台中:37豆子粉圓冰

37豆子堅持不添加人工香料，用料超天然。 記者于志旭／攝影 為了童年記憶中那碗阿嬤做的粉圓冰，曾任雜誌編輯的張峰嘉放棄高薪，舉家遷回台中賣粉圓，他在飲料店林立的精誠路上開間「37豆子」甜品店，堅持「天然的最好」，儘管每天得費心熬煮配料、手工製粉圓，仍甘之如飴。 張峰嘉說，阿嬤50年前開始賣粉圓，從肩擔竹簍到擺攤車，一路從高雄賣到台中，靠著粉圓冰養活一大家子，他從小吃到大，「是我最重要的童年記憶」。 張峰嘉說，手工製作粉圓太辛苦，需要很大手勁，老一輩人憑經驗、手感，累又容易受傷，到母親那代就沒人願意接手，連他要返回台中，長輩也一再勸阻。他說，在外面吃別人家的粉圓，就是沒有阿嬤的好。 為追尋口感，他光找原料番薯粉就花兩年時間，直到某天一打開包裝袋，「就知道這個味道對了」！搞定原料後，溫度、濕度、水量也影響粉圓製作，又是一陣摸索，直到連阿嬤也說「很好吃、和以前一樣」，才敢開店。 37豆子堅持不添加人工香料，用料超天然，提供健康又美味的甜品。記者于志旭／攝影 張峰嘉製作的手工粉圓呈透明的琥珀色，添加天然糖蜜，散發淡淡甜香，吃起來Q彈；他說，店內除手工粉圓，也賣洛神花茶、杏仁豆腐等配料，都是純天然的甜品、飲品。

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