新竹米粉摃丸節 米粉、貢丸創意入菜

新竹市米粉摃丸節昨天、今天在成功路米粉寮豋場，參展廠商特地示範創意米粉貢丸料理，讓民眾花錢少少，就能輕鬆變化出美味創意菜。本報請大廚們示範，讓讀者也能在家做出美味的米粉、貢丸料理。 ●料理一：精采100便當 料理一：精采100便當 攝影／張念慈 ‧示範：新竹福泰酒店主廚古來文、副主廚柯明宗 ‧準備食材：芋頭、粿仔條、南瓜、泰式春捲皮、米粉和貢丸、紅蘿蔔、南瓜絲、滷蛋、滷三層肉、花椰菜、紫山藥、哈密瓜、花椰菜 ‧作法：（1）米粉泡開後蒸熟再加入紅蘿蔔、南瓜絲炒（2）將炒米粉用粿仔條以包壽司手法包好後，小火煎至外皮微焦後即可切段；同樣手法以泰式春捲皮包炒米粉，後直接切段（3）將南瓜、紫山藥、花椰菜已加入雞粉的高湯煮熟，加上哈密瓜當配菜 ‧製作時間：半小時 ‧材料費：100元 料理一：精采100便當 攝影／張念慈 ●料理二：貢丸生菜捲 料理二：貢丸生菜捲 攝影／張念慈 ‧示範：新竹市貢丸產業發展促進會理事長林守讓 ‧準備食材：番茄、大陸妹、小黃瓜、玉米、蘆筍、玉米、貢丸薄片（可洽0932-290055購買，1斤160元，可包12至13捲） ‧作法：（1）將蘆筍、玉米煮熟，加入其他生菜，鋪在貢丸薄片上（2）淋上沙拉醬，以包壽司方式捲起即可 ‧製作時間：10分鐘 ‧材料費：30元 ●料理三：日式米粉 料理三：日式米粉 攝影／張念慈 ‧示範：曾合興米粉公司老闆曾煥賢 ‧準備食材：魚板、竹輪、玉米筍、青江菜、香菇、紅蘿蔔、貢丸和米粉、高湯塊 ‧作法：（1）米粉先用水泡開（2）將魚板、貢丸等食材和米粉一起煮，並加入高湯塊 ‧製作時間：10分鐘 ‧材料費：30元 ●料理四：焗烤米粉 料理四：焗烤米粉 攝影／張念慈 ‧示範：玉桂米粉老闆許淑玲 ‧準備食材：番茄、黑豬肉、特粗濕炊粉、洋蔥、粗黑胡椒、蒜頭、起司條、俄立崗葉 ‧作法：（1）將番茄、黑豬肉絞肉、洋蔥、蒜頭一起熬煮2小時成濃稠狀高湯，最後加入俄立崗葉和黑胡椒再煮約10分鐘（2）將米粉放入高湯吸汁約2分鐘（3）米粉撈起放入烤盤，上鋪起司條入烤箱5分鐘 ‧製作時間：2小時20分 ‧材料費：60元

全文網址: 新竹米粉摃丸節 米粉、貢丸創意入菜 | 美食饗宴 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/6654679.shtml#ixzz1azx99eFZ
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