台北公館：Mr.Poison 鹹派

溫馨悠閒的英式鄉村風格店裝。 圖／報系資料照

鬧中取靜的巷內，一間充斥著英式鄉村風格，掛著Mr.Poison招牌，就像是一個回到復古年代的另類空間。
Mr.Poison走溫馨悠閒的英式鄉村風格，當初在取店名的時候，老闆偶然聽到1首名為Poison的歌曲，因而決定使用，就是希望餐點如同毒藥一般使人著迷且引人注意。

餐點為老闆依照自己生活、旅途中所體驗的美味而創意製作的，像店內的鹹派，在傳統作法上南瓜是屬甜派口味，但在這裡則是搭上地瓜、香腸等多元素材，製作成派酥餡香的鹹派，由於兼顧品質、新鮮而沒有大量製作，想吃可要先預訂。

甜派及鹹派（8片640元）。是老闆的得意作品，店內的鹹、甜派每天都會使用不同材料製作，每次品嘗都是驚喜，需要至少2天前預約。圖／報系資料照

焦糖奶茶（120元）。使用手工炒製的焦糖，帶有強烈的焦香卻不帶甜膩，融入奶茶與其說是增添甜味，不如說是增加香氣。 圖／報系資料照

地址：台北市羅斯福路4段78巷1弄5號1樓、
電話：2364-5575、
營業時間：周三~周日11：00~23：00，周一、周二17:00~23：00
（實際以店內公告為主）、
注意事項：佔位來客每人需點1杯飲料或套餐，不佔位兒童則免低消，需收服務費。素食可、可帶寵物（需事先告知）。

全文網址: 台大／巷弄手製派餅 一吃就上癮 - 校園美食 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=442188#ixzz2LsgiGd7p
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台北公館：J HOUSE

花生醬起司牛肉堡（230元）。香濃的花生醬與牛肉混搭出好滋味。圖／報系資料照 位於公館水源市場、汀州路商圈的美式手工漢堡的「J HOUSE」，由6年級美眉Joy一手創業，省下裝潢費，投入在食材與調味上，堅持純手工製作，漢堡排、醬汁通通自己來，連細薯條也是當天現切現炸，為的就是帶給學生物超所值的好料！ 曾在美式餐廳工作的Joy，本身相當熱愛速食，美國遊學時更吃遍大街小巷的漢堡店，對個性街頭漢堡店情有獨鍾，回台後便決定開間自己的店，將心中最棒的美味分享給更多人品嘗。 店內漢堡皆反覆研發試作多次而成，選用牛肉抓最佳的肥瘦比例，運用手工拍打，當天現壓，僅在煎烤時灑鹽調味，吃得到濃厚牛肉香，另一特色是肉汁恰到好處，不會過濕但也不乾澀，吃來不油膩，搭配特製甜味較重的千島醬增添風味。 老爹起司牛肉堡（310元）。雙份起司與肉排，搭配番茄、爽脆生菜與千島醬，肉香多汁又夠味。圖／報系資料照 最受男生喜愛的是「老爹起司牛肉堡」，雙份起司、雙份肉排份量十足，內夾生菜、番茄與生洋蔥添清爽，生洋蔥也可換成煎洋蔥；「花生醬起司牛肉堡」則是在漢堡包上下各塗一層花生醬，大口咬下，香甜花生醬、鮮美肉汁與千島醬融合成絕妙風味，鹹甜濃醇令人一吃愛上。漢堡也可加點炒蘑菇、藍起司、蛋等料，變化多元。 店家資訊 地址：北市羅斯福路4段78巷1弄3號 電話：2364-1817 營業時間：一～日 11：30～22：00 招牌：花生醬起司牛肉堡230元、老爹起司牛肉堡310元

全文網址: 台大／六年級美眉 手工漢堡「歐伊系」 - 校園美食 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=442395#ixzz2LsgQosmx
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台北公館: kick cafe

BBQ漢堡（190元），自製手打漢堡肉，搭配特製BBQ醬、鳳梨與起司，風味酸甜爽口。圖／報系資料庫

位於公館商圈美食最密集的街上，「kick cafe」原是專賣街頭、極限運動服飾店，後轉型改賣餐飲。
木造裝潢mix幾何線條，淡雅的北歐風格中散發美式豪邁，原本放鞋的架子改放杯子裝飾，仿騎機車打造的桌椅也很吸睛。
漢堡肉經過每天手工拍打製作，扎實多汁，搭配各種自製醬汁研發約10多種口味，以BBQ、蘑菇起司、花生醬與酪梨醬最值一試。全天候供應的brunch選擇也不少，好比英式、美式、歐陸、法式，另有蛋捲、煎餅、班尼迪克蛋等，皆是費心自製。

英式早餐（250元），包含英式炸麵包、炒磨菇、炒蛋、煎香腸、薯泥與煙燻火腿。圖／報系資料庫

推薦「蘑菇起司漢堡」，香濃扎實的肉排吃來多汁不乾澀，搭配炒得極鮮美的蘑菇與濃郁起司，風味飽滿；「BBQ漢堡」則搭配鳳梨與起司，酸香微甜吃來爽口不膩；「英式早餐」則有炒蛋、蘑菇、炸土司、煙燻火腿與煎香腸等料，其中多汁香脆的香腸最令人難忘，另不可錯過滑嫩料多的「普羅旺斯乳酪培根蛋捲」。

店家資訊
地址：北市羅斯福路3段316巷16號
電話：2368-0708
營業時間：11：30～22：00
招牌：普羅旺斯乳酪培根蛋捲210元、蘑菇起司漢堡195元

全文網址: 台大／重機mix咖啡 玩創意瘋潮流 - 校園美食 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=442400#ixzz2Lsf3aFtN
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台北：蔬河 蔬食滷味

視線穿透進店門口的玻璃，沒進去前，實 在猜不出「蔬河」賣什麼食物。圖／曾桂香攝影

人的日子過得太絢爛，有時很想反璞歸真，過點平凡生活；味覺好像也是如此，嘗多了山珍海味之後，便想換換清淡口味，回應一下身體極欲回歸自然的想望。

老實說，剛開始我覺得「蔬河」這家店很奇特，觀察許久，發現老有一群人聚集排隊；我伸頭在人群縫隙間探望，只看到店內空盪盪的擺設，靠牆掛著一筒筒青菜、一盆盆大鋼缽，內裡放置著豆干、豆皮等各式食材，店中間有不少人圍著一張又長又大的餐桌進食，這些人互不認識，卻毗鄰而坐，有如家人般共享同一餐桌；我只覺怪異，幾次徘徊躊躇，最後好奇心驅使，終讓我跨越心中的障礙，踏進店內。

蔬河的食材就放在掛於店 內牆上的大鋼盆。圖／曾桂香攝影

來到蔬食小店，真的只有豆類、麵食冬粉、青菜，沒有肉食，對年節前後狂吃大魚大肉，想求清淡的我，確實是個合適之處；點菜進食流程也打破我們熟悉的僵固刻板，先讓客人提著扁平塑膠菜籃挑菜，再選用大鋼缽內的豆干、米血、素腸、板豆腐... 等各種食材，再挑七彩色木條各自代表不同麵類主食，便可送交店主人下鍋滷煮；老闆許淞堡說，他還製作不同樣式的等待食物號碼牌，客人間可以互相比較號碼牌花色，讓等候不那麼無聊。

年輕人開店，將進食過程化成一種遊戲，吃東西不光是口腹之欲，也得滿足視覺和玩樂基因。這店本質上雖是一人消費100到200元的小吃店，但牆上掛了客人或店家的塗鴉、創意作品，外帶不用傳統白色或帶花的大同瓷碗，而是陶器質樸感覺的大碗，更遑論不會用到小吃攤免洗碗，用的是可清洗回收的餐盒，下次拿回店內重覆使用可折抵減價；我只能慨嘆，年輕人和初老中年想的、做的真的不一樣，這就是小吃精緻化吧！

這家店去年12月中旬才開幕，兩個大學及研究所念工商管理的男生一塊合資做生意，才花70萬元，就做出很具現代感及裝置藝術味道的裝潢；負責外場的是許淞堡，他說自己很重視美感，另一個創業夥伴很會吃、很懂吃，由他掌廚；年輕人或許開店搞創意，但蔬食滷味風味還是不亞於夜市小吃滷味，只不過你可以要求不加醬油、減少鋪上的酸菜分量、或者只滴少許香油提味即可。

客人點餐後拿到各式各樣彩色木條號碼 牌，年輕老闆許淞堡說，等待滷菜上桌前的過 程，也可以像遊戲一樣好玩。圖／曾桂香攝影

許淞堡說，他想推出的是低卡、低熱量、少油、少鹽蔬食，一份熱量最好只有五百卡；不過，他擔心外食客人習於重口味，短期間仍然依客人喜好放調味，可濃可淡，重點是讓來此用餐客人多吃點蔬菜，做做體內環保。

蔬河地址：台北市延吉街129巷2號 (02)-27781967。

全文網址: 蔬食滷味 藏著玩樂基因 - 素食天堂 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=441438#ixzz2LE8PSO00
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台北：巷弄小吃

記者陳瑄喻／攝影

台北市地狹人稠，住家緊鄰著商家，衍伸出不少類似夜市的商圈，有些特色小吃更是名聞遐邇。像內湖區的內湖路一段737巷夜市、信義區永吉路30巷以及北投區裕民一路的石牌夜市，就用許多在地美食吸引外客前來捧場。

內湖737商圈 買豬血糕拿號碼牌
內湖737商圈港富里里長李安邦表示，737巷夜市剛開始是以早市為主，隨著都市發展，加上新住戶不斷湧入，不少攤販開始陸續進駐，漸漸形成夜市，造就各具特色的美食。
李安邦說，像遠近馳名的謝家豬血糕，生意好到要發號碼牌來紓解客人，假日還要排上一個小時以上才買得到，還有其他像雞肉飯、小籠包等在地美食，都能吸引外地客前來品嘗。
謝家豬血糕謝老闆表示，他使用彰化田中產的花生，磨成粗細兩種粉狀，讓消費者咬起來有兩種口感，豬血糕本身，比例與其他店家不同，因米放得比較多，蒸熟後口感扎實，更不會乾澀。
信義永吉路30巷 假日吸逾萬人潮

信義區永吉路30巷，更是東區上班族眼中的平民美食街。信義區敦厚里里長方聰杰表示，最熱鬧的地段在忠孝東路五段與松隆路之間，每逢周末假日，都能吸引逾萬名的客人前來消費。

四川特色滷味麵店。記者陳瑄喻／攝影

方聰杰表示，其中別具特色的是「四川特色滷味麵店」，從原本一個小小的攤位，現在轉戰店面，但生意卻好得嚇人，每到用餐時間總是大排長龍。
仔細品嘗川味滷味，與一般滷味並不相同，川味滷味不加醬油，只加鹽、香油以及獨門香料，因此就算不沾醬，也吃得順口，只是這裡的辣醬比一般辣醬要來的麻辣，民眾可別吃得受不了。
北投石牌夜市 阿財鍋貼一紅廿年

記者陳瑄喻／攝影

北投區石牌夜市裕民一路、裕民二路因住辦混合的因素，逐漸聚集成北區知名的石牌夜市。
其中最受當地人喜愛的就是「阿財鍋貼」。在當地住近三十年的陳小姐表示，「阿財鍋貼」原本只是一般的路邊攤，由於餡料實在、口感酥脆，營業至今已有20多年。
陳小姐說，「阿財鍋貼」所有的東西都是手工製作的，包括水餃皮、餡料，常常是客人一邊吃，店員就在一旁包，尤其聽到鍋貼在鐵板上滋滋作響的聲音，更是誘發食慾。

全文網址: 北市瘋小吃 巷弄夯店大特搜 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=440535#ixzz2LE82CYoB
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台北：正一堂 中藥店兼賣藥膳

用高麗參片及中藥材熬煮的人參雞湯加上十榖飯、青菜的套餐，售價150元。記者莊琇閔／攝影 「正一堂」是在哈密街開了半世紀的中藥店，因應年輕族群想吃補又懶得動手，老闆林正川2年前在中藥店隔壁開了養生膳食坊。店裡的中藥材用的是自家中藥行的藥材，老闆將傳統的十全、四物等補身藥方，加上獨門藥方，溫補的湯底適合四季食用。 正一堂養生膳食坊的養生湯有十全加味、四物加味、人參元氣、養氣涼補及麻油等口味。林正川說，十全湯用多達18種藥材，並不燥熱；四物也加入其他藥材，少了原本有的苦味，更好入口。 正一堂兩代在哈密街開設中藥行50多年，藥材來源有保障。 記者莊琇閔／攝影 為避免過多的味精，無法達到漢方滋補功效，正一堂以無鹽、無味精、無人工添加的料理方式，希望能為忙碌現代人提供養生滋補聖品。 由於店面是自家的，老闆沒有房租壓力，藥材使用也相當大氣，回饋顧客。像人參用的是韓國的高麗參片、雞肉選用的是放山雞。為了讓不愛吃肉的顧客也愛吃補，老闆特地每天從南部運上新鮮的虱目魚肚，希望所有顧客都愛上漢方食補。 地址：台北市大同區哈密街122號 電話：2591-9631 營業時間：11時至20時

全文網址: 中藥店兼賣藥膳 真材實料饕客大讚 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=440534#ixzz2LE7jhpbZ
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台中：新隆餐廳 鱷魚、鱘龍魚料理

新隆餐廳負責人戴連進指店內招牌菜，是他研究1年、以地瓜和福菜熬煮的蟳龍魚湯。 記者趙容萱／攝影 前言：48歲的戴連進，在烏日區五光路開設新隆餐廳，店內以海鮮、台菜聞名；個性阿沙力的他，年幼家貧又身為長子，從學徒做起，咬牙苦學手藝，最愛挑戰高難度食材，尤其鱷魚、鱘龍魚，更是他的絕活。我的父母都在工廠當工人，薪水微薄，國中畢業後到台北的餐廳當學徒，每天得提早1小時上工，從早上8點整理環境、備料，直到餐廳開門，跟著做江浙菜的老師傅旁當幫手，刷鍋、洗碗等，要忙到晚上10點打烊。 那時每天累得像狗一樣，我什麼都不會，只好咬牙學技藝；但發現老師傅準備放配料時，總是留一手，支開我去拿佐料，回來時已放好了。 我第一次還傻傻地去拿，第二次就懂得走到旁邊偷看，就這樣為了學老師傅手藝，偷看如何處理食材、放哪些配料，怕被發現，全記在腦海裡。 做了1年被拔擢為二廚，改回台中餐廳做，等服完兵役、覺得自己可以獨當一面，先在路邊攤賣快炒、海鮮，專做消夜檔，生意不錯；做了6年，因有了家庭，便在烏日區開設新隆餐廳，生意、家庭都可兼顧。 新隆餐廳賣的是海鮮、台菜，想起當學徒時，老師傅對食材要求很高，食材只要新鮮，怎麼料理都好吃，所以店裡的食材像蟳龍魚是從奧萬大來的，鱷魚從台東來的，食材來源要掌控。 我喜歡交朋友，常請顧客在吃完後提供意見；我也喜歡研發新菜色，10年前引進鱘龍魚煮湯，試過中藥、紅燒都不成功，試了1年，發現以地瓜、福菜最能提鮮，店內也有鱷魚餐，目前供應6種菜色。

全文網址: 台中／料理鱷魚、鱘龍魚 戴連進最拿手 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/7700653.shtml#ixzz2LE7RFjqy
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花蓮：富源小韭菜水餃 饕客必點

花蓮瑞穗鄉富源村有間水餃小店，水餃多汁美味。 記者邱立雅／攝影 「吃遍全北京的烤鴨，就想著這味鹽酥鴨頭。」花蓮縣瑞穗鄉富源村有間水餃小店，店內三大招牌是「水餃、鴨頭、酸辣湯」，不但水餃好吃，還有人曾到北京吃烤鴨，但心裡念念不忘卻是小店的鹽酥鴨頭。富源村地處偏僻，雖然擁有全台灣最乾淨社區的名號，但平常人潮稀少，是個寧靜的小村落。不過這個村落卻藏有一間美味的水餃店，許多單車客騎車經過，都要來嘗嘗「網路上好評」的水餃。 網路上名號響亮，不過在地的客人更多，在座的幾乎都是熟客。柳先生說，自己每來必點水餃跟鴨頭，水餃口感多汁，吃得出來食材新鮮，「就是對味啦！」 老闆金月娥表示，店內三寶為「水餃、鴨頭、酸辣湯」，水餃皮自己揉的，餡料是用在地的小韭菜，「小韭菜香氣十足」，最特別是，水餃豬肉都使用新鮮的後腿肉，還加點油花，「咬下去有湯汁」。 酸辣湯則是每碗現煮，辣油還是自己煸的，鴨頭則是用甘蔗先燻過，再用秘製老滷提味，最後下鍋炸，香酥有勁。不少熟客表示，曾吃遍全北京的烤鴨，但人在異鄉，最想念的還是富源小店的鹽酥鴨頭。 金月娥夫妻倆10年前搬回老家富源開店，一身好手藝都是過去在台北開水餃店時，跟店內師傅學來的。現在自己要包餃子，因每道手續都要自己來，兩人經常忙到沒吃飯，每天只能包1千顆，賣完就沒了。

全文網址: 花蓮／富源小韭菜水餃 饕客必點 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/7700698.shtml#ixzz2LE7Ecmnf
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虎頭埤茶葉蛋年賣7萬顆

茶葉蛋全台隨處可見，蘊含的商機無限！台南市虎頭埤風景區曾三個月發不出薪水，因販售茶葉蛋重起生機，還有盈餘繳庫；員工說，虎頭埤茶葉蛋的傳奇，源自垃圾桶撿到日月潭阿婆茶葉蛋棄置的滷包。

針對虎頭埤茶葉蛋源自撿到滷包的說法，日月潭「金盆阿嬤茶葉蛋」的兒子詹元宏強調，「我們絕未用什麼滷包」，儘管如此，虎頭埤茶葉蛋熱賣依舊，九天年假準備了一萬二千顆茶葉蛋，昨天已經賣完。兩地茶葉蛋間的「恩怨情仇」，意外成為消費者品嘗美味之餘的話題。

虎頭埤水庫風景區是台南市府觀光旅遊局經營，營運得自負盈虧，每月人事開銷加整修費用要上百萬，公家經營的園區向來就被認為是賠錢貨，曾有三個月發不出薪水，必須借錢度日。

風管所主任李文章和員工決定想辦法「拚經濟」。轉機來自在碼頭負責導覽解說的員工魏福明；他表示，風景區附近知義派出所的「所長茶葉蛋」很有名，有多名員警和他是同鄉，他常去串門子，有機會吃到所長茶葉蛋，有天突然靈機一動：「虎頭埤也可來賣茶葉蛋。」

有了這個念頭，魏福明專程跑到日月潭品嘗阿婆茶葉蛋，無意間在垃圾桶撿到一包丟棄的滷包拿回研究，再與太太滷牛肉的滷包結合，被戲稱是「阿婆山寨版」帶有香甜味的虎頭埤茶葉蛋問世。

「茶葉蛋配東山咖啡，遊客愛上這個組合，成了到虎頭埤必點招牌。」李文章笑說，茶葉蛋曾一天賣到一千五百顆，常有遊覽車來整鍋都買走，供不應求。

「一開始少量開賣，約六、七年前，一位南投來的太太一口氣吃十粒，直說比阿婆茶葉蛋好吃，才讓我有信心」，魏福明話說當年，表示虎頭埤茶葉蛋能有今日，這位太太的肯定是關鍵。

李文章說，虎頭埤茶葉蛋一年賣出七萬兩千顆，營收七十多萬元，扣除成本利潤不錯，茶葉蛋也帶動東山咖啡銷售，風管所再引進台榶冰棒販售，聚沙成塔，讓虎頭埤起死回生。

全文網址: 台南／撿滷包創奇蹟 虎頭埤茶葉蛋年賣7萬顆 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=441383#ixzz2LE6u3TPk
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澎湖：盛興餅店

第5代掌門人／朱宏釮

盛興餅店創立至今147年，期間面對同業殺價競爭仍能細水長流，主要是堅持「誠信」經營原則，產品真材實料；但是百年老店還是需要不斷創新，今後會繼續研發具澎湖特色的新口味糕餅，並結合宅配，讓更多人享受到流傳百年的澎湖美味。

盛興餅店

盛興餅店招牌商品冬瓜膏。

澎湖盛興餅店創立於清朝同治3年，擁有147年歷史的百年老店地位迄今屹立不搖，餅店生產的鹹餅等特色糕餅廣受澎湖鄉親喜愛，近年開發的宅配也成功打進網購市場，第五代掌門人朱宏釮說，「誠信與創新」是盛興百年不衰經營祕訣。

盛興餅店創始人朱盛原是秀才，在福建銅山開設「游鼎盛興」糕餅商號，太平天國之亂時遷居澎湖繼續經營「盛興餅店」，為了與市面上的甜餅乾有所區隔，朱盛研發出鹹口味的餅乾，大受澎湖人喜愛，奠定百年老店穩固根基；朱盛獨子朱鼠因船難救人喪生，朱盛領養朱耀並傳承糕餅製作技術。

地方名產 包裝精美

盛興餅店招牌商品鹹餅風味獨特。

第四代傳人朱文杰有感於傳統糕餅也應該創新求變，於是為鹹餅等產品設計精美包裝，同時定位為「地方名產」，這項策略使得傳統老店與觀光結合，打響鹹餅的知名度，「澎湖鹹餅」自此成為遊客到澎湖必備的伴手禮。

朱宏釮接棒後多元化經營，除主打鹹餅外，也推展冬瓜膏、黑糖糕與紅豆糕等相關產品的市場，並積極進軍網購，獨子朱至銓退伍後返鄉，現在跟著父親學習經營餅店，面對盛興準備邁入第六代；朱宏釮說：「從19歲接下餅店，忙了大半輩子，說要交棒還真閒不住。」

商機無限 有子接棒

盛興糕餅製作技術與配方從不外傳，朱宏釮年輕時跟著父親學做鹹餅，至今揉麵、調配攪拌餡料到壓模、印餅烘烤，都由他一手完成，夏天旅遊旺季銷量多，朱宏釮經常一整天都待在工廠不停地製餅，「光要把麵皮壓到均勻，就讓我的雙手經常受傷」，但只要想到百年老招牌在他手上覓得新商機，兒子又有興趣願意接棒，「再累也不覺得苦」。

盛興餅店生產鹹餅正經過印餅過程成為餅乾 形狀，準備進入烤箱。

招牌商品

1. 鹹餅（1盒50元）：手工捍製麵皮和以糖、鹽、胡椒粉、澎湖珠蔥及豬油調製的餡料後，以攝氏200度高溫烘烤20分鐘後再加上芝麻，完美融合鹹、甜、辣的口感，搭配茶及咖啡或夾麥芽糖吃，風味獨特，有葷素兩種。

2. 冬瓜膏（1盒120元）：將特選冬瓜熬煮至黏稠略加糖與油成餡，再裹麵粉烘烤，吃起來餅皮酥軟還有冬瓜香氣，素食可用。

澎湖盛興餅店四代同堂老照片。記者肇瑩如 翻攝

3. 黑糖糕（1盒90元）：原料只有黑糖、水、米和麵粉，攪拌後蒸熟，再撒上炒香後的白芝麻，吃起來像發糕，但多了濃郁的黑糖香氣，冷凍後微波食用仍像剛出爐般彈牙。

店家小檔案

地址：澎湖縣馬公市仁愛路36號
電話：06-927-3050
營業時間：08:30～22:30
網址：http://www.phss.com.tw/login.aspx?ReturnUrl=%2fDefault.aspx

全文網址: 百年美食澎湖篇／盛興餅店 鹹甜香、齒留香 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=299982#ixzz2JtpOArN1
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南門市場: 逸湘齋

擁有高人氣的「逸湘齋」。 記者蘇健忠／攝影

說起南門市場年菜名店、20多年的「逸湘齋」，好口碑無論在實體通路或網路都擁有高人氣，每逢年節訂單就是翻倍賣，佛跳牆、蔥燒鯽魚都是饕客最愛。賣掉老房子 買下一個夢
以蔥燒鯽魚、獅子頭等外省菜闖出名堂的「逸湘齋」，老闆朱石成是不折不扣的「台灣囝仔」；出生於南投埔里，退伍後就跟著姊姊來到南門市場，朱石成笑說：「因為書讀得不多，只能靠雙手賺錢。」起先朱石成與姊姊都在立家肉粽店工作，當時老闆有意頂讓店面，一心想創業的朱石成，見機不可失，與父親商量後，高價買下店鋪。年僅27歲的朱石成，成了立家新老闆。頂下店面時，對於肉粽、美食，他都是個門外漢，迫使他快速成長的動力，是父親的一席話；父親說：「你一定要成功，不然我什麼都沒有了。」

逸湘齋老闆朱石成。 記者蘇健忠／攝影

為了讓兒子拚事業，朱石成的父親賣掉南投老家田地、房屋，甚至跟朋友借貸，才湊足開店資金。也正是有著破釜沉舟的決心，白手起家的朱石成，不僅重新擦亮立家肉粽招牌，更靠著雙手燒出一桌好菜，打響「逸湘齋」名號。
剛成立時，朱石成說自己燒菜沒什麼技巧，就是「土法煉鋼」不斷試做；到了周末再和姊姊、弟弟上館子和飯店試菜，吃到佳肴就想著「我們也可以試試看」，一家子再進廚房研究菜色。問起美味祕訣，朱石成靦腆地摸摸平頭、瞇起眼又笑起來，像是不習慣稱讚自己的好手藝，笑著回應，應該是味道不一樣吧。
招牌佛跳牆 過年賣破萬

「佛跳牆」8小時熬煮湯頭滋味鮮甜，用料實在。350元／4人份、650元／8人份 記者蘇健忠／攝影

招牌「蔥燒鯽魚」從選料到燒菜過程，都試了無數次；朱石成只選石門水庫活水鯽魚，早上先醃魚下午再炸，炸完後再將爆香的蔥，以一層蔥、一層魚方式悶煮3小時。其中每一個步驟都是學問，蔥燒鯽魚才能悶得軟爛入裡，就連骨頭都能入味食用。「燒菜，就是要耐心。」另一道招牌「佛跳牆」，湯頭以雞骨頭加上金華火腿，熬煮8小時，少一分鐘都不行。愈是困難菜肴，口碑反應愈好，碰上過年大檔，招牌佛跳牆每月賣出盅數皆是以萬為單位。
24年好味道 網路買得到
相較於其他實體店面投入大量資金、買廣告爭取曝光度，「逸湘齋」在6年前自行建置官網，讓中南部客人下單購買，沒想到大量宅配訂單引起網購業者注意，便順勢進駐主打地方美食的黑貓探險隊。靠著多年的好口碑，農曆年網路訂單就爆量、年菜全被訂光，朱石成說：「當時嚇死了，只好趕快把網站關掉。」
去年更從網購賣到量販店；「逸湘齋」堅持了24年的好味道，如今，更方便打包帶回家。

即日起至1月27日，憑截角凡消費滿500元贈100元雪菜百頁或等值商品，限南門市場門市使用。

逸湘齋
店址：台北市羅斯福路一段8號
電話：02-2393-0469

全文網址: 老字號「逸湘齋」 年菜少不了這味 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=437282#ixzz2JtoHWFeD
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台北: 雍翠庭

台北有許多個性台菜小店，如安東尼波登曾造訪的大隱酒食、宜蘭台菜的呂桑食堂、張吳記什錦麵店等。現在又多了一家古早味的「My灶」，與以創意台菜為主題的「雍翠庭」。

鱗片鮮蝦球。記者陳立凱／攝影

雍翠庭
主廚愛上農園…鮮甜醉了味蕾

在台北想要有個鬧中取靜的環境用餐，北投麗禧酒店雍翠庭是不錯的選擇，餐廳有兩百七十度的大片玻璃窗，觀音山落日、北投文物館的天然與人文景致統統收納入內。

雍翠庭以創意台菜為主題，除了使用在地食材外，也適時加入魚子醬、鵝肝等食材作為搭配。餐廳並與附近三處農場合作，高麗菜、大白菜、茭白筍、竹筍、牛番茄都是現摘最新鮮，行銷公關部副理沈耘安說，甚至連竹筍都規定農家要在早上七點前剷取、九點前送達，就是希望能保持最鮮甜味道。

何首烏冬蟲養生盅。 記者陳立凱／攝影

銀芽鮮嫩龍肉。記者陳立凱／攝影

別家飯店廚師頂多逛市場，不過雍翠庭主廚張智詠卻是逛農園，張智詠每天一早六點就到附近農場巡視，並且自己也種菜跟水果，他說：附近因為硫磺味重，加上用山泉水灌溉，蟲害少，食材都不用農藥。

酪梨鮭魚捲。 記者陳立凱／攝影

像「酪梨鮭魚捲」蒸蛋上放了捲了酪梨醬的鮭魚片，上面再淋上辣肉醬，很有古早味。「銀芽新嫩龍肉」則是使用了曼波魚彈脆的背肉與豆芽一同食用，口感十分清爽。

哪裡吃？

台北市北投區幽雅路30號 
02-2898-8888 
午餐11:30～14:00、午茶14:30～16:30、晚餐17:30～21:00
午間套餐680元起、晚間套餐1,380元；下午茶480元起

全文網址: Food聚一餐／品鮭魚 擁一庭落日 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=434350#ixzz2JtnxuUSP
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屏東: 港口茶持續飄香

屏東縣滿州鄉港口茶，因有老茶農堅守崗位，加上鄉農會強化行銷，得以繼續飄香。 圖／陳清木提供

全台灣最南端出產的港口茶，以獨特「苦盡甘來」口感在市場中打響名號，一度因價格不敵進口茶，但在老一輩茶農堅持下，加上農會輔導，如今港口茶得以持續飄香。屏東縣滿州鄉港口村老佛山一帶的茶葉，因臨海又低海拔，每年落山風吹拂催化，色澤「白霧」微鹹，帶有海洋口味，金黃色茶湯飲後回甘溫潤，濃郁、醇香、耐沖泡，命名為港口茶，曾與洋蔥、瓊麻併列「恆春三寶」。
滿州鄉農會總幹事陳清木說，港口茶茶農朱順興是第五代傳人，他的祖先朱振淮祖籍福建，從武夷山帶來4種小葉茶種來到港口村栽植，奠定港口茶的基礎。
朱順興、陳富枝夫婦堅守崗位，讓港口茶可以繼續飄香；陳富枝說：「老輩茶農都有份使命感，不能讓港口茶傳奇在我們的手上中斷」。陳富枝表示，港口茶新鮮嫩葉可直接入口嚼食，珍藏20年的全發酵老茶，愈陳愈香，茶性溫和，回甘度佳，這麼好的茶不能讓它消失。

全文網址: 老茶農堅持 港口茶持續飄香 - 寶島好茶 - 天然滋味 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=426504#ixzz2JtnCi01T
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稻田裡擺餐桌…就地取材尚青

廖誌汶的餐桌計畫，曾在宜蘭縣員山雙連埤舉辦。 圖／廖誌汶提供

從事網路行銷的廖誌汶，去年推出「稻田裡的餐桌計畫」，號召大家在稻田裡品嘗在地農村美食，讓藝術與創意、農產與美食結合，他採用貼近農村的美食行銷手法，十分另類，也很受都會人士喜愛。廖誌汶說，他相信農村有實力，只要靠自己去創造。
出身宜蘭三星鄉的廖誌汶，學的是土木，做的卻是網路行銷，前年苗栗一家草莓農場缺工，他透過網路號召網友前往採草莓，不僅幫農友解決缺工困境，又接獲多筆來年訂單；接著他又幫故鄉的堂哥賣出「可以許願的柚子」，點燃他對農產品創意行銷的興趣。

學網路行銷的廖誌汶，推動「稻田的餐桌計畫」，用創意為農產品行銷，他的目的是希望年輕人能回到農村。 記者廖雅欣／攝影

「我一直在做實驗，實驗還沒停」，去年夏天推出「稻田裡的餐桌計畫」，找三星鄉行健村的「快樂農夫」江漢錡及前村長張美合作，在一大片休耕農田舉辦餐宴，請廚師運用在地食材，烹煮美食，還穿插多項溫馨且創意十足的活動，每個參與的民眾對活動都意猶未盡。接著20幾場大大小小活動，吸引各地不少人報名。去年底跨年夜，他將「跨年場」拉回三星老宅旁，在百年石頭田梗旁，品嘗在地蔬菜煮成的火鍋，一起許願，玩仙女棒，水田裡的投影圖，就像一幅畫。
「我嘗試將新的創意元素注入農村」，廖誌汶說，他不只是賣美食跟賣農產品，是將藝術與創意加入活動，讓參與的民眾覺得不只是「吃一餐」；幾次實驗下來，慢慢有信心，也陸續有企業和社團洽談，他的餐桌計畫會在全台各地舉辦。
昨天在南澳海岸地區推出的南澳場，共50個名額，5天內網路報名滿額，在舉辦南澳場之前，他們拜訪南澳農民，還有種植「牧師米」的牧師，希望透過餐桌計畫帶遊客到南澳，認識這片土地這群人，也讓牧師米的故事傳播更遠。
廖誌汶說，農村年輕人出走越來越嚴重，他的計畫不是留給農村什麼，而是更多年輕人可以回來農村做什麼，有沒有能力養家活口，接下來他要在宜蘭舉辦大型的農村藝術展，讓農村發揮更多創意，吸引更多年輕人願意返鄉。

全文網址: 稻田裡擺餐桌…就地取材尚青 | 基宜花東 | 地方新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM7/7681341.shtml#ixzz2Jtm471ns
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那比餐坊 親子用餐首選

帶小朋友上館子，最怕他們太high，吵得隔壁鄰桌不開心，老闆也很為難，這些年來全家出去吃飯，我總得慎選餐廳，歡迎小朋友光臨的是首選，當然食物也要合小朋友的胃口。周末我們來到大直的nahbee那比餐坊，這裡的義大利麵、炒飯和麵包，都是料多味美，而且分量很足，完全能滿足正在「轉大人」食量很大的小男生。 搭配著油醋蕃茄和黑橄欖的麵包一上桌小朋友就爭先恐後的搶著吃。 那比開在實踐大學商圈裡的小巷弄已經十多年了，招牌很小很不起眼，不仔細找可能很難發現。店長表示甚至有客人說，住在大直20多年，直到最近才發現這家餐廳，但也有不少外地客，包括有遠從桃園專程過來吃飯的客人。 老闆吳先生出自餐飲世家，曾擔任君悅飯店凱菲屋西餐廚師，專研各種西式料理頗有心得，他的哥哥則在基隆路上開窯烤餐廳，吳老闆多年前曾在大直開過另外一家餐廳，目前專心經營那比，由於廚師就是老闆本人，因此餐點的口味頗能維持一定水準。 麵包搭配番茄、黑橄欖 有地中海fu 那比的餐點以異國料理為主，包括義大利麵、炒飯和排餐，麵類、飯類套餐價格約250-300元之間，排餐600-800元，套餐內容包括主食、湯、麵包和飲料。相當值得一提的是這兒的麵包，不像一般西餐的麵包是搭配奶油，在「那比」只要是點套餐，每一份麵包上桌都搭配一小碟油醋番茄和一小碟黑橄欖，熱騰騰的麵包配上番茄和黑橄欖，除了質感提升之外也很有地中海料理的fu。 我們家的妹妹食量小，我通常幫她點一套100元的湯加麵包，她喜歡把麵包撕下來，一片一片沾著濃湯吃，一口氣吃兩個圓麵包不成問題。 鮮蔬鴨胸炒飯 爽口開胃份量足 香鹹可口的鮮蔬鴨胸炒飯是兄弟倆的最愛。 兩個小男生最喜歡吃這裡的鮮蔬鴨胸炒飯，粒粒分明的炒飯裡面有西生菜和切成條狀的鴨胸肉，灑上黑胡椒，既爽口又開胃，尤其是滿滿的一大盤，很能滿足正在發育中食量變大的哥哥，以及愛吃飯的弟弟，是我家每次來那比必點的一道菜。 喜歡蔬食的我，特別喜歡橄欖油蔬菜麵，我必須承認，因為怕胖我比較不喜歡白醬、青醬或番茄醬口味的義大利麵，通常我去餐廳吃義大利麵，只點橄欖油清炒的義大利麵，這天我點的橄欖油蔬菜麵有蘆筍、青花菜、櫛瓜和菇類，吃起來清爽不油膩，最重要的是最近颱風豪雨成災，菜價貴的不得了，趁機補充一點纖維感覺也相當不錯。 肥美多汁的橙汁鴨胸。 想吃肉的時候，我就會點法式橙汁鴨胸，切得厚實的鴨胸肉，搭配薯泥和甜滋滋的地瓜，擺盤精緻，能同時滿足視覺和味覺的享受，最重要的是一套300元，在台北市這樣的套餐價位還算親民。 【nahbee那比餐坊‧延伸訊息】 地址：台北市北安路595巷20弄2號 營業時間：11:30-14:30/17:00-21:30 電話：02-25339567

全文網址: 巷弄內的美味 親子用餐首選 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=400587#ixzz2JFOMOfMh
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