從四川重慶嫁到台灣的李聯容，將台灣本土的破布子融入家鄉口味，做出「川味破布子」，原本是餐廳自己使用，但客人吃過後讚不絕口，紛紛要求她做成「伴手禮」。
李聯容在新化老街開餐廳，嫁到台灣前沒看過破布子，每年夏天看到左鄰右舍結伴採破布子熬煮，可以直接食用或蒸破布子魚、煮破布子雞，相當美味，李聯容吃過後，再問鄰居做法，就自創出「川味破布子」。
她說，破布子先熬煮3小時，瀝乾洗淨後，先用油爆炒花椒、中藥，取出油後炒薑片、豆瓣醬，再取甘草煮成甘草水。第二次熬煮，是將炒好的薑片、甘草水、破布子專用醬油、破布子等一起煮滾，裝入玻璃罐再放入鍋中高溫蒸煮50分鐘殺菌及真空包裝。
via udn.com
台菜加入川菜口味，又是一個創意料理!
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