吃,頂著「兩岸三地食神蒸霸大賽廚師代表」金牌光環的李紹華,開設的「坊間小館」,除了有一道道30年不變的傳統佳肴,還有融合各省口味的創新料理,連金城武、宋楚瑜都是座上客呢!

隱身在竹北市圖書館和美術館旁,雞蛋花樹掩映中的「坊間」,空間優雅,牆上有古畫花鳥,腳下有流水游魚,賞心悅目,讓在地人及竹科人都愛前往用餐。

李紹華自小在左營自治新村長大,除了從粵菜起家,還精通自家的北京菜和苦學來的四川菜、江浙菜,甚至還苦讀過中國食經手抄本,一身功夫,常客要求每次都要吃不一樣的菜,也難不倒他。

(左)左宗棠雞:與當年小蔣總統的御廚做法相同,甜味和酥香在口中化開,濃郁久久不散。280元
(右)蒜子紅袍:超費工,先把辣椒的皮和瓤剝掉,再慢慢塞進絞肉,濃香勁辣,是視覺和味覺的享受。280元

(左)節節高升:講究「味」還講究「形」,小黃瓜挖空冰鎮,用油燜透,鑲進炒過的鮑魚丁、鱈魚丁、蝦丁和紅黃椒,再撒上松子,排列像竹節,還細膩的用蒜葉切成竹葉,賣相甚佳。120元/2個
(右)泡菜牛肉:眷村媽媽拿手的醃泡菜,李紹華自已醃好後,與牛肉絲快炒,泡菜與肉絲融合得恰到好處,非常開胃。280元
DATA
坊間小館布置雅緻,是竹北高檔餐廳,請客或家庭聚會都很 適合。
地址:新竹縣竹北市文平路100號
電話:03-558-4858
營業時間:11:30~14:20、17:30~21:00
刷卡:2千元以上可刷卡,加10%服務費
【2007/10/27 聯合報】


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2012年8月16日 星期四

台北:忠南飯館



忠南飯館 平實眷村菜滷牛肉蹄花

蹄花黃豆:豬腳用海鹽煮2小時,去雜質與油膩後,紅燒6分熟,再與煮過無腥味的黃豆燉到爛熟,是當年眷村小孩長高長大的營養補品。160元
經營50年的忠南飯館,是許多眷村人最愛來憶當年的場所。第二代黃立平說,時代在變,但對許多客人來說,記憶中的味道無法更動,如果店裡裝潢或口味稍做調整,便有客人關切。當然,店裡的好生意也不受環境景氣影響,都沒變。

早期眷村生活以做工為主,需要吃飯才有力氣幹活,每個人都是5碗飯起跳。店裡準備在來米、蓬萊米、饅頭與綠豆稀飯4種選擇;黃立平說,在物資缺乏的當時,若丟掉賣不完的飯會被天打雷劈,因此把前天吃剩的飯,加綠豆煮成稀飯。而味道偏重的配菜需夠油、夠鹹,才能多吃點飯,養足精力。但現代人不吃那麼多飯了,店裡只準備在來米與蓬萊米兩種。

滷牛肉:做法介於醬與滷之間,特選牛腱心用滷汁泡一天一夜,飽吸滷汁的牛肉又香又爛,因為滷得很軟,必須冷凍後切。160元


泡菜回鍋肉:道地眷村菜,隨便炒炒隨便發明。通常是今天吃回鍋肉加些昨天剩下的泡菜,隨意炒過發明的新菜色。160元
DATA
地址:台北市仁愛路三段88號
電話:02-2755-6177
營業時間:11:00~14:00(六日至14:30)、17:00~20:30
休息日:無
刷卡:無,無加成

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2012年8月15日 星期三

新竹:成都川菜


椒麻雞:精選4台斤土雞,蒸熟後冷藏、切盤,再淋上特調椒麻醬,醬料有花椒、辣椒及獨家秘方,「有一回宅配到清境農場」,還有人特別買醬料下麵、當火鍋底。250元/4人分
父子相傳川味好手藝
「為維護美食水準,20多年皆由老闆掌廚,若上菜較慢,請原諒。」牆上一張紅紙黑字海報,顯示成都川菜老闆向道林對品質的堅持。
「的確有人抱怨上菜慢而跑掉,不過,隔幾天還是回來。」向道林說,即使好幾桌都叫五更腸旺,「我還是一鍋一鍋現做」。
成都川菜近30年,第一代老闆向偉是湖北人,16歲到成都學川菜,38年隨國軍到台灣,空軍除役後,在新竹眷村開牛肉麵店,「有一回副總統李元簇連吃2碗」;他常炒菜給家人吃,客人偷嘗幾口,發現太好吃了,勸他乾脆開家飯館。
向偉一直開店到79歲,20年前交棒兒子向道林。「從小耳濡目染,父親的菜都會做」,川菜重炒功,火候控制是藝術,又重辣味,每一兩個月,向道林或親友都會從成都帶新鮮花椒與香料回來。早年客人以外省居多,現在本省人也愛,甚至有韓國、日本與法國客人,定期必到。
五更腸旺:大腸先滷過,加中藥、香料,與鴨血、花椒、酸菜及高湯一起煮,不勾芡,清新爽口。250元/4人分

麻婆豆腐:豆腐先嗆豆瓣,加絞肉、高湯、花椒粉與調 味料,麻多於辣,是成都川菜的招牌。150元

沙夾肉(甜燒白):堪稱台灣唯一,五花肉水煮後切片不切斷,夾入台灣豆沙,底下鋪蒸過加酒糖的糯米,再蒸40分鐘,放冷凍庫,好吃極了。280元
DATA
地址:新竹市經國路二段384號
電話:03-523-5689
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00
刷卡:無,無加成


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2012年8月14日 星期二

台北: 村子口 眷村味




推薦一:「砂鍋獅子頭」以份量十足、超大顆的獅子頭,再加上白菜、豆皮和板豆腐等配料,湯頭鮮甜飽足。圖/記者胡經周
記憶中的眷村家常菜,充滿濃濃人情味的故事,眷村長大的藝人屈中恆,鍾愛「村子口」眷村料理,熱情吆喝饕客來此聚餐。

屈中恆將再「表演工作坊」加演《寶島一村》中演出,先來「村子口」品嚐美味眷村料理。圖/記者胡經周
「村子口」位於八德路的巷弄內,這間沒有明顯招牌、外觀看似矮小的綠色小房子,每到用餐時間總是人潮聚集、氣氛激昂,「不是只是間眷村料理的餐館嗎? 有什麼好激昂的!」首次來店的客人不明就裡,直到看見阿殺力、很有個性的老闆熱血的在廚房裡煮麵、創意料理現有食材製作成眷村家常菜,還三不五時出來招呼客人。
在眷村成長的全勤班底屈中恆,一路走來特別眷戀眷村的家鄉味,尤其每到「村子口」用餐,爽朗的老闆總以現有食材創意料理,屈中恆笑說:「每次過來都有些許不同驚喜等著我。」
引人入勝除了實在的好味道,店內裝潢充滿眷村時期的氣氛也是吸睛之作。像是牆壁上的愛國宣言、還掛了早期的學生書包、制服、軍帽等懷舊物品,如果是在眷村長大的孩子,來此用餐幾乎都會有回到家一樣的感受;晚上老闆還會放送懷念歌曲及民歌,甚至是愛國軍歌,讓用餐氣氛更加高漲。

小菜櫃內擁有各式豐富多樣的滷味,爽口夠味任君挑選。圖/記者胡經周

推薦二:招牌「炒餅」是就地取材的美味廚藝,將大餅切絲與肉絲、胡蘿蔔、蛋炒成1大盤,鹹甜香滋味讓每個人都吃得津津有味。圖/記者胡經周

【延伸訊息‧村子口】
地址:台北市八德路3段12巷52弄34號
電話:2579-6455
營業時間:11:30~14:00、17:00~21:00(每月第2、4周日公休)


全文網址: 記憶中的眷村味 屈中恆大推 - 眷村美食-北部 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=406545#ixzz23OTnVWLY
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2012年8月13日 星期一

南台中小吃: 香菇肉羹+大三元+台中肉員+真好吃壽司


【圖、文/上下游新聞市集;作者/Miru 】
大三元的飯,澎派邪惡的在招手。
如果要以年份來區分界線,在老台中市區確實是可以推算到日治時期。
過了這個區域,就屬於光復後一塊一塊重劃出來的區域。其他分布在更外圍的南屯、西屯,則是清朝以來,先民的開墾聚落與老街區,那田野交陌的景象,在最近的重劃之下快速的消失了。為了安慰這失落的、被強力剝去的思念,只好回到老台中,用美味填塞胃膜,安撫逐日空洞的心窩。

以鐵路為分隔,鐵道右側的東南區域就是南台中。
而這裡似乎時間停留了,慢慢的在過日子。
住在南台中,怎麼吃都不膩的四帖美味。不拿出來說說,真是難以忍受啊!

後火車站的香菇肉羹 醋味帶勁

從後火車站走出來,旁邊的中南驛木造站房還在那老榕樹之下陪伴著,右轉走出去,這裡以前稱為櫻町,過去是熱鬧的商業區,櫻町以前住的是台中非常有錢的人,並且經營著店鋪。邊走邊看著舊日店街,鼻子就先聞到一股醋香。啊!是淋上大越老醋的老牌香菇肉羹。


滑溜溜的老牌香菇肉羹,有台中好醋的加持。
小小暗暗的店面,從玻璃看過去,一鍋晶亮濃稠的肉羹。吃飯配麵都可以,羹麵一上桌,裝在淺盤子裡,勾芡的湯汁都快要溢滿出來了,旁邊襯著一塊黃色醃蘿蔔。黑醋在湯汁中游離,還有碎碎的蛋酥、香菇片、筍絲,最重要的呼嚕滑潤、咬感富足的肉羹塊。吃這個肉羹麵,習慣再來一份滷蛋,打碎了蛋黃拌和在麵湯一起入口,滋味就更豐美絕妙了。



大三元豪華餐 包你愛不釋手

吃過肉羹麵,繼續往前走一會兒,對面就看見大三元飯店了。
賣咖哩飯起家的大三元,有炸蝦飯、排骨飯、咖哩飯都好吃,還有各式菜餚拼為一盤的快餐。每一種都是大飽滿意的飯食,搭配的味噌湯鹹香有味。偶而遇上一個人用餐時,會獨自來這享受炸蝦飯,有炸蝦、炸蚵、炸魚排放在一起的炸蝦飯,是一個人的特別豪華餐。
在店裡用餐,常常看到的都是有些年紀的台中人,或是對台中懷著舊時回憶的。過去大三元開在車站出來民權路上,因此那是很多人來到台中吃飯的一份美味回憶。


肉員+懷舊湯品 濃濃古早味

吃過大三元,往台中路走,最容易塞車的位置就是南台中最代表性的台中肉員。走進店裡右邊叫肉員、左邊點冬粉湯或魚丸湯二選一,一坐上桌的同時肉員很快就會端來。

南台中的代表台中肉員,用的是在地品牌高慶泉醬油(台中人講的マル高醬油/丸高醬油)。
這肉員對台中人來說熟到不能再熟悉了,但是還是得常常來吃上一吃,冬粉湯是混合裹粉肉條的懷舊湯品,魚丸的口味也是那熟悉的胡椒、油蔥、芹菜香。台中肉員用的佐味醬油是台中在地老牌高慶泉醬油,就是台中人講的マル高醬油(丸高醬油)。

有時候出門幾天去,一回到台中下了火車,就需要來吃個肉員,像是安定一下脾神味蕾的,吃過了就感覺旅行回到家了。肉員是上一代南台中人就熟悉懷念的味道,到了我們這一代似乎也逃不過了,還好它一直都開著店生意興隆。
肉員的油香抹過紙巾,起身走過台中路,對面真好吃壽司在招手。

真好吃壽司 豆皮多汁芝麻味香濃

黑色的字體簡簡單單寫著真好吃壽司,店門只留一個門寬,非常非常低調的壽司老店。看老闆常常是面無笑容,最近看他顧慮著衛生也不直接收錢找錢,說話就更少了,但是買久了還是會相識相識的比較舒緩表情。牆上掛著一些油畫習作,古早以前這裡是間麻布袋店。


真好吃壽司的老爹說:「請不要說漲價了,十年來就是這些價格。」

真好吃壽司店只賣兩種壽司,有海苔壽司捲,包肉鬆、滷蛋、嫩薑,另一款豆皮壽司裡面是芝麻甜醋飯,除此還另賣壽司裡包的嫩薑、滷蛋,就這樣沒其他東西了。壽司都是兩款搭配成一盒,不同的大小份量包裝。豆皮壽司跟滷蛋是我最喜愛的兩項,以前我會跟老闆說要買一整盒都是豆皮壽司的,直接用手拿起來吃,豆皮多汁帶著芝麻香。滷蛋則是海苔壽司捲的靈魂,吃到海苔壽司捲蛋黃多的部位,是最美味了。


真好吃壽司只賣兩款樸素的美味。
有陣子萬物漲價,雖然壽司店沒漲,但還是有人會嘴唸著貴了~貴了~,老闆就掛上一排:「請不要說漲價了,十年來就是這些價格。」,看這個牌子就知道老闆的古怪老爹個性。
有時候忙碌的夏日沒有做午餐,我就會跑來買個壽司回家吃,也是令人安心的輕簡選擇。很多人對壽司店的回憶則是遠足帶出門的特別午餐。壽司是冷食可以放久一點,因此上火車前來帶上一盒,也是方便清爽的一餐。


後記




這南台中的美味四帖,彼此就在相交數十公尺內。有著互相不同的個性,在這短短的路口出現,真好吃壽司、大三元的丼飯、老牌香菇肉羹和台中肉員,這些多少都遺留著過去日治時期的殘跡。在這裡走走晃晃,吃點東西,好像建築物都還是存在那樣,那些街面、那些陳舊的氣息。至少,還是印象中那樣的感覺,好安心啊! 這懷念的老台中口味。


全文網址: 台中/南台中 在地人必推的四帖美味 - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=406163#ixzz23OSHYcxq
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2012年8月10日 星期五

台北運動餐廳: Saint & Sinners都會館




繁華都市,喧鬧車潮,豪放不羈的下班世界等著你去探索!經歷了繁忙的一天,此刻只想要手握大杯啤酒,和志同道合的夥伴們討論著今日運動的戰況。店中總是洋溢著歡笑,移居美國二十多年的老闆娘,將外國運動酒吧風格,原汁原味搬回台灣。貼心設置運動器材,讓顧客不僅看球能看到忘我,樂到技癢時,還能起身揮汗,秀個兩手!


除了熱鬧助興的人氣設施,店內的料理更是受到廣大歡迎。蒜子燒魚,採用的就是最新鮮的青衣魚。微微燻出薑蒜與米酒的香味,酥脆表皮下,鮮甜的肉汁融合特製的爆香配料,甜而不膩的口感,讓你在看球之餘,除了大啃漢堡薯條,也能享受道地的台灣料理。




為了迎合各國前來看球的球迷,異國料理當然應有盡有。讓外國人也為之瘋狂的泰式香辣雞球,特製的泰式辣椒醬,燒出金黃色的鮮嫩雞球,酸甜口感和朋友看球時,一口接著一口,是店中的人氣招牌料理。


在杯光觥籌交錯之間,客人忘情吶喊著支持的球隊。開店十七年至今,顧客總是在這間運動餐廳找到最滿意的服務。老闆娘抱持著客人至上的理念,永不停歇的努力;也唯有如此,才能在如此繁華的商城中,打造出華麗的不夜城。

店名:Saint & Sinners都會館
地址:台北市大安區安和路二段114號~118號1樓
電話:(02)2739-9001

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全文網址: 運動酒吧/運動迷大聲吶喊 齊聚酒吧瘋奧運 - special - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=402613#ixzz22jALSt3y
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2012年8月9日 星期四

台北運動餐廳: PingPong Bar SMASH



日本文化興盛的八條通巷內,有一間迥異於傳統酒吧風格的創新店家。老闆娘提供了日式運動空間,讓客人交流無國界。經過一天辛勤的工作,習慣下班到居酒屋喝一杯的朋友,你有了新的選擇。
除了提供良好的休閒環境,餐點也是絲毫不馬虎,特別聘請擁有日本營養師認證的石田小姐,讓來店運動的客人都能吃到最健康的食物。
店裡不只有日本料理,還為了球迷特別準備了泰式炸雞。金黃香酥的外皮,搭配口感Q彈的雞丁,再沾上酸甜的泰式醬,成就了這道廣為各國朋友歡迎的泰式炸雞! 另一道店中的招牌料理綠咖哩,以傳統日本咖哩為底,結合泰國的的密傳,香濃椰香的醬汁,微辣的口感,讓你吃一次就上癮,絕對顛覆你對咖哩的印象。
有別於在台北盛行已久的美式運動餐廳,小而美、小而巧的日式運動酒吧設備應有盡有;不僅食物更講究健康、環境也更貼近生活,而最重要的還是充滿著熟悉的東方味。相信在老闆娘持續不斷的努力下,帶領著日本員工向前衝,一定能在不遠的未來得到廣大熱烈的歡迎。
店名:PingPong Bar SMASH
地址:台北市中山北路一段135巷38號B1
電話:(02)2563-0901


[飲酒過量有害健康!]

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全文網址: 運動酒吧/藏身八條通巷弄的東洋風 - special - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=402611#ixzz22j9cQPce
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2012年8月8日 星期三

台北運動餐廳: Tavern








熱門的運動比賽這裡通通有,八十台大小不一的電視就在座位附近,想看什麼比賽全都不會錯過!在這裡可以悠閒的看著比賽,小酌幾杯,無拘無束的談天說地,平常生活的沉重包袱通通拋到腦外。


外國客人讚不絕口的料理,首推這道「蘇黎世薄片小牛肉」,放入大量的鮮奶油,濃郁的奶香就是最傳統的瑞士風味。奶味濃厚的牛肉,帶點淡淡鹹味,吃再多都不會膩,再搭配薯絲餅的脆口,真不愧是店裡的高人氣料理!
還有這道「酥烤牛肉派」也很不賴,牛肉派中的肉餡是靈魂人物。加入高湯的牛肉餡,吃起來濕潤多汁,裡頭帶有香料的氣味,味覺層次豐富,咬下一口派皮,餅香馬上攻佔你的味蕾。

有美味的食物怎麼能少了美酒呢?店裡有二十幾種啤酒和滿滿的酒櫃任君挑選!拉一杯泡沫細緻的比利時時代生啤酒,滿滿的氣泡和金黃光澤的啤酒,喝起來不苦澀,只有甘醇的麥香;或是調一杯具有海洋風情的加勒比海皇后,以鳳梨為基調的清甜,清爽而具有夏日氛圍。


吃一頓美食、喝一杯好酒,三五好友沉醉在放鬆的氣氛,在這樣的環境下一起觀看比賽,絕對比自己在家裡看有趣多了!喜愛運動賽事的您,來這裡看比賽,感受熱鬧氣氛,一定會有截然不同的新感受喔!

店名:Tavern
地址:台北市信義區信義路4段415號
電話:(02)8780-0892


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全文網址: 運動酒吧/80台電視看比賽 小酌好愜意 - special - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=402612#ixzz22j8xBNbk
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2012年8月7日 星期二

台北運動餐廳: Comebell敲鐘美式牛排主題館



籃球明星田壘、林志傑共同出資經營的Comebell敲鐘美式牛排主題館,充滿美式風情的氛圍,除了能開心觀賞運動賽事外,還能在晚上8點的「敲鐘」時刻用當日特調雞尾酒歡度夜晚時光,吸引許多客人在此慶祝各個重要時刻。

白天夜晚各有不同風情的用餐空間,更能充分感受比賽的熱鬧氛圍。(記者陳德偉攝)
走進Comebell敲鐘美式牛排主題館,就能感受到輕鬆無拘束的氣氛,無料的手足球檯總是有不少客人等著大顯身手,吧台旁的電子飛鏢機更是炙手可熱。而除了牆上超過40吋的電視外,只要有大型運動賽事,店家便會推出80吋大螢幕,客人們看得忘我之於完全沒有隔閡,或坐或站地為自己喜愛的隊伍加油打氣,好不熱鬧!

店內大部分採獨立式6人餐桌,同時具有隱秘的空間,卻又能同時和外界同樂,讓同好們可以盡情享受美饌、開心觀賞賽事,享受輕鬆愉悅的用餐環境與心情;而十分熱門的「15人專用太空艙包廂」,是一個圓形宛如太空箱的包廂,隱私性高,白天燈光時尚鮮明,夜晚則會變成藍燈,讓整體氛圍更加絢爛;還有高腳圓桌與吧台,就算一個人來,一邊品味着辣味雞翅、洋蔥圈…等下酒佳餚,一邊喝著小酒、觀看比賽,也能擁有不同的獨處時光。

店內提供多樣化的西式結合東方人口味的創意美式料理,包括主廚嚴選特製的最佳創意風味牛排套餐、濃郁道地的義大利麵、各種美式餐點、軟式酒精特調,甚至大口暢飲的啤酒…等,在在都不惜成本地使用高等級的優質食材,以薄利多銷的方式提供給客人。特別是各式啤酒,每週三晚間8至12點的「Beer Happy Hour」時段有啤酒買一送一的活動,其他時間也可享美樂啤酒買一送一,因此還名列網路上「酒類最便宜的運動餐廳」之一呢!

而Comebell敲鐘美式牛排主題館最特別的,就是每晚8點的敲鐘時刻。「噹?噹?噹?」,升降鐘的鐘聲響起之後,室內立即藉由炫爛燈光的轉換,變成熱鬧的氛圍,高級視聽環繞音響則開始播放POP音樂,讓人不禁跟隨著搖擺;服務人員也隨即送上每人一杯免費招待的當日特調雞尾酒,隨著鐘聲的擺動,大家一同舉杯,共度歡樂美好的感動時刻。

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【延伸資訊】店名:Comebell敲鐘美式牛排主題館
電話:(02)2746-6658
地址:台北市八德路四段616號


全文網址: 運動餐廳/「敲鐘」 邊看球賽邊敲幸運的鐘 - special - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=404799#ixzz22j8YDV00
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2012年8月6日 星期一

台北運動餐廳: 華國大飯店 長虹酒吧

說到位於飯店裡的運動餐廳,台北華國大飯店1樓長虹酒吧絕對是不少運動迷觀看比賽、與同好同樂的首選。推開棒球造型的門把,映入眼簾的,是英倫風格、走溫馨休閒路線的酒吧,置身其中,特別能享受觀賞各式運動賽事的樂趣。

滋味偏酸的「環遊世界」(後),和酸辣的泰國料理十分相襯;用伏特加、檸檬汁、紅葡萄柚汁調製的「微風海洋」(前),清爽滋味很受女性客人喜愛。(記者陳德偉攝)
廳內備有4台電視,還有120吋的大螢幕,不定期轉播精彩的體育賽事。此外,店內也擺設了許多運動員紀念周邊物品,如簽名球、球衣、球帽…等,讓不少Fans瘋狂不已。而全島式的吧台設計,則讓工作人員能完全地照顧到每位客人的需求。有趣的是,每到舉辦重要的體育比賽時,服務人員還會換上和比賽相呼應的服裝或打扮,甚至會推出抽獎活動,讓客人High翻天!

店內最特別的,則是不同於一般運動餐廳所販售的西式料理,而是提供香辣下酒的泰國佳餚。堅持選用地道香料香草調味,充分呈現香料清新爽口、調味酸辣開胃的泰風口味,口味雖重卻不嗆舌,用鮮豔的色彩與酸辣的氣味讓客人吃得更開心。還不惜成本地從泰國進口許多原料,甚至連身為配角的米飯也要採用進口頂級泰國皇家香米,光進價每公斤便要價台幣400元,炊好的白飯蒸騰出高雅誘人香氣,皇家身價可見一斑。

店內最招牌的,就是以古錢幣造型發想巧思、外觀像極了飽滿甜甜圈的「金錢蝦餅」,以新鮮草蝦與花枝現場打漿製成內餡,堅持不隔餐使用,嘗來鮮味足、口感彈牙;「綠咖哩雞肉」則特選雞肉與主廚精製的道地泰式綠咖哩醬,入口勁辣的開胃好滋味,是喜愛泰式料理的饕客指定美味料理。此外,還有不可少的清蒸檸檬鯛魚、泰式打拋豬肉、蝦醬高麗菜、香茅干貝沙拉…等多款泰國美饌,道道都十分精彩。

不過,若是遇到了特別的比賽,主廚還是會量身打造西式特色主題套餐,如統一獅前往日本打亞職時,或是為王健民加油時,都曾推出過主題式料理,增加客人觀賞比賽與用餐的趣味性。

店內同時提供許多經典款的雞尾酒,及紅/白酒、生啤酒…等,特別是以搭配厚重口味泰國料理為訴求的雞尾酒,喝來十分順口,且bartender還會用花俏的手法調酒,吸引客人目光。覺得自己一個人在家看球賽很冷清嗎?那就快來長虹酒吧同樂吧!

[飲酒過量有害健康!]


【延伸資訊】
店名:台北華國大飯店長虹酒吧
電話:(02)2596-5111轉長虹酒吧
地址:台北市林森北路600號1樓


全文網址: 運動餐廳/吃酸辣泰料理 看比賽High翻天 - special - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=404798#ixzz22j8F4TuV
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2012年8月3日 星期五

新竹: 戀戀內灣黃金泡菜




 
圖/陳蒲芬提供
新竹市32歲少婦陳蒲芬,婚後回歸家庭照顧2個孩子,料理家務之餘,在網路行銷自製泡菜,兼顧家庭與事業,收入貼補家用。家庭主婦在家創業拚經濟,2個孩子當小助手,嘴甜的4歲長子楊軒齊是最佳代言人,逢人就說「我媽咪做的泡菜很好吃喔!」陳蒲芬原在友達光電當廠護,婚後全心照料家庭,2個兒子接連報到,擁有好手藝的她,常做泡菜送朋友品嘗,朋友吃過後叫好,鼓勵她在網路販售。
「孩子第一,賺錢其次。」陳蒲芬說,有一陣子,將長子背在身後,邊哄孩子邊工作,後來懷了老二,挺著大肚子做泡菜。她說,最辛苦的時期過了,原本調皮搗蛋的小兄弟,現在成了伶俐的小助手。
「哥哥,你負責剝菜」、「弟弟,請把菜拿給媽咪喔」陳蒲芬做泡菜時,小兄弟捲起衣袖參與。楊軒齊說「我們要像勤勞的螞蟻,才有飯吃喔!」陳蒲芬聽了好欣慰。
陳蒲芬5年前創立「戀戀內灣黃金泡菜」這一品牌,產品有黃金泡菜、海帶脆絲等,透過網路、電話接受預訂,許多老主顧變成朋友,彼此會交流廚藝。
陳蒲芬說,在家工作好處是可以照顧孩子,但要兼顧多重角色,考驗也不少,有時客戶打電話訂泡菜,孩子正在哭鬧,她只好委婉地向客人說明,她笑說「幸好客人都很包容」。
欲訂購戀戀內灣黃金泡菜,可洽00953310789,電話訂購時,告知是「聯合報讀者」,可買10瓶送1瓶,再享免運費優惠。


全文網址: 在家醃泡菜 主婦賣出口碑 | 美食饗宴 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/7258903.shtml#ixzz225pjL8kL
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2012年8月2日 星期四

新竹:馬家骨仔湯



馬家小吃位於新竹城隍廟廣場,骨仔湯是這家店的特色。(記者梁峰榮攝)
新竹城隍廟廣場有攤不起眼的「馬家」小吃,這裡供應的傳統美食與廟前其他攤商不同,別家以炒米粉、羹湯、貢丸、肉圓為主,馬家的米粉則是川燙,可選擇湯米粉或乾米粉,最特別的是,馬家的骨仔湯料多又美味,新鮮大骨熬煮的湯頭讓人喝過難忘。

馬家位於城隍廟廟埕廣場前,左邊第三攤,營業時間相當早,每天透早五點就開賣,一直營業到晚間七點打烊;別家店派出員工向過往遊客招攬生意,馬家老闆老神在在,淡定服務主動上門的顧客。

馬家的攤子不大,頂多容納10人同時用餐,上門的顧客以老主顧居多,但也有不少外地人相準貢丸、米粉等新竹名產,同樣會到馬家的攤子報到。「那邊比較熱,坐到這邊來。」馬家年輕二代老闆不若他店熱情,更無燦爛笑臉,但擁有傳承上一代的好味道,不靠服務取勝。

骨仔湯是馬家招牌小吃,新鮮豬骨熬煮的湯頭搭配蔥末、薑絲,看起來清淡,喝起來味道卻是濃而順口,不需加味精就很清甜,碗裡的骨仔肉份量也多,軟嫩不乾澀,一口湯一口肉,再夾起米粉或麵條吸入,咀嚼幾下,滿口都是肉香與肉燥香,回味無窮。

如果吃米粉、喝湯不過癮,馬家的透明櫥櫃裡擺放腸粉、生腸、透抽、涼筍等黑白切,沾美乃滋或醬油吃下,滋味絕佳。50歲的在地人張先生說,馬家的米粉是現燙,也比較細,和別家店預先炒一大鍋的米粉炒不同,Q嫩好入喉,「我很愛吃這裡的米粉,通常再加一碗骨仔湯、一盤黑白切,滿意極了。」

老家在新竹的陳小姐表示,這攤她從小吃到大,以前常發現老闆不一樣,後來才知道是兄弟各自負責,一人早場開店,另一人晚場收攤,有時中間交接時段,根本找不到老闆。「好幾年前是這樣,不知現在情況如何。」

【延伸資訊】
店名:馬家骨仔湯
地址:新竹市中山路75號(城隍廟廣場)
營業時間:05:00~19:00(每月第2、4週星期二公休)


全文網址: 新竹/城隍廟馬家骨仔湯 湯濃順口 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=403975#ixzz225pPTqQx
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2012年8月1日 星期三

新竹: 鴨肉許 招牌鴨肉麵


新竹市的名產與小吃不少,米粉、貢丸最具代表性,另有肉圓、黑貓包等,煙燻鴨肉也是新竹著名美食之一,以「日理萬鴨」自居的「鴨肉許」專賣煙燻鴨肉,三家分店人氣搶搶滾,經常吸引大批在地人與外地遊客上門光顧。

鴨肉許前台的煙燻鴨肉很快賣光,需不斷補貨。(記者梁峰榮攝)
鴨肉許的鴨肉先煮再燻,製作過程繁複,完成後的鴨肉香氣迷人且多汁,即使放在冰箱冷凍幾天,再拿出來解凍,仍充滿特殊的煙燻芳香。三家分店的店面都不大,不斷湧進的人潮擠得水洩不通。

前台現煮區的員工忙著現煮鴨肉麵、鴨血、炒花枝,切鴨肉員工手中的菜刀沒停過,送餐、收碗的員工忙得不亦樂乎;後方廚房區的師父不停煮鴨肉、燻鴨肉,再送到前台,小店幾乎比菜市場還熱鬧。

鴨肉麵是鴨肉許的招牌菜,店家用煮鴨肉的原汁、油麵與豆芽、韭菜為原料,現場員工以熟練手法一碗一碗現煮,麵條Q彈有勁,湯汁濃郁無比,再搭配幾塊多汁的鴨肉,光是一碗鴨肉麵就令人魂牽夢縈。

進門的顧客很少只吃一碗鴨肉麵或鴨肉飯,通常會加點一盤鴨肉、煙燻豆干、現炒鴨血、炒花枝或炒青菜,另外還有鴨腸、下水、貢丸湯等選項,若要鴨肉麵外帶,可要求店家將麵、湯分開包裝,以免回家後油麵變成麵糊。

煙燻鴨肉沾的醬汁也是店家的商業機密,就像煙燻料一樣,保密到家。鴨肉許的沾醬鹹香適中,還充滿著醬香氣,搭配鴨肉很對味,也可用來炒菜。此外,店家提供的醃漬小黃瓜酸酸甜甜有爽脆,是鴨肉的絕佳搭檔。

新竹陳先生表示,每次家族回新竹,他都會帶領家族成員到鴨肉許大吃一頓,還會外帶鴨肉、鴨肉麵回家享用兩、三天,他說,「鴨肉許的鴨肉口感非常好,鴨肉麵的湯頭也是一流,吃過這家店的鴨肉再吃別家,根本吃不慣。」

鴨肉許創業30多年,創辦人許文河原本在台北餐廳打雜,偷偷學到烹飪本領,後來回到彰化鹿港老家,再到新竹賣麵線糊,不過因欠缺人手而收店,之後再研發出鴨肉麵,結果一鳴驚人,變成新竹特色小吃之一。

【延伸資訊】
店名:鴨肉許
地址:
二姊店:新竹市北門街35號(03)524-6574
西大店:新竹市西大路413號(03)521-5188
總店:新竹市中正路212號(03)525-3290
營業時間:11:00~01:00


全文網址: 新竹/招牌鴨肉麵 肉香迷人湯頭一流 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=403640#ixzz225p39Yvs
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