屏東：50年「綠豆蒜」 打響車城名聲

這碗解鄉愁綠豆蒜成為車城名產，圖為「正黃家綠豆蒜」第2代經營者黃致富。 記者潘欣中／攝影 以綠豆去皮蒸煮的庶民點心綠豆蒜，已成為遠近馳名的屏東縣「車城名產」，在眾多綠豆蒜店中，車城居民心目中的「開山鼻祖」，是有半世紀歷史的「正黃家綠豆蒜」，第2代老闆黃致富說，沒想到喜宴上的一道甜點，竟打響了車城名聲。在車城街上林立的綠豆蒜店，近年來還擴展至恆春和墾丁，儼然成為恆春半島的特色甜點。黃致富說，綠豆蒜的原名是「綠豆饌」，它本是在地喜宴上的一道飯後甜點，將綠豆去皮蒸煮、加糖，散發濃濃的香，因它的外觀和搗碎蒜頭極像，故名綠豆蒜，冷、熱各有不同風味。 他說，父親為賺錢養家，想到將喜宴上的甜點做為庶民美食，半世紀前就以手推車在鄉內沿街叫賣，他上國中後，不捨體力漸衰的父親風吹雨淋，提議在定點賣，這才安定下來。當時全鄉就這麼一家，在外地工作的遊子，返鄉一定來一碗，紓解鄉愁。 「正黃家綠豆蒜」假日可賣出500碗，入冬後，熱綠豆蒜也很暢銷，有人想打探祕方，他笑說根本沒有，綠豆蒜重要的是方法和步驟，像綠豆仁、糖的熬煮、粉條的製作等；曾有人要出30萬元向他拜師學藝，他婉姖說：「根本沒有值30萬的祕方可教」，對方當場傻眼。 他說，冰綠豆蒜消暑解熱，但綠豆蒜要熱熱吃才是正道，才吃得出綠豆濃郁的香味，加冰就失去風味了，早期有人在熱綠豆蒜湯中加米酒，另有風味。地址：車城福安路3之36號，電話（08）8821214 。

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