台灣吃的報報: 新竹：一畝田蔬食餐廳

2012年3月22日星期四

張茂雄開餐廳，鼓勵科技人多吃蔬果。記者張念慈／攝影

新竹市大愛能源科技總經理張茂雄有感於科技人生活不健康，加上瘦肉精問題延燒，砸下5百萬元在竹科地區開設「一畝田」蔬食餐廳，鼓勵多吃蔬果保健康。開店消息一出，1天之內就賣出9百份雙人餐券。

張茂雄的公司以節能設備為主，對節能省碳相當關注。在竹科，他感慨不少科技人少運動，造成「三高」盛行，徒增醫療負擔；加上生活飲食中有太多人工添加物，近來又有瘦肉精問題，決定開設以健康蔬食為主的自助料理餐廳。

張茂雄堅持，店內食材絕大多數是天然的，沒有一般素食餐廳的人工調料，葉菜類的蔬果更是來自附近有機契作農場，減少碳距離，也照顧在地農民；為讓喜愛吃素的人來用餐，料理參雜中西各式的精華。

例如，招牌猴頭菇料理，是來自埔里的新鮮菇蕈，配上酸甜的義大利醬汁，口感Q彈，三杯杏鮑菇輕辣鮮甜，讓科技人很快就能接受；例如百花齊放是用富含維他命C的新鮮花椰菜做成。

店內裝潢歐式餐廳風格，有甜點、水果和咖啡，中午用餐199元、晚餐250元，3月底前打85折。最近他將餐廳訊息放到團購網，打出65折優惠，1天之內就賣出9百份雙人餐券，相當1800位客人訂購。

「一畝田」常客、園區上班族紀宣吟說，近來瘦肉精讓她看到肉就怕，一般素食餐廳，也有太油、太多人工豆類製品的問題，反會造成高血壓、心臟病、腎臟病，但「一畝田」食材都是新鮮蔬食，讓她很放心。

為讓科技人更能融入蔬食環境，店內也提供投影機等開會設備，不少竹科公司、工研院團隊都會包場聚餐開會。

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