台北：犇鐵板燒「犇和三味」

「犇極生魚片丼飯」滿載的魚鮮豐盛、非常划算。600元。（記者吳雨潔／攝影）

第二代接手後，20多年歷史的「犇鐵板燒」，一直朝著增加變化、帶入台灣少見的料理風格前進。
新開幕的「犇和三味」，以鐵板燒為核心。總經理顧奇明說，所謂三味，指的是鐵板燒、和風鍋物與壽喜燒、和食三種料理的結合。同一家餐廳，前菜能吃到生魚片、握壽司，搭配犇有名的鐵板燒，最後再來以豚骨、柴魚及多種蔬果熬煮的火鍋熱湯。

「黑毛級和牛牛排」油花濃郁細密。14,000元／兩人份套餐。（圖／犇和三味提供）

頂級食材向來是犇所堅持，光和牛就引進黑毛、近江、神戶等多種等級。顧奇明說，黑毛等級和牛的油花多、密且平均；油花在攝氏25度便會融化，幾乎入口即化。
推薦的「米其林雙人套餐」，說是和牛大餐也不為過。「和牛牛舌沙拉」清爽開胃，握壽司覆蓋著炙燒過的黑毛和牛，焦香四溢。主餐無論是黑毛或近江級的牛排，油花都豐富細膩。炒飯向來是鐵板燒的重要角色，套餐搭配「和牛牛筋炒飯」，略帶嚼勁，與柔嫩的牛排相得益彰。
畫下甜蜜句點的「日式焦糖布丁」更超乎想像，將原本的焦糖布丁口味加濃，急速冷凍成冰糕，霜狀口感依舊滑順香濃，有甜點胃的人一份肯定吃不夠。

「日本蝦夷大鮑魚」奶油炒香，Q彈鮮美。（圖／犇和三味提供）

如果時間或預算不夠，也可嘗試丼飯套餐。肥美的「現流蒲燒鰻蓋飯」，或是有馬糞海膽、紅魽肚等7、8種當日魚鮮的「犇極生魚片丼飯」，從前菜到甜點一樣不馬虎，都吃得到名店水準。

哪裡吃？
地址：台北市安和路一段102巷4號
電話：02-2784-8299
營業時間：11:30～14:30；17:30～22:30

全文網址: 「犇和三味」從前菜到甜點 樣樣不馬虎 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90379#ixzz2VmLOPMP2
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