台東：金針料理戰 金焗鳳味最具創意

台東太麻里鄉地區農會昨天舉辦「金針風味餐製作評鑑及發表活動」，9支家政班角逐，經過美食專家的嚴格評審，最後由華源家政班獲得冠軍，其中一道名為「金焗鳳味」的菜餚，獲得評審一致肯定，榮獲最佳創意殊榮。 9支家政班共料理紅麴金針雞湯、金針南瓜盅、涼拌金針、金焗鳳味、黃金燴白玉等27道以金針為主的菜色，參賽家政班無不展現高超的廚藝及創意巧思，將金針入菜。 評審之一的原生應用植物園副主廚蔡順安說，主角既然是金針，當然每一道菜，都要和金針有關，由於金針是草本植物，非常適合搭配其他食材，但很重要的是不能破壞金針風味。 經過6名評審依據色、香、味品嘗遴選，最後由華源家政班研發料理「金焗鳳味」榮獲金牌獎。蔡順安表示，華源家政班用當令水果鳳梨薄皮以焗烤方式烹飪，酸甜味巧妙蓋住金針的甘澀，讓整道菜風味更佳。 全文網址: 台東／金針料理戰 金焗鳳味最具創意 - 地方小吃 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3828&f_ART_ID=328475#ixzz1X3VkZPPp Power By udn.com