台灣吃的報報: 新竹: 松芸軒咖啡莊咖啡＋臭豆腐

2012年5月2日星期三

「松芸軒咖啡莊」的泡菜臭豆腐香酥可口，搭配店家自製的泡菜和辣椒醬，滋味一絕。
記者王慧瑛／攝影

新竹縣峨眉鄉婦人黃月琴和女兒共同經營「松芸軒咖啡莊」，黃月琴茹素20餘年，店裡餐點清一色是素食，主打各式臭豆腐料理，炸得香酥的臭豆腐，搭配自製泡菜和辣椒醬，滋味一級棒，很多人一吃上癮。

51歲的黃月琴10餘年前離婚後，帶4個女兒生活，她原本在電子工廠上班，懂事的女兒為分擔家計，建議媽媽「夏天做刨冰，冬天做臭豆腐讓我們去擺攤」，沒想到賣出名氣，10年前在峨眉十二寮地區創立「松芸軒咖啡莊」。

「松芸軒」的臭豆腐料理遠近馳名，有饕客專程從外縣市來品嘗，泡菜臭豆腐每份60元，豆腐炸得皮酥內嫩，高麗菜泡菜口感酸脆卻不嗆，非常爽口，嗜辣者一定要沾辣椒醬，滋味更豐富。

新竹縣峨眉鄉景觀餐廳「松芸軒咖啡莊」有各式臭豆腐料理，鹹酥臭豆腐每份60元，大人小孩都會喜歡。記者王慧瑛／攝影

不少小朋友鍾情「鹹酥臭豆腐」，剛好一口大小的臭豆腐，炸得金黃香酥，撒上胡椒鹽，非常涮嘴，每份60元。

如果想要吃得飽的料理，可以點臭豆腐麵，鮮嫩大塊的臭豆腐，配上香濃湯頭，還有香菇、金針菇、竹筍、高麗菜等配料，用料豐富，份量十足，每碗100元。

黃月琴說，店裡臭豆腐都由她親手製作，從浸泡黃豆開始，煮成豆漿後，經過濾水、下鹽滷、破花（搗碎）、入板模、壓實、放涼等多道手續，至少浸泡3天才能入味。

黃月琴說，她做的臭豆腐風味獨特，秘訣是浸泡臭豆腐的水中加丁香等中藥材，店裡臭豆腐用量大，平均每周做一次。

柚見花香茶，滋味不錯。記者王慧瑛／攝影

店裡的咖啡、柚見花香茶以及鮮桔茶也都非常地受歡迎，咖啡80元起，不少人喝咖啡配臭豆腐。

店裡也供應素食合菜料理，合菜2000元起，必須先預訂。平日營業時間為每天上午10點至晚間6點，假日營業時間提早至早上9點開店，沒有店休日。

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