台北: 雍翠庭

台北有許多個性台菜小店，如安東尼波登曾造訪的大隱酒食、宜蘭台菜的呂桑食堂、張吳記什錦麵店等。現在又多了一家古早味的「My灶」，與以創意台菜為主題的「雍翠庭」。

鱗片鮮蝦球。記者陳立凱／攝影

雍翠庭
主廚愛上農園…鮮甜醉了味蕾

在台北想要有個鬧中取靜的環境用餐，北投麗禧酒店雍翠庭是不錯的選擇，餐廳有兩百七十度的大片玻璃窗，觀音山落日、北投文物館的天然與人文景致統統收納入內。

雍翠庭以創意台菜為主題，除了使用在地食材外，也適時加入魚子醬、鵝肝等食材作為搭配。餐廳並與附近三處農場合作，高麗菜、大白菜、茭白筍、竹筍、牛番茄都是現摘最新鮮，行銷公關部副理沈耘安說，甚至連竹筍都規定農家要在早上七點前剷取、九點前送達，就是希望能保持最鮮甜味道。

何首烏冬蟲養生盅。 記者陳立凱／攝影

銀芽鮮嫩龍肉。記者陳立凱／攝影

別家飯店廚師頂多逛市場，不過雍翠庭主廚張智詠卻是逛農園，張智詠每天一早六點就到附近農場巡視，並且自己也種菜跟水果，他說：附近因為硫磺味重，加上用山泉水灌溉，蟲害少，食材都不用農藥。

酪梨鮭魚捲。 記者陳立凱／攝影

像「酪梨鮭魚捲」蒸蛋上放了捲了酪梨醬的鮭魚片，上面再淋上辣肉醬，很有古早味。「銀芽新嫩龍肉」則是使用了曼波魚彈脆的背肉與豆芽一同食用，口感十分清爽。

哪裡吃？

台北市北投區幽雅路30號 
02-2898-8888 
午餐11:30～14:00、午茶14:30～16:30、晚餐17:30～21:00
午間套餐680元起、晚間套餐1,380元；下午茶480元起

全文網址: Food聚一餐／品鮭魚 擁一庭落日 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=434350#ixzz2JtnxuUSP
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