花蓮：富源小韭菜水餃 饕客必點

花蓮瑞穗鄉富源村有間水餃小店，水餃多汁美味。 記者邱立雅／攝影 「吃遍全北京的烤鴨，就想著這味鹽酥鴨頭。」花蓮縣瑞穗鄉富源村有間水餃小店，店內三大招牌是「水餃、鴨頭、酸辣湯」，不但水餃好吃，還有人曾到北京吃烤鴨，但心裡念念不忘卻是小店的鹽酥鴨頭。富源村地處偏僻，雖然擁有全台灣最乾淨社區的名號，但平常人潮稀少，是個寧靜的小村落。不過這個村落卻藏有一間美味的水餃店，許多單車客騎車經過，都要來嘗嘗「網路上好評」的水餃。 網路上名號響亮，不過在地的客人更多，在座的幾乎都是熟客。柳先生說，自己每來必點水餃跟鴨頭，水餃口感多汁，吃得出來食材新鮮，「就是對味啦！」 老闆金月娥表示，店內三寶為「水餃、鴨頭、酸辣湯」，水餃皮自己揉的，餡料是用在地的小韭菜，「小韭菜香氣十足」，最特別是，水餃豬肉都使用新鮮的後腿肉，還加點油花，「咬下去有湯汁」。 酸辣湯則是每碗現煮，辣油還是自己煸的，鴨頭則是用甘蔗先燻過，再用秘製老滷提味，最後下鍋炸，香酥有勁。不少熟客表示，曾吃遍全北京的烤鴨，但人在異鄉，最想念的還是富源小店的鹽酥鴨頭。 金月娥夫妻倆10年前搬回老家富源開店，一身好手藝都是過去在台北開水餃店時，跟店內師傅學來的。現在自己要包餃子，因每道手續都要自己來，兩人經常忙到沒吃飯，每天只能包1千顆，賣完就沒了。

全文網址: 花蓮／富源小韭菜水餃 饕客必點 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/7700698.shtml#ixzz2LE7Ecmnf
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