清明節返鄉祭祖，許多人在掃墓後還有吃潤餅（春捲）習俗，位在南投市大同街的幸福潤餅，生意強強滾，老闆、員工捲潤餅的手沒停過，業績比平日成長一倍以上，堪稱人氣平民美食。
幸福潤餅老闆趙貞堯說，「幸福潤餅」是由家族經營，在員林、南投和台中市都有親友開的分店，因為口味好、用料實在，加上獨門滷汁特製的瘦肉，生意不錯。最大特色是分量十足，每一捲達半斤重，讓顧客一口咬下「超滿足」。
清明節吃潤餅的習俗，更讓幸福潤餅生意熱鬧滾滾，前天起潤餅攤從早上7點忙到晚上7點半收攤，三班制輪班的女員工全忙到沒空吃飯，平日頂多賣出1、200捲，光是昨天就成長超過一倍。
2年前趙貞堯將潤餅攤從文昌街舊址遷移到大同街，原本擔心老主顧找不到新店位置，沒想到多了新客源，生意不減反增，加上免費附贈的冰紅茶、熱湯，成為學生族最愛，曾有大男生一口氣吃下三捲紀錄，也有三歲男童愛上潤餅美味，當成正餐獨自吃光一整捲。
「他們家的蔬菜放很多，很清淡健康但又好吃。」南投市趙小姐，昨天外帶了2盒要與返鄉的親友分享。
護士吳小姐則說，清明節依然要值班，和同事電話預約了2捲要在工作空檔解解饞。
潤餅口味以原味、瘦肉最受歡迎，餡料豐富，香菇、筍絲、菜脯、豆干和高麗菜紅蘿蔔等十多種，與一般潤餅採用的蛋絲不同，幸福潤餅將蛋液倒入油鍋中小火慢炸至金黃酥脆，吃在嘴裡口感、香氣十足。
全文網址: 南投／「幸福潤餅」 滿嘴料超滿足 - 春天吃潤餅 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=311087#ixzz1qqn4YPjn
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