有機養殖 太子雞

林振武用蒜頭與蒲公英及南瓜養雞，完全不用藥，且採開放式飼養，養出上等有機雞。 記者蔡維斌／攝影

「一場大病改變我的一生。」原是建設公司老闆的莿桐鄉民林振武心臟手術後，去年回故鄉把1公頃多的荒田闢為蔬果園和養雞場，用自己種的大蒜、蒲公英、南瓜養雞，再以雞糞堆肥栽種果樹，全是天然有機，所養的有機「太子雞」不怕禽流感，隻隻健壯成搶手貨。

51歲的林振武，因應酬與工作拖垮身子，重拾人生後，毅然棄商從農，從筆挺的西裝到赤腳農夫，享受從未有過的田園生活，本著「良心與安全」原則，堅持養出健康雞、種出健康蔬果與人分享，從繁殖到飼養，一切回歸自然，從不用藥，幼雞生病，也讓牠自然歸天。

林振武用蒜頭與蒲公英及南瓜攪成雞飼料，完全不用藥，養出有機雞。記者蔡維斌／攝影

他讓雞吃蒜頭預防感冒、餵蒲公英解肝毒，南瓜加玉米全是有機飼料，甚至從金門運來酒糟和自己調理的辣椒粉作為副食品，雞場只用簡單的網子圈圍，雞群在空曠的環境中自由自在奔跑、追逐或飛到樹上休憩，「看到雞快樂，人就快樂。」

林振武開放式的養雞場也是小朋友樂園。 記者蔡維斌／攝影

最近禽流感肆虐，很多雞場嚴格管制門禁，「我的雞場不怕參觀，毋須穿防護衣，小孩子都可以進去和雞一起玩。」林振武自信滿滿地說，他養的雞只有互啄而死，幾乎不見病死。

1年來從門外漢到雞專家，林振武說，為了解雞的成長、習性，除了上農民大學，好幾個月一早就蹲在雞場觀察，逐步建構這座生態雞場，以人道對待每隻雞，從母親給他的9隻土雞，已成長為6千多隻的規模。

林振武愛雞如癡，不忍他「日理萬雞」忙不過來，妻子和讀大學的女兒也成最佳幫手，全家力行「藍色環保」的經濟理念；「太子雞」肉質Ｑ嫩口感極佳，最近在網路推出大賣，連台北市政府都成長期客戶。電話：0932035905。

全文網址: 有機養雞不用藥 建商成雞專家 - 吃有機身健康 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=380127#ixzz1tVIslFOJ
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台北：手打烏龍麵名店穗科

一個大型的公開作麵台，讓人感受到作麵人傳達出一種對生活究極體悟的態度。 （特約記者高彩虹／攝影） 在台中經營多年的手打烏龍麵專賣店，一到台北開業就造成轟動，假日不僅用餐時間大排長龍，就連非用餐時間也客滿。在臺北市的烏龍麵專賣店本來就不多，原本東區只有「土三寒六」一家，現在有穗科的加入，可說是滿足了消費者的口福。 土三寒六與穗科兩家背景有點相似，都是到日本烏龍麵名店拜師之後再來台開店，不同的是前者是日本人經營，後者是台灣人經營。 在寸土寸金的台北東區，店家通常會將坪效發揮到最高，能夠擺座椅的地方決不會變成空地，不過「穗科」不一樣，花了近半年的時間籌備，讓店門前有小庭院，而且空間寬敞舒適。 最引人注目的是有專人做麵的超大櫥窗，製程一覽無遺，師傅優雅的動作與自若的神情，讓人感受店家不僅把麵當麵，還傳達出一種謹慎與尊重的態度，穗科店長vivian傳達，「這是職人的技藝，也是對生活本質的究極體悟。」 第一次品嘗建議可以吃冷麵系列，最能直接感受到麵條與唇舌之間的互動。 （特約記者高彩虹／攝影） 到穗科當然少不了要吃烏龍麵，建議先點冷麵，冷麵經過冷熱交替，把麵條的口感表現得最為出色，稀哩呼嚕幾下，麵條就像奔流的泉水滑進了嘴裡，彈牙口感掌握得宜，只是一見碗底空空不免有點悵感：「就這樣結束了嗎？」隨冷麵附送的一碗加了麵麩、海苔絲的熱湯，能稍稍撫平想再來一碗的衝動。 店內另一個特色就是手作煎餅，最高一天能賣上數百片，也是外帶的人氣商品；店內產品與本店大致相同，多了兩款甜品，其中「白玉紅豆湯」是把一半的紅豆保持原狀、一半作成泥狀，不添加粉勾芡，因此口感十分濃稠又細緻。 【穗科‧延伸訊息】 地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號 電話：02-2778-3737 公休：無 價格：盛岡手燒煎餅50元（兩片）、自慢冷麵180元、白玉紅豆湯70元

全文網址: 台北／手打烏龍麵名店穗科 進駐台北東區 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=384226#ixzz1spfZ3bSz
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新竹：菊之禮物

「菊之禮物」超人氣的窯烤雞翅，以原住民特有香料馬告醃製入味，烤得鮮嫩多汁，大人小孩都會喜歡，每份80元 。 記者王慧瑛／攝影

新竹縣民許櫻龍在寶山鄉山湖村蓋了一棟2樓半透天厝，要和父親、子女享受三代同堂的天倫樂，蓋房子期間，不斷有好奇的遊客跑來問「這要開什麼店？」他從善如流開起景觀民宿餐廳，許櫻龍懷念4年前過世的母親，遂以母親陳菊的名字命名，店名叫「菊之禮物」，他認為「這是媽媽給我的禮物，要與知音分享」。

許櫻龍說，「菊之禮物」占地800坪，室內加室外座位約80個，園區內種植樹葡萄、櫻花、琉球松等，還有母親最喜歡的鳳凰樹，「園區裡充滿我對媽媽的懷念」。

「菊之禮物」餐點主打日式創意料理，許櫻龍經營食品南北貨近20年，對挑選食材有一套，「我捨得給客人最好的食材，絕對不用料理包」，提供套餐、下午茶、窯烤披薩、窯烤物等，套餐包括280元商業午餐、480元波斯菊套餐、680元情人菊套餐、980元藍眼菊套餐。

許櫻龍說，店裡最具人氣套餐是情人菊套餐，主菜有鮭魚奶油陶板燒、醬烤豬肋排、焗烤鮮蝦等，另附沙拉、鮭魚蒸飯、味噌湯、主廚精緻附餐、甜點、飲品，份量十足，讓客人吃得巧，更要吃得飽。

「菊之禮物」有個窯烤爐，專門用來烤披薩、雞翅。 記者王慧瑛／攝影

「菊之禮物」有座純白色的烤窯，專門用來烤披薩、雞翅、法國麵包，6吋大披薩有海鮮、章魚燒、夏威夷、素食等口味，每個160元。馬告風味的窯烤雞翅，選用溫體雞肉，以原住民特有香料馬告醃製入味，至少醃48小時。雞翅每份3支80元，是客人必點美食。

「菊之禮物」營業時間為每天上午11點至晚間9點，下午照營業，暫無店休日。餐點暫不收服務費。

全文網址: 新竹／2天醃入味 窯烤雞翅人氣必點 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=381496#ixzz1spep8ffR
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台北: 雙連街滷肉飯

雙連街滷肉飯夠水準，受到很多內行顧客喜愛。（記者梁峰榮攝） 滷肉飯是台灣特有的傳統美食，也是不少國宴級主廚個人的最愛，在台灣，幾乎走沒幾步路，就能碰到滷肉飯攤商，不過店家製作滷肉飯的水準參差不齊，真正令人難忘的滷肉飯其實不多；位於台北市大同區雙連街的老店「雙連街滷肉飯」，就有水準以上的好吃滷肉飯，人氣搶搶滾。 「雙連街滷肉飯」鄰近雙連捷運站，距離馬偕醫院也不遠，儘管雙連街是條狹窄街道，路寬只有五、六米，全長只有200公尺（民生西路至錦西路），但這一帶蘊藏很多老字號美食，雙連街滷肉飯也是其中之一；街尾轉出錦西街，另有家30多年的公園伯旗魚米粉。 「雙連街滷肉飯」的好滋味與圓環滷肉飯頗有淵源，最早是小型路邊攤，但憑著又香又好吃的滷肉飯，以及清甜好喝的湯品、平價小菜，數十年來征服無數饕客，小攤子已經變成大店面，提供更舒適的用餐環境與更多樣化的傳統美食。 「雙連街滷肉飯」以滷肉飯為招牌，代表對自家滷肉飯很有自信。確實，行家級的好吃的滷肉飯一看就知，必須以手工切五花肉，再下鍋爆炒，慢慢炒出香氣，並逼出多餘油脂，煮成後的滷汁顏色略深、具濃稠度，不可採用絞肉直接加醬油滷。 淋到白飯上頭一起吃下，口感甜鹹適中、肉質軟嫩不乾澀、且需要有肉香，嘴唇有油漬、碗底不能剩水。只要其中一項不對，就不算好吃滷肉飯。 三百公尺以外的保安街也有很多老店，其中某家滷肉飯完全不及格，滷汁太水、肉太肥沒香氣，甚至不如家裡婆婆媽媽煮的。 雙連街滷肉飯的招牌滷肉完全符合美味滷肉該有的特色，甜鹹調味適中、香氣足，五花肉肥瘦比例剛剛好，一碗滷肉飯搭配店家供應的多種湯品，十分對味。若想多吃一點，這裡還有多種小菜，價位相對親民。 除滷肉飯，這裡還賣雞肉飯與各式便當，現烤雞腿鮮嫩多汁，一口咬下，滿滿都是肉汁，叫價100元，由於是現烤，價位比日本料理店的雞腿便當合理，鱈魚便當也是100元，其他包括白切肉便當、紅燒肉便當、焢肉便當都是85元。 雙連街滷肉飯的美味深受街坊鄰居、內行客的喜愛，附近的成淵高中學生也常光顧，營業時間不時有人上門買便當，尖峰時間一到，排隊點餐很正常，店內區客滿也是常事。 48歲的李先生是電路工程人員，最喜歡吃台灣傳統滷肉飯，「雙連街滷肉飯的滷肉醬正港好吃，白飯也煮得好，同時有很多種湯品可選，讓人吃得很滿意；不像多數滷肉飯店家，根本就是難吃。」 【延伸資訊】 店名：雙連街滷肉飯 地址：台北市大同區雙連街5號 電話：（02）2557-2367、2557-7672 營業時間：09：00至23：00

全文網址: 台北／雙連街滷肉飯 肥瘦適中香噴噴 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=384800#ixzz1speUK8kZ
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嘉義大林: 燒鵝對味 鮮甜媲美港味

大林鎮民張永堅採用有機烏鬃鵝烤成燒鵝，吃起來味道鮮甜，肉質鮮嫩。記者陳永順／攝影

燒鵝一直是許多人到香港必嘗美食，在台灣卻不常見，嘉義縣大林鎮民張永堅採用與香港、大陸同品種的有機烏鬃鵝燒烤，皮薄、肉嫩又鮮甜，不少人吃了都說口感好且比蒸煮鵝肉有味道。

阿里山養鵝場主黃水利指出，取名「御品鵝」的有機烏鬃鵝，飼養不加藥劑，以天然的米糠、稻穀、玉米、綠豆、南瓜子、黑麥草、苜蓿等食材增加鵝隻體力及抵抗力，目前有機烏鬃鵝供應給有港式或大陸燒鵝菜餚的餐廳。

有機烏鬃鵝的頭部肉瘤柔軟，與拿其他鵝種塞進食材的外觀大不相同。記者陳永順／攝影

從事餐飲20多年的張永堅指出，大家常在媒體聽到香港燒鵝等名菜，台灣卻不常見，原因是體型較大的鵝隻拿來蒸煮滋味佳，但燒烤後肉質堅硬，沒有燒鵝應有的鮮嫩甜，最近試烤烏鬃鵝才發現「就是這味ㄟ」。

全文網址: 嘉義／大林燒鵝對味 鮮甜媲美港味 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=385350#ixzz1speCOgNi
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屏東: 長治阿嬤肉粽碗粿

屏東縣長治鄉宋依靜阿嬤在長治鄉賣了40多年的肉粽、碗粿，客人吃完，還免費奉送一杯七葉膽茶，幫客人解油膩，有人一吃就是幾十年，一天不吃，就渾身不對勁；宋依靜賣的不只是粽子跟碗粿，她賣的是一股濃濃的農村人情。

67歲的宋依靜表示，她母親曾告訴她，她阿嬤做粽子、碗粿的手藝一流，傳到她母親手上，她母親後來賣粽子、碗粿，養活一家人，且一賣就是40多年，再由她接手；兩代在長治鄉賣粽子、碗粿，前後逾80年，已成長治鄉當地知名美食小吃。

宋依靜的肉粽、碗粿風味很傳統，堅持用月桃葉包粽子，配料採用蝦米、豬肉、花生及蔥酥；碗粿有豬肉、蘿蔔乾、香菇等，材料豐富，讓地方人百吃不厭，有客人一吃，就是幾十年。

她說，有不少老主顧要到中北部訪友，會特別向她買肉粽、碗粿或訂做菜粿，分送親友吃；她至今堅持吃肉粽、碗粿，用竹製的刀、叉，因在市面上已很少見，有些旅居美國的年輕僑胞返台，看了覺得新奇，還會開口跟她要去做紀念，她說，只要客人開口，她就送。

全文網址: 屏東／長治阿嬤肉粽碗粿 賣人情味 - 基宜花東美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=385349#ixzz1spdrDRCd 
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秋惠文庫咖啡

來到永康商圈，想要「發現」秋惠文庫不容易，但要「錯過」很容易，因為它位居三樓，騎樓只有一個小小指標，一不小心就容易錯過。

指標小也不打緊，如果邀朋友來，看到電梯口「一般外科、肛門直腸科」的招牌，恐怕不免要被誤會：你是帶我來喝咖啡，還是看直腸的啊？但這點尷尬地狐疑陰霾，在電梯直達三樓時便一掃而空，又推開門的同時，很快會被眼前的古物場景給怔住，甚麼都芥蒂都沒了。

不過話說回來，這二樓的「秋江外科診所」與三樓的「秋惠文庫」確實有些關聯性，秋惠文庫是負責人林于昉取其父親林秋江與母親陳淑惠，名字中的各一個字合為「秋惠」而來；而秋江外科的前身是「林秋江外科診所」，由林秋江執業，後由同為醫師的長子接棒，更名「秋江外科診所」，林愷碩與林于昉不僅是兄弟也同為醫生。

林于昉是日本東京醫科齒科大學的博士，歸國後開啟他對收藏的興趣，台北雖然有規模雄偉、收藏豐富的「故宮博物院」，但看到的都是中國大陸的文物，有外國朋友向林于昉反映，也想看看台灣的古物。

在秋惠文庫臺灣歷史文物咖啡館裡，點一杯咖啡就能享受與歷史片刻同在的愉悅。（圖／特約記者高彩虹／攝影）

而開幕兩年的「秋惠文庫」，就包含了荷蘭、南鄭、清廷、日治時代，到國民政府來台等各時期上萬件台灣民生物件，如日治時代，台灣酒家名店「江山樓」的碗盤等。
只要點上一杯咖啡或茶飲，就能有在城市裡鬧中取靜的享受，秋惠文庫提供許多古籍自由翻閱，「汝為台灣人，不可不知台灣事。」從這裡找到台灣的過去，說不定也能找到自己安身立命的意義。

【延伸訊息】電話：02-2351-5723
地址：台北市信義路二段178號3樓
時間：11:00~21:00
價格：咖啡、茶飲品120~150元
公休：周一

全文網址: 秋惠文庫的咖啡香 濃濃台灣歷史味 - 個性小店 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=378850#ixzz1sAmO6qnV Power By udn.com 

布拉格咖啡

布拉格移居溫州街，重新打造恬靜自適的一方天地。 記者徐世經／攝影

提起台北老咖啡館，經營超過二十個年頭的布拉格絕對榜上有名，名列師大巷弄中的特色咖啡館；但近年師大商圈生態改變，讓布拉格選擇告別人聲鼎沸的泰順街，遷居恬靜的溫州巷弄。
環境變遷 另覓僻靜對店家而言，人潮總意味錢潮；但對不喜移動的布拉格店長Honey，人潮、錢潮帶來的改變卻是促使她不得不搬的主要原因。
跟師大社區相處廿多年，每日散步、享受巷弄間的閒適成為Honey生活中必要之務。但商圈急速的發展，讓師大、泰順街一帶人口密度激增，巷弄不再恬淡平靜，「已經有四年她（Honey）沒辦法好好的散步。」布拉格另一位女主人Wendia如是說道。
於是，布拉格移居溫州街，重新找回巷弄中的靜僻之美。
適逢甫換花的周日下午，推開門、滿室盈滿野薑花香氣，新鮮玫瑰與野薑花妝點著室內空間；鋼琴、旋轉木馬甚或Wendia專屬座位都與泰順街無異，搬往溫州街的布拉格仍是布拉格。
溫暖空間 釋放疲勞在布拉格看似低調典雅的布置，是Honey維持多年力求的「簡單」，鮮花配上古典木質基調裝潢與桌椅，營造自然的溫暖空間；布拉格從不為了多賺點錢而把桌椅擺滿，寬闊的間隔替空間留白，也讓各桌客人不容易相互干擾。
布置與商業目的無關，從室內擺了張鋼琴可見一斑，事實上Honey與Wendia都不會彈琴，鋼琴是為了讓客人在空間內有視覺重心，釋放眼睛疲勞。「進入布拉格，許多客人會把包裝（外在）丟掉。」Wendia說，也因為總是替客人著想，Honey與Wendia創造既貼心又溫馨的布拉格。

布拉格鎮店之寶的鋼琴讓客人隨興獻技。記者徐世經／攝影

客製口味 分享生活致電布拉格時，提到想請店家準備「推薦餐點」以供拍攝，一般店家多是直接允諾，布拉格Wendia卻是用溫柔的口吻道：「你平常比較習慣喝甚麼呢？我們是依客人習慣作推薦。」
頭一次聽到「客製化」回答，我倒是愣了一會兒；忽而想到或許正因為布拉格總是從客人角度出發，沖出客人想喝的咖啡口感，而非一味的想表現老闆沖咖啡的技術與風味，讓布拉格成為人們口中富有魔法的咖啡館。

布拉格廿四年好味道不變，由老闆Honey親手沖製每杯咖啡。 記者徐世經／攝影

曾有人形容布拉格像出現在「宮崎駿卡通中的神祕咖啡館」，不如說店長Honey與Wendia像極了動畫中人物，不一定是主角卻是極富個性魅力的要角；兩人不像開咖啡館，而是打開自家門，邀請客人分享她們簡單而閒適的生活態度。
與一般咖啡館相較，布拉格確實少了華麗裝潢及豐富的餐點；但即使只供應簡單飲品與甜點，單價也不便宜，布拉格依舊屹立不搖，箇中魅力自是不言而喻。
必嘗餐點

必嘗餐點。 記者徐世經／攝影

手沖咖啡(左上)，均250元。第一次造訪布拉格，不妨與Wendia討論喜愛的口感、偏酸或苦等，再由Honey手沖製作。
胡蘿蔔蛋糕(中)，名為胡蘿蔔蛋糕不過紅蘿蔔味不重，反倒是充滿甜柑橘味帶點酸，口感溫厚扎實。150元。
米布丁(下)，布丁配上米的絕妙組合，米中和了布丁甜味，不至於過膩且有米飯甘甜，店內排行第一人氣甜點。150元。
【延伸閱讀】
地址：台北市溫州街20號
電話：02-2369-7722
營業時間：PM2:00-12:00，周二公休

全文網址: 布拉格 鬧中取靜的好去處 - 最愛好咖啡 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=382316#ixzz1sAlzUFhv Power By udn.com 

小果實cafe 文創品牌咖啡店

樹木形狀的書櫃、樹球造型的燈景、透明球裡的城市縮影，這些設計風景，在這個原木色系的空間中，顯得格外亮眼，這是一間文創品牌咖啡店。而整間咖啡店的靈魂人物，是一隻看似柔順卻有著尖牙齒的兔子。 店面充滿設計巧思，就連餐點也別具用心。像是這道「茄汁焗肉醬千層麵」，不用市面上販賣的現成肉醬，堅持手工現作，而且用料毫不手軟，光是肉醬就用了十幾種調味料。除了肉醬外，千層麵上頭還塗了層厚厚的奶油醬，可是讓這道千層麵的美味關鍵喔！被起司滿滿包圍的千層麵，一口咬下，濃郁的奶油肉醬香味立刻充滿口中。搭配滑順的麵皮，越嚼越香。 如果不想吃太飽，吃個「佛卡夏拼盤」解解嘴饞也不錯！將經典的義大利式組合，做點小變化，有加了一點小巧思的番茄起司，清爽的鮪魚沙拉，香料濃郁的烤菇沙拉，和營養滿分的洋蔥炒蛋，烤過的佛卡夏麵包，搭配不同的配料，各個都是驚奇，絕對是滿足味蕾的最佳選擇！ 吃完鹹食，來嚐嚐甜點吧！這道美式水果鬆餅，外型色彩繽紛，絕對是小女生的最愛！最後再喝杯現打的可可牛奶，巧克力餅乾搭上夢幻的棉花糖，讓你這一餐絕對甜到心坎裡。
店名：小果實cafe
地址：台北市信義路4段265巷27號
電話：02-27027810

全文網址: 文創品牌咖啡店 讓設計走入生活 - 個性小店 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=382943#ixzz1sAldfLeC Power By udn.com 

La design cafe 設計師的咖啡館

設計師與咖啡館，兩種元素碰撞會擦出什麼火花？
這間在靜謐巷弄內的咖啡館，光是自然風的前庭空間，就顯得與眾不同！室內設計師Victor和珠寶設計師Calvin，兩人聯手打造，將中西合併，新舊交融，變化出時尚混搭風，讓整間咖啡館充滿無限可能，來這用餐，成了一種新的生活體驗。 不只用心設計店內空間，這裡的餐點也不馬虎。像是「迷迭香雞腿排」，精挑細選食材，肉質相當Q嫩入味，和起司交融的滋味在嘴裡跳動，低調散發多層次的香氣，是一道令人十分享受的料理。
軟法麵包搭上奶油雞肉，光看就覺得很可口。香濃白醬襯托出雞肉鮮甜，吃起來簡單卻不失美味，想像它與味蕾的相遇，完成一場美妙的味覺旅程。還有餐點一旁的沙拉，一樣好吃到讓人不得不推薦，改良的義式油醋沙拉，除了有頂級橄欖油外，還多了特調芒果醬，甜鹹交錯的滋味會在喉韻繚繞。 餐點有設計師的細膩心思，像是「英式紅醬脆餅」，老闆說這道菜的創意靈感來自他們的英國朋友，平凡食材在設計師手裡有了新生命！融化的起司覆蓋烤到微微焦酥的玉米脆餅，單純的餅乾滋味，竟有了更上層樓的美味！底層還有許多鮮甜蔬菜，也擔起平衡油膩的任務。光是單吃脆餅不過癮，只要加點餡料，脆餅不再是脆餅，零食立刻變身一道端得上桌的美味佳餚。 店名：La design cafe
地址：台北市大安區麗水街9巷13號
電話：(02)2396-8826

全文網址: 設計師的咖啡館 中西混搭新舊並陳 - 個性小店 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=382942#ixzz1sAlHJNRi Power By udn.com 

環浪商號: 有個環保夢

環浪商號坐落於信義路巷內，鬧中取靜。 記者邱德祥／攝影

台北信義路上，正值午餐時間永康街匯聚人潮鼎沸，對照路的另一端行人卻是匆匆來去；彎進巷弄，低調簡樸「環浪商號」坐落其中，不只喝咖啡更能品嘗環保好生活。
七年級生 築夢環浪2010年曾有兩個七年級女生，為了探究氣候暖化如何影響南太平洋島國，發起「環浪計畫」，以田野調查走訪八個島國，實地記錄海平面上升、氣候改變對於環境的衝擊；富有社會關懷、勇敢築夢讓他們上遍各大媒體，甚至還在總統馬英九的治國周記中，與總統對談環浪經驗。

環浪商號布置擺設幾乎全是二手家具，自成一方景致。記者邱德祥／攝影

半年後她們重新踏上國土，廣赴各地演講，更出了《探尋即將消失的國度》一書； 2011年10月，施琁如與王品文再度將熱情付諸行動，打造「環浪商號」咖啡館，做為未來推廣環保議題基地。
兩人並非為了經營咖啡館才賣咖啡，而是回國後，兩人發現不論他人邀訪或是自己推廣環保理念，環浪計畫少了一個與外界接觸的中介點；但又不想平台只扮演工作室功能，乾脆建造既是咖啡館、又具備國際志工休憩站、工作室的「環浪商號」。

沒有設計圖、也沒有設計概念，環浪商號依舊自成一格。 記者邱德祥／攝影

再次築夢 從零到有與其說施琁如與王品文是「有夢最美」，倒不如說是「築夢踏實」更為貼切，一旦確定目標，絕對克服困難堅持到底。
兩人決定開咖啡館後，同樣秉著行動派作風，租下店面後直接找工頭裝潢；兩個七年級女生從未接觸室內設計，簡單告訴工人「這裡要有個吧檯」、「那裡要有個書櫃」。缺乏開店經驗讓原本20天工程拖了近四個月，但他們終究打造「環浪商號」，一如當初成就「環浪計畫」。

兩個七年級女生築夢踏實，用行動做環保。記者邱德祥／攝影。

即使沒有設計圖、也沒有風格概念，「環浪商號」依舊自成一格。秉持環保理念，除了電燈與木桌為了安全考量購買新品，店內裝潢幾乎都是二手舊家具，舉凡椅子、檯燈、書架甚至是水杯，全是兩人跑遍台中、彰化、台南採買的再利用商品。

必嘗餐點 玄米抹茶拿鐵(上)：喝得到玄米顆粒，帶有黑豆香味不過於甜膩。170元。蘋果焦糖核桃蛋糕(下)：爽脆核桃裹上厚實焦糖醬，得搭配底下蛋糕才不過於甜膩。100元。 （記者邱德祥／攝影）

店內各式細節也貫徹環保理念，例如不提供菜單直接寫在黑板牆面，粉筆書寫還能隨時修改；供應二手書籍，可內閱也可借回家看，甚至帶自己的書來交換也行。外帶餐點提袋也是二手紙袋，但客人以為他們沒來得及準備，笑道：「你們還沒準備好喔！」

環浪商號布置擺設幾乎全是二手家具，自成一方景致。（記者邱德祥／攝影）

環保再生 志工基地為了持續替環保行動注入活水，環浪計畫團隊已捐出旅費剩下十萬元，做為第一筆獎助基金，舉辦《環浪環走台灣─栽夢計畫》；凡是推廣環境保護與台灣土地相關計畫都能報名，最後選出五組團隊，補助每組兩萬元。 《環浪環走台灣─栽夢計畫》僅是第一步傳承，環浪計畫團隊未來也將以環保、氣候議題為主軸，引進展覽與講座，接下來首波展覽為「環浪計畫」帶回的八國風景。
【延伸訊息】
地址：台北市信義路二段181巷3號
電話：02-2396-5965
營業時間：11:00-21:00，周二公休

全文網址: 不只賣咖啡 「環浪商號」有個環保夢 - 個性小店 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=382308#ixzz1sAkqLTZU Power By udn.com 

台南：阿輝炒鱔魚 登上米其林指南

「台南‧阿輝炒鱔魚」店的乾炒鱔魚，香Q味美。 記者黃宣翰／攝影

「台南‧阿輝炒鱔魚」店，是曾獲「米其林綠色指南」推薦的台南市美食餐廳。老闆許全輝以純米醋等食材做成的獨特醬汁現炒鱔魚，讓鱔魚吃起來特別香Q味美。

介紹旅遊美食的「米其林綠色指南」去年曾報導遊台南府城，必嘗的5家經典餐廳，其中「台南‧阿輝炒鱔魚」榜上有名，讓老闆許全輝相當開心，56歲的許全輝以經營外燴起家，學得一手好廚藝，他說，「炒鱔魚的秘訣在於大火快炒，火候拿捏才是真功夫。」

「台南‧阿輝炒鱔魚」店廚師，大火快炒美味鱔魚。 記者黃宣翰／攝影

食材選擇上，野生鱔魚肉質鮮嫩較好吃，許全輝說，雖然現在受季節影響，野生鱔魚1台斤510元價格很高，但堅持要讓客人吃到野生鱔魚。

藥膳湯則是以川芎、甘草、核桃、何首烏等數十種中藥熬煮24小時，吃完乾炒鱔魚，再喝碗藥膳湯，口感清爽，全身感覺暖呼呼。

地址在台南市中西區西門路二段340號，電話2215540。

全文網址: 台南／阿輝炒鱔魚 登上米其林指南 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/6999387.shtml#ixzz1qqoNLpgq
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台北： 包炸雞潤餅開紅盤

簡單、方便、快速，傳統的潤餅，包入各種意想不到的食材，不但可以內用，還可以外送，平均每天賣出一千個，這家店讓潤餅這個歷史悠久的小吃再度翻紅。

看準了現代人講求營養健康的飲食習慣，第二代老闆謝志怡，從土地代書轉入食品業，家中排行老二的他，以嶄新的行銷手法包裝傳統潤餅，但是想要創新，沒有紮實的基礎可不行。

為了維持潤餅的品質與口味，謝志怡成立了中央廚房，將所有的食材統一製作與料理，然而潤餅好吃的關鍵就在餅皮，手工現擦餅皮，是從第一代老闆就開始的堅持。

將家傳的滷肉取代傳統紅燒肉包入潤餅裡，是父親的創意智慧。在剛擦好的餅皮上，灑上花生粉，依序擺上香菜、菜圃、酸菜，最後放上滷肉、炒高麗菜，再灑上薄薄的花生粉與自製酥餅後包起，厚實飽滿、餡料超級豐富的滷肉潤餅，搭配上獨創的黑麥餅皮，懷舊的滋味每一口都吃得到。

除了傳統口味，創意改造的潤餅也是店內一大特色，像是包炸雞的潤餅，就不是什麼地方都吃得到！而店內人氣超級高的潤餅鮮蝦潤餅，清脆爽口、不油不膩，一口咬下，滿嘴充滿清新的海洋氣息。

將傳統的潤餅小吃創意發想，結合各種不同餐點，碰撞出更精彩的口味，是不是真材實料，顧客一吃就知道。

經得起時代考驗的潤餅，多了創意菜單，不變的是用心做出的餅皮，與傳承的好滋味，兄弟同心協力，要將老父親的好手藝與台灣小吃的美味，推上國際舞台，持續發光發熱。

店名：中華一餅(八德店)

地址：台北市八德路三段150號

電話：(02)2577-2005

全文網址: 改良傳統美味 包炸雞潤餅開紅盤 - 春天吃潤餅 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=332862#ixzz1qqo09XWn
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台北：萬福號 潤餅口感多層次

這間老店目前已傳到第四代的高海峰，賣的是傳統口味的潤餅、刈包，經常光顧的名人也很多，例如，林懷民、黃韻玲、市議員陳玉梅等。

老闆高海峰說，店內潤餅最獨特之處，是豆乾絲先炸過，再與高麗菜、紅蘿蔔絲、柴魚炒過，豆乾可吸飽甜美湯汁，增加食慾。

■店家資訊
‧台北市重慶北路二段29號
‧02-2556-1244
‧10:OO～21:OO

潤餅35元，潤餅內餡豐富，一口咬下可同時嘗到肉鬆、豆芽、蒜頭酥、花生粉、菜脯、香菜，以及苦甘的的海苔粉。

‧無刷卡

全文網址: 萬福號 潤餅口感多層次 - 天水路美食特蒐 - 市集走透透 - udn消費流行http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=80400#ixzz1qqnToFEG
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南投:「幸福潤餅」 滿嘴料超滿足

清明節返鄉祭祖，許多人在掃墓後還有吃潤餅（春捲）習俗，位在南投市大同街的幸福潤餅，生意強強滾，老闆、員工捲潤餅的手沒停過，業績比平日成長一倍以上，堪稱人氣平民美食。

幸福潤餅老闆趙貞堯說，「幸福潤餅」是由家族經營，在員林、南投和台中市都有親友開的分店，因為口味好、用料實在，加上獨門滷汁特製的瘦肉，生意不錯。最大特色是分量十足，每一捲達半斤重，讓顧客一口咬下「超滿足」。

清明節吃潤餅的習俗，更讓幸福潤餅生意熱鬧滾滾，前天起潤餅攤從早上7點忙到晚上7點半收攤，三班制輪班的女員工全忙到沒空吃飯，平日頂多賣出1、200捲，光是昨天就成長超過一倍。

2年前趙貞堯將潤餅攤從文昌街舊址遷移到大同街，原本擔心老主顧找不到新店位置，沒想到多了新客源，生意不減反增，加上免費附贈的冰紅茶、熱湯，成為學生族最愛，曾有大男生一口氣吃下三捲紀錄，也有三歲男童愛上潤餅美味，當成正餐獨自吃光一整捲。

「他們家的蔬菜放很多，很清淡健康但又好吃。」南投市趙小姐，昨天外帶了2盒要與返鄉的親友分享。

護士吳小姐則說，清明節依然要值班，和同事電話預約了2捲要在工作空檔解解饞。

潤餅口味以原味、瘦肉最受歡迎，餡料豐富，香菇、筍絲、菜脯、豆干和高麗菜紅蘿蔔等十多種，與一般潤餅採用的蛋絲不同，幸福潤餅將蛋液倒入油鍋中小火慢炸至金黃酥脆，吃在嘴裡口感、香氣十足。

全文網址: 南投／「幸福潤餅」 滿嘴料超滿足 - 春天吃潤餅 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=311087#ixzz1qqn4YPjn
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台中:楊清華潤餅鋪 皮薄彈性Q

台中楊清華潤餅舖的潤餅，料多扎實。 記者陳靜宜／攝影

一家好的潤餅鋪生意如何？答案就在老闆的雙臂上，傳至第三代的台中楊清華潤餅鋪，一樓做生意、二樓就是潤餅房，共有六台熱板隨時候教，第二代楊松吉半輩子都在那裏度過，「因為手要不斷拋甩，十分費力，就跟投手一樣，久而久之手會變得一粗一細，我父親的手就是這樣。」第三代傳人楊才生說，因為這是很辛苦的工作，難找人接續，這也是無法開分店的緣故。楊清華潤餅一到清明時節，顧客來買潤餅像買蛋捲，一箱一箱地搬，餅皮彈性與厚度得以掌控是主因，另一項原因是後台適時供應補料現炒，食材新鮮。潤餅料包括肉燥、高麗菜、白蘿蔔等十種菜料。
消費：原味、芥末潤餅捲35元
電話：04-2372-0587
店址：台中市西區五廊街68號

全文網址: 台中／楊清華潤餅鋪 皮薄彈性Q - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=270109#ixzz1qqmlGJgJ
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