虎頭埤茶葉蛋年賣7萬顆

茶葉蛋全台隨處可見，蘊含的商機無限！台南市虎頭埤風景區曾三個月發不出薪水，因販售茶葉蛋重起生機，還有盈餘繳庫；員工說，虎頭埤茶葉蛋的傳奇，源自垃圾桶撿到日月潭阿婆茶葉蛋棄置的滷包。

針對虎頭埤茶葉蛋源自撿到滷包的說法，日月潭「金盆阿嬤茶葉蛋」的兒子詹元宏強調，「我們絕未用什麼滷包」，儘管如此，虎頭埤茶葉蛋熱賣依舊，九天年假準備了一萬二千顆茶葉蛋，昨天已經賣完。兩地茶葉蛋間的「恩怨情仇」，意外成為消費者品嘗美味之餘的話題。

虎頭埤水庫風景區是台南市府觀光旅遊局經營，營運得自負盈虧，每月人事開銷加整修費用要上百萬，公家經營的園區向來就被認為是賠錢貨，曾有三個月發不出薪水，必須借錢度日。

風管所主任李文章和員工決定想辦法「拚經濟」。轉機來自在碼頭負責導覽解說的員工魏福明；他表示，風景區附近知義派出所的「所長茶葉蛋」很有名，有多名員警和他是同鄉，他常去串門子，有機會吃到所長茶葉蛋，有天突然靈機一動：「虎頭埤也可來賣茶葉蛋。」

有了這個念頭，魏福明專程跑到日月潭品嘗阿婆茶葉蛋，無意間在垃圾桶撿到一包丟棄的滷包拿回研究，再與太太滷牛肉的滷包結合，被戲稱是「阿婆山寨版」帶有香甜味的虎頭埤茶葉蛋問世。

「茶葉蛋配東山咖啡，遊客愛上這個組合，成了到虎頭埤必點招牌。」李文章笑說，茶葉蛋曾一天賣到一千五百顆，常有遊覽車來整鍋都買走，供不應求。

「一開始少量開賣，約六、七年前，一位南投來的太太一口氣吃十粒，直說比阿婆茶葉蛋好吃，才讓我有信心」，魏福明話說當年，表示虎頭埤茶葉蛋能有今日，這位太太的肯定是關鍵。

李文章說，虎頭埤茶葉蛋一年賣出七萬兩千顆，營收七十多萬元，扣除成本利潤不錯，茶葉蛋也帶動東山咖啡銷售，風管所再引進台榶冰棒販售，聚沙成塔，讓虎頭埤起死回生。

全文網址: 台南／撿滷包創奇蹟 虎頭埤茶葉蛋年賣7萬顆 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=441383#ixzz2LE6u3TPk
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澎湖：盛興餅店

第5代掌門人／朱宏釮

盛興餅店創立至今147年，期間面對同業殺價競爭仍能細水長流，主要是堅持「誠信」經營原則，產品真材實料；但是百年老店還是需要不斷創新，今後會繼續研發具澎湖特色的新口味糕餅，並結合宅配，讓更多人享受到流傳百年的澎湖美味。

盛興餅店

盛興餅店招牌商品冬瓜膏。

澎湖盛興餅店創立於清朝同治3年，擁有147年歷史的百年老店地位迄今屹立不搖，餅店生產的鹹餅等特色糕餅廣受澎湖鄉親喜愛，近年開發的宅配也成功打進網購市場，第五代掌門人朱宏釮說，「誠信與創新」是盛興百年不衰經營祕訣。

盛興餅店創始人朱盛原是秀才，在福建銅山開設「游鼎盛興」糕餅商號，太平天國之亂時遷居澎湖繼續經營「盛興餅店」，為了與市面上的甜餅乾有所區隔，朱盛研發出鹹口味的餅乾，大受澎湖人喜愛，奠定百年老店穩固根基；朱盛獨子朱鼠因船難救人喪生，朱盛領養朱耀並傳承糕餅製作技術。

地方名產 包裝精美

盛興餅店招牌商品鹹餅風味獨特。

第四代傳人朱文杰有感於傳統糕餅也應該創新求變，於是為鹹餅等產品設計精美包裝，同時定位為「地方名產」，這項策略使得傳統老店與觀光結合，打響鹹餅的知名度，「澎湖鹹餅」自此成為遊客到澎湖必備的伴手禮。

朱宏釮接棒後多元化經營，除主打鹹餅外，也推展冬瓜膏、黑糖糕與紅豆糕等相關產品的市場，並積極進軍網購，獨子朱至銓退伍後返鄉，現在跟著父親學習經營餅店，面對盛興準備邁入第六代；朱宏釮說：「從19歲接下餅店，忙了大半輩子，說要交棒還真閒不住。」

商機無限 有子接棒

盛興糕餅製作技術與配方從不外傳，朱宏釮年輕時跟著父親學做鹹餅，至今揉麵、調配攪拌餡料到壓模、印餅烘烤，都由他一手完成，夏天旅遊旺季銷量多，朱宏釮經常一整天都待在工廠不停地製餅，「光要把麵皮壓到均勻，就讓我的雙手經常受傷」，但只要想到百年老招牌在他手上覓得新商機，兒子又有興趣願意接棒，「再累也不覺得苦」。

盛興餅店生產鹹餅正經過印餅過程成為餅乾 形狀，準備進入烤箱。

招牌商品

1. 鹹餅（1盒50元）：手工捍製麵皮和以糖、鹽、胡椒粉、澎湖珠蔥及豬油調製的餡料後，以攝氏200度高溫烘烤20分鐘後再加上芝麻，完美融合鹹、甜、辣的口感，搭配茶及咖啡或夾麥芽糖吃，風味獨特，有葷素兩種。

2. 冬瓜膏（1盒120元）：將特選冬瓜熬煮至黏稠略加糖與油成餡，再裹麵粉烘烤，吃起來餅皮酥軟還有冬瓜香氣，素食可用。

澎湖盛興餅店四代同堂老照片。記者肇瑩如 翻攝

3. 黑糖糕（1盒90元）：原料只有黑糖、水、米和麵粉，攪拌後蒸熟，再撒上炒香後的白芝麻，吃起來像發糕，但多了濃郁的黑糖香氣，冷凍後微波食用仍像剛出爐般彈牙。

店家小檔案

地址：澎湖縣馬公市仁愛路36號
電話：06-927-3050
營業時間：08:30～22:30
網址：http://www.phss.com.tw/login.aspx?ReturnUrl=%2fDefault.aspx

全文網址: 百年美食澎湖篇／盛興餅店 鹹甜香、齒留香 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=299982#ixzz2JtpOArN1
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南門市場: 逸湘齋

擁有高人氣的「逸湘齋」。 記者蘇健忠／攝影

說起南門市場年菜名店、20多年的「逸湘齋」，好口碑無論在實體通路或網路都擁有高人氣，每逢年節訂單就是翻倍賣，佛跳牆、蔥燒鯽魚都是饕客最愛。賣掉老房子 買下一個夢
以蔥燒鯽魚、獅子頭等外省菜闖出名堂的「逸湘齋」，老闆朱石成是不折不扣的「台灣囝仔」；出生於南投埔里，退伍後就跟著姊姊來到南門市場，朱石成笑說：「因為書讀得不多，只能靠雙手賺錢。」起先朱石成與姊姊都在立家肉粽店工作，當時老闆有意頂讓店面，一心想創業的朱石成，見機不可失，與父親商量後，高價買下店鋪。年僅27歲的朱石成，成了立家新老闆。頂下店面時，對於肉粽、美食，他都是個門外漢，迫使他快速成長的動力，是父親的一席話；父親說：「你一定要成功，不然我什麼都沒有了。」

逸湘齋老闆朱石成。 記者蘇健忠／攝影

為了讓兒子拚事業，朱石成的父親賣掉南投老家田地、房屋，甚至跟朋友借貸，才湊足開店資金。也正是有著破釜沉舟的決心，白手起家的朱石成，不僅重新擦亮立家肉粽招牌，更靠著雙手燒出一桌好菜，打響「逸湘齋」名號。
剛成立時，朱石成說自己燒菜沒什麼技巧，就是「土法煉鋼」不斷試做；到了周末再和姊姊、弟弟上館子和飯店試菜，吃到佳肴就想著「我們也可以試試看」，一家子再進廚房研究菜色。問起美味祕訣，朱石成靦腆地摸摸平頭、瞇起眼又笑起來，像是不習慣稱讚自己的好手藝，笑著回應，應該是味道不一樣吧。
招牌佛跳牆 過年賣破萬

「佛跳牆」8小時熬煮湯頭滋味鮮甜，用料實在。350元／4人份、650元／8人份 記者蘇健忠／攝影

招牌「蔥燒鯽魚」從選料到燒菜過程，都試了無數次；朱石成只選石門水庫活水鯽魚，早上先醃魚下午再炸，炸完後再將爆香的蔥，以一層蔥、一層魚方式悶煮3小時。其中每一個步驟都是學問，蔥燒鯽魚才能悶得軟爛入裡，就連骨頭都能入味食用。「燒菜，就是要耐心。」另一道招牌「佛跳牆」，湯頭以雞骨頭加上金華火腿，熬煮8小時，少一分鐘都不行。愈是困難菜肴，口碑反應愈好，碰上過年大檔，招牌佛跳牆每月賣出盅數皆是以萬為單位。
24年好味道 網路買得到
相較於其他實體店面投入大量資金、買廣告爭取曝光度，「逸湘齋」在6年前自行建置官網，讓中南部客人下單購買，沒想到大量宅配訂單引起網購業者注意，便順勢進駐主打地方美食的黑貓探險隊。靠著多年的好口碑，農曆年網路訂單就爆量、年菜全被訂光，朱石成說：「當時嚇死了，只好趕快把網站關掉。」
去年更從網購賣到量販店；「逸湘齋」堅持了24年的好味道，如今，更方便打包帶回家。

即日起至1月27日，憑截角凡消費滿500元贈100元雪菜百頁或等值商品，限南門市場門市使用。

逸湘齋
店址：台北市羅斯福路一段8號
電話：02-2393-0469

全文網址: 老字號「逸湘齋」 年菜少不了這味 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=437282#ixzz2JtoHWFeD
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台北: 雍翠庭

台北有許多個性台菜小店，如安東尼波登曾造訪的大隱酒食、宜蘭台菜的呂桑食堂、張吳記什錦麵店等。現在又多了一家古早味的「My灶」，與以創意台菜為主題的「雍翠庭」。

鱗片鮮蝦球。記者陳立凱／攝影

雍翠庭
主廚愛上農園…鮮甜醉了味蕾

在台北想要有個鬧中取靜的環境用餐，北投麗禧酒店雍翠庭是不錯的選擇，餐廳有兩百七十度的大片玻璃窗，觀音山落日、北投文物館的天然與人文景致統統收納入內。

雍翠庭以創意台菜為主題，除了使用在地食材外，也適時加入魚子醬、鵝肝等食材作為搭配。餐廳並與附近三處農場合作，高麗菜、大白菜、茭白筍、竹筍、牛番茄都是現摘最新鮮，行銷公關部副理沈耘安說，甚至連竹筍都規定農家要在早上七點前剷取、九點前送達，就是希望能保持最鮮甜味道。

何首烏冬蟲養生盅。 記者陳立凱／攝影

銀芽鮮嫩龍肉。記者陳立凱／攝影

別家飯店廚師頂多逛市場，不過雍翠庭主廚張智詠卻是逛農園，張智詠每天一早六點就到附近農場巡視，並且自己也種菜跟水果，他說：附近因為硫磺味重，加上用山泉水灌溉，蟲害少，食材都不用農藥。

酪梨鮭魚捲。 記者陳立凱／攝影

像「酪梨鮭魚捲」蒸蛋上放了捲了酪梨醬的鮭魚片，上面再淋上辣肉醬，很有古早味。「銀芽新嫩龍肉」則是使用了曼波魚彈脆的背肉與豆芽一同食用，口感十分清爽。

哪裡吃？

台北市北投區幽雅路30號 
02-2898-8888 
午餐11:30～14:00、午茶14:30～16:30、晚餐17:30～21:00
午間套餐680元起、晚間套餐1,380元；下午茶480元起

全文網址: Food聚一餐／品鮭魚 擁一庭落日 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=434350#ixzz2JtnxuUSP
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屏東: 港口茶持續飄香

屏東縣滿州鄉港口茶，因有老茶農堅守崗位，加上鄉農會強化行銷，得以繼續飄香。 圖／陳清木提供

全台灣最南端出產的港口茶，以獨特「苦盡甘來」口感在市場中打響名號，一度因價格不敵進口茶，但在老一輩茶農堅持下，加上農會輔導，如今港口茶得以持續飄香。屏東縣滿州鄉港口村老佛山一帶的茶葉，因臨海又低海拔，每年落山風吹拂催化，色澤「白霧」微鹹，帶有海洋口味，金黃色茶湯飲後回甘溫潤，濃郁、醇香、耐沖泡，命名為港口茶，曾與洋蔥、瓊麻併列「恆春三寶」。
滿州鄉農會總幹事陳清木說，港口茶茶農朱順興是第五代傳人，他的祖先朱振淮祖籍福建，從武夷山帶來4種小葉茶種來到港口村栽植，奠定港口茶的基礎。
朱順興、陳富枝夫婦堅守崗位，讓港口茶可以繼續飄香；陳富枝說：「老輩茶農都有份使命感，不能讓港口茶傳奇在我們的手上中斷」。陳富枝表示，港口茶新鮮嫩葉可直接入口嚼食，珍藏20年的全發酵老茶，愈陳愈香，茶性溫和，回甘度佳，這麼好的茶不能讓它消失。

全文網址: 老茶農堅持 港口茶持續飄香 - 寶島好茶 - 天然滋味 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=426504#ixzz2JtnCi01T
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稻田裡擺餐桌…就地取材尚青

廖誌汶的餐桌計畫，曾在宜蘭縣員山雙連埤舉辦。 圖／廖誌汶提供

從事網路行銷的廖誌汶，去年推出「稻田裡的餐桌計畫」，號召大家在稻田裡品嘗在地農村美食，讓藝術與創意、農產與美食結合，他採用貼近農村的美食行銷手法，十分另類，也很受都會人士喜愛。廖誌汶說，他相信農村有實力，只要靠自己去創造。
出身宜蘭三星鄉的廖誌汶，學的是土木，做的卻是網路行銷，前年苗栗一家草莓農場缺工，他透過網路號召網友前往採草莓，不僅幫農友解決缺工困境，又接獲多筆來年訂單；接著他又幫故鄉的堂哥賣出「可以許願的柚子」，點燃他對農產品創意行銷的興趣。

學網路行銷的廖誌汶，推動「稻田的餐桌計畫」，用創意為農產品行銷，他的目的是希望年輕人能回到農村。 記者廖雅欣／攝影

「我一直在做實驗，實驗還沒停」，去年夏天推出「稻田裡的餐桌計畫」，找三星鄉行健村的「快樂農夫」江漢錡及前村長張美合作，在一大片休耕農田舉辦餐宴，請廚師運用在地食材，烹煮美食，還穿插多項溫馨且創意十足的活動，每個參與的民眾對活動都意猶未盡。接著20幾場大大小小活動，吸引各地不少人報名。去年底跨年夜，他將「跨年場」拉回三星老宅旁，在百年石頭田梗旁，品嘗在地蔬菜煮成的火鍋，一起許願，玩仙女棒，水田裡的投影圖，就像一幅畫。
「我嘗試將新的創意元素注入農村」，廖誌汶說，他不只是賣美食跟賣農產品，是將藝術與創意加入活動，讓參與的民眾覺得不只是「吃一餐」；幾次實驗下來，慢慢有信心，也陸續有企業和社團洽談，他的餐桌計畫會在全台各地舉辦。
昨天在南澳海岸地區推出的南澳場，共50個名額，5天內網路報名滿額，在舉辦南澳場之前，他們拜訪南澳農民，還有種植「牧師米」的牧師，希望透過餐桌計畫帶遊客到南澳，認識這片土地這群人，也讓牧師米的故事傳播更遠。
廖誌汶說，農村年輕人出走越來越嚴重，他的計畫不是留給農村什麼，而是更多年輕人可以回來農村做什麼，有沒有能力養家活口，接下來他要在宜蘭舉辦大型的農村藝術展，讓農村發揮更多創意，吸引更多年輕人願意返鄉。

全文網址: 稻田裡擺餐桌…就地取材尚青 | 基宜花東 | 地方新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM7/7681341.shtml#ixzz2Jtm471ns
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那比餐坊 親子用餐首選

帶小朋友上館子，最怕他們太high，吵得隔壁鄰桌不開心，老闆也很為難，這些年來全家出去吃飯，我總得慎選餐廳，歡迎小朋友光臨的是首選，當然食物也要合小朋友的胃口。周末我們來到大直的nahbee那比餐坊，這裡的義大利麵、炒飯和麵包，都是料多味美，而且分量很足，完全能滿足正在「轉大人」食量很大的小男生。 搭配著油醋蕃茄和黑橄欖的麵包一上桌小朋友就爭先恐後的搶著吃。 那比開在實踐大學商圈裡的小巷弄已經十多年了，招牌很小很不起眼，不仔細找可能很難發現。店長表示甚至有客人說，住在大直20多年，直到最近才發現這家餐廳，但也有不少外地客，包括有遠從桃園專程過來吃飯的客人。 老闆吳先生出自餐飲世家，曾擔任君悅飯店凱菲屋西餐廚師，專研各種西式料理頗有心得，他的哥哥則在基隆路上開窯烤餐廳，吳老闆多年前曾在大直開過另外一家餐廳，目前專心經營那比，由於廚師就是老闆本人，因此餐點的口味頗能維持一定水準。 麵包搭配番茄、黑橄欖 有地中海fu 那比的餐點以異國料理為主，包括義大利麵、炒飯和排餐，麵類、飯類套餐價格約250-300元之間，排餐600-800元，套餐內容包括主食、湯、麵包和飲料。相當值得一提的是這兒的麵包，不像一般西餐的麵包是搭配奶油，在「那比」只要是點套餐，每一份麵包上桌都搭配一小碟油醋番茄和一小碟黑橄欖，熱騰騰的麵包配上番茄和黑橄欖，除了質感提升之外也很有地中海料理的fu。 我們家的妹妹食量小，我通常幫她點一套100元的湯加麵包，她喜歡把麵包撕下來，一片一片沾著濃湯吃，一口氣吃兩個圓麵包不成問題。 鮮蔬鴨胸炒飯 爽口開胃份量足 香鹹可口的鮮蔬鴨胸炒飯是兄弟倆的最愛。 兩個小男生最喜歡吃這裡的鮮蔬鴨胸炒飯，粒粒分明的炒飯裡面有西生菜和切成條狀的鴨胸肉，灑上黑胡椒，既爽口又開胃，尤其是滿滿的一大盤，很能滿足正在發育中食量變大的哥哥，以及愛吃飯的弟弟，是我家每次來那比必點的一道菜。 喜歡蔬食的我，特別喜歡橄欖油蔬菜麵，我必須承認，因為怕胖我比較不喜歡白醬、青醬或番茄醬口味的義大利麵，通常我去餐廳吃義大利麵，只點橄欖油清炒的義大利麵，這天我點的橄欖油蔬菜麵有蘆筍、青花菜、櫛瓜和菇類，吃起來清爽不油膩，最重要的是最近颱風豪雨成災，菜價貴的不得了，趁機補充一點纖維感覺也相當不錯。 肥美多汁的橙汁鴨胸。 想吃肉的時候，我就會點法式橙汁鴨胸，切得厚實的鴨胸肉，搭配薯泥和甜滋滋的地瓜，擺盤精緻，能同時滿足視覺和味覺的享受，最重要的是一套300元，在台北市這樣的套餐價位還算親民。 【nahbee那比餐坊‧延伸訊息】 地址：台北市北安路595巷20弄2號 營業時間：11:30-14:30/17:00-21:30 電話：02-25339567

全文網址: 巷弄內的美味 親子用餐首選 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=400587#ixzz2JFOMOfMh
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