貢寮水梯田重生 老農種「紅米」新希望

「世界野生動物基金會」香港青年台灣考察團跨海來台，到貢寮「樹伯」張義信（中間戴紅帽者）的水梯田，體驗割稻的辛勞。 記者黃福其／攝影 逐漸消失的貢寮水梯田，經林務局、人禾環境倫理發展基金會自去年初推動有機復耕，發現當地稻作中「紅米」出現的機率特別高。基金會與老農「樹伯」張義信將專區種植紅米，希望古早紅米能以新面貌問世，也為貢寮水梯田產業注入新活水。 「樹伯」張義信將以專區種植紅米。 記者黃福其／攝影 人禾基金會執行長方韻如說，紅米被稱為「古代米」，因現代人喜歡白米，紅米被視為劣質米，往往收成以後被農民挑出選棄淘汰，導致品種逐漸失傳。她說，日本人近年發現紅米有極佳抗氧化功能，並已推出小包裝「赤米」，九十公克就賣八百日圓（台幣三百零五元）。 方韻如說，貢寮水梯田的紅米比例較高，因當地老農數十年都自行育種；且貢寮的稻米品系較「古老」，未被現代育種技術汰選得太乾淨，保存較多紅米基因。 「一千斤稻米，約可選出四斤紅米。」七十五歲的樹伯說，從十幾歲種稻至今，一直都自己育種，「過去紅米沒人要，都挑出來餵雞。」與一般稻米苗株不同的是，紅米的稻莖較細長、結穗特多，稻榖以陽光透視隱約可見紅色。 方韻如說，紅米較白米有更多纖維、養分，但如同糙米口感較差。國內種紅米只聽說先前宜蘭五結有人種植五榖雜糧，包括一部分紅米，但品系應與貢寮「古早紅米」不同。 林務局技正林華慶說，農業要有經濟力量支撐，例如貢寮在地的「海山餅店」去年高價收購有機復育的稻作，製成「和禾米香」且供不應求，是貢寮老農的支持力量之一，希望古早紅米也能成為貢寮水梯田復育的代表性農作。 另外，新北市貢寮水梯田有機復育一年半，不但復育面積漸增、生態逐漸恢復，連國際著名環保團體「世界野生動物基金會（ＷＷＦ）」香港青年台灣考察團上周也來台考察。

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