台中:楊清華潤餅鋪 皮薄彈性Q

台中楊清華潤餅舖的潤餅，料多扎實。 記者陳靜宜／攝影

一家好的潤餅鋪生意如何？答案就在老闆的雙臂上，傳至第三代的台中楊清華潤餅鋪，一樓做生意、二樓就是潤餅房，共有六台熱板隨時候教，第二代楊松吉半輩子都在那裏度過，「因為手要不斷拋甩，十分費力，就跟投手一樣，久而久之手會變得一粗一細，我父親的手就是這樣。」第三代傳人楊才生說，因為這是很辛苦的工作，難找人接續，這也是無法開分店的緣故。楊清華潤餅一到清明時節，顧客來買潤餅像買蛋捲，一箱一箱地搬，餅皮彈性與厚度得以掌控是主因，另一項原因是後台適時供應補料現炒，食材新鮮。潤餅料包括肉燥、高麗菜、白蘿蔔等十種菜料。
消費：原味、芥末潤餅捲35元
電話：04-2372-0587
店址：台中市西區五廊街68號

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